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[饮食] [求助]怎么做水荷包蛋啊

1楼JohnnyJ妈妈 JohnnyJ妈妈 (不喜欢冬天) 发表于 2008-9-4 11:32  只看此人

[求助]怎么做水荷包蛋啊

是不是直接往水里打鸡蛋啊,每次做出来都是散的,没型的,请教能干的MM怎么做才能保持荷包蛋完整啊,谢谢.

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2楼可爱妞妈咪 可爱妞妈咪 (......) 发表于 2008-9-4 11:39  只看此人
不会吧，水开了，直接往水里打鸡蛋就可以了呀，不要搅拌，等水再次沸腾过几分钟就OK了.

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3楼塑料玫瑰花 塑料玫瑰花 (......) 发表于 2008-9-4 12:53  只看此人
引用:
原帖由 可爱妞妈咪 于 2008-9-4 11:39 发表 \"\"
不会吧，水开了，直接往水里打鸡蛋就可以了呀，不要搅拌，等水再次沸腾过几分钟就OK了
同意.

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4楼司哲(豆豆)妈妈 司哲(豆豆)妈妈 (......) 发表于 2008-9-4 13:17  只看此人
先打在小碗里,再轻轻倒进去,我就是这样弄的,水滚了很烫,怕碰到开水.
倒进去后不要去搅拌是肯定的..

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5楼JohnnyJ妈妈 JohnnyJ妈妈 (不喜欢冬天) 发表于 2008-9-4 17:24  只看此人
恩,谢谢各位.试试4楼妈妈的办法看..

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6楼helen131 helen131 (......) 发表于 2008-9-4 20:19  只看此人
水烧开后，火打小点，然后打鸡蛋。.

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7楼爱我女儿更多 爱我女儿更多 (~~~) 发表于 2008-9-5 12:31  只看此人
我的经验是水刚刚有点开，起一层小水泡的的时候把鸡蛋磕进去，不要动，把火调成中小火，维持小水泡的状态，等鸡蛋基本成型再开成大火，一般都很好的，一直是大火开水刚进去的鸡蛋容易飞掉！.

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8楼03阳阳妈妈 03阳阳妈妈 (快要过新年啦！) 发表于 2008-9-5 12:42  只看此人
里面还可以加点桂圆肉，味道很灵的.

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9楼怡君的妈妈 怡君的妈妈 (人在异乡) 发表于 2008-9-5 12:42  只看此人
水烧开后，先把火调整小点，水里加一点点的盐，然后打鸡蛋，这样容易成型.

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10楼fangli fangli (......) 发表于 2008-9-5 13:45  只看此人
怎么才能让它不粘锅底呢？.

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11楼daylight020 daylight020 (......) 发表于 2008-9-5 14:52  只看此人

回复 10#fangli 的帖子

加一点糖后再把蛋倒入.

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12楼思思妈 思思妈 (......) 发表于 2008-9-5 16:59  只看此人

回复 10#fangli 的帖子

水多放一点.

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13楼DanielFW DanielFW (......) 发表于 2008-9-5 19:01  只看此人
我是水开之后关小火，然后滴一点油(炒菜的油即可)，效果不错!.

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14楼kingstar kingstar (台湾旅游回来了，人回来，心没回！) 发表于 2008-9-5 19:16  只看此人
我还记得我小时候因为我身体不好我妈天天逼我吃一个鸡蛋，那时候鸡蛋都是凭票买的，但天天吃多腻啊，我妈就每天给我换花样做，我吃过鸡蛋的烧法好多种，生的熟的都吃过，眨眼间我的宝贝也上学了，想想时间多快啊，我现在也再天天逼我宝贝吃鸡蛋了！！！.

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15楼地球引力 地球引力 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2008-9-5 21:28  只看此人
糖应该什么时候放呢？.

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16楼熊熊爱妈妈 熊熊爱妈妈 (想念女儿在身边的时候) 发表于 2008-9-6 09:01  只看此人

回复 15#地球引力 的帖子

一般都是将蛋盛出来之后放的,建议放冰糖或蜂蜜,冰糖不像砂糖是热性的,如果放蜂蜜的话要先将蜂蜜用温水调好的,否则蜂蜜的营养价值就被破坏了.

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17楼雨儿妈 雨儿妈 (好！) 发表于 2008-9-6 10:27  只看此人
把鸡蛋先打在一个小碗里，然后加少量冷水（沿着碗边，一点点就好了），然后倒入沸水锅里，火不要过大．就可以了．.

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18楼小蛇妈 小蛇妈 (......) 发表于 2008-9-6 17:26  只看此人
我的方法是蛋打进去后，把锅子轻轻的晃动几下，蛋就不会粘底了。我喜欢吃流黄的，所以看到蛋白差不多都结住了，就关火，再捂一会儿，盛到碗里，加一点点的盐，淋上一点点地麻油。真的很好吃。.

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19楼宝石海欣 宝石海欣 (回到旺旺，重拾旧日心情!) 发表于 2008-9-6 21:56  只看此人
就是水浦蛋嘛！偶从小就会做，老喜欢吃额！

甜的：加水放冰糖适量，水开等冰糖全部化开后，轻轻放入早已打在碗里的鸡蛋！用勺顺锅沿慢慢的往中间搅一下，让鸡蛋不粘底，爱吃流黄的，等蛋白结住就关火，不爱吃的，就烧久一点喽！（另：1、用牛奶烧的味道更好，不过牛奶容易浦出来，要小心；2、偶很放喜欢桂圆的，在化冰糖的时候一起放入干桂圆肉，等冰糖化开、桂圆肉烧软烧出味道了，再放鸡蛋，不过这种做法，鸡蛋挺容易破，更要小心）

咸的：水烧开，放油（精制油、猪油都可，本人不爱吃麻油）、盐、葱花、一点点酱油（调色，不喜欢不放也行），最后放入已打在碗里的鸡蛋，用勺顺锅沿慢慢的往中间搅一下，让鸡蛋不粘底，爱吃流黄的，等蛋白结住就关火，不爱吃的，就烧久一点喽！.

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20楼kaixin040831 kaixin040831 (浮沉) 发表于 2008-9-8 11:30  只看此人
我是看电视看来的一个小窍门，说是先用热水吧鸡蛋泡片刻，再磕开鸡蛋下锅（水不能沸腾），这样的荷包蛋不会散，不会粘锅.

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21楼steven.dd steven.dd (......) 发表于 2008-9-19 09:51  只看此人
学习了！明天就试试！.

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