2楼悟空妈妈
(......)
发表于 2008-9-27 16:41
只看此人
我妈经常作。
1,蒸糯米
2,放酒曲。
3,酒曲和熟糯米拌匀,再整平整了,在中间挖个“井”。
4,盖好盖子,不需要密封,不漏就好了,再拿个旧毯子包好。
5,放到温暖的地方,就是找个适合酵母发酵的温度,冬天,我妈把它放被窝里,呵呵。
6,过一段时间,打开,看“井”里有没有酒水出来,如果有一点,就拿个勺一点点舀起来,浇在周围的“糯米土”里,再包好,直到“井”里水很多,周围的糯米土,变得松松软软的,就做好了。。
这时候不要再把酒和米混合,会做酸的,哎,上礼拜,这个工序是我爸弄得,结果就不好吃。
7,像每个季节,出酒的时间都不一样,我去问了再讲。.