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[饮食] 询问:自制葡萄酒

询问:自制葡萄酒

葡萄现在瓶里发酵,请问发酵过程能否打开瓶盖,要发酵几天才能喝?如果没发酵好,喝了会有什么后果吗?问题多多,麻烦能人MM们回答,谢谢啦。.

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请问发酵过程能否打开瓶盖——可以的
要发酵几天才能喝——一般一个月左右
如果没发酵好,喝了会有什么后果吗——不清楚.

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引用:
原帖由 shgood10 于 2008-8-24 12:44 发表 \"\"
请问发酵过程能否打开瓶盖——可以的
要发酵几天才能喝——一般一个月左右
如果没发酵好,喝了会有什么后果吗——不清楚
发个详细过程看看。.

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回复 3#baobaosky 的帖子

我是把葡萄洗净,晾干,放瓶放糖,等发酵.

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中途不能打开
我的制作方法.
1,取成熟紫皮中等颗粒的葡萄750克,挑出烂葡萄,洗净,沥干水分,不能有生水.

2,摘除蒂,用洗净的手充分捏碎葡萄;

3,装入清洁的非金属容器加盖,在20-25度环境中放置24小时,秋天9\10月份比较适合做这个;

4,加入30-40克白糖,用木筷拌匀,并把葡萄皮按入果液中;

5,发酵3-4天后再加入30-40克白糖拌匀,并把浮起的葡萄皮按入果液中;

6,7天后发酵停止,用非金属筛网布和滤纸、细布过滤去掉葡萄皮及籽;

7,静止12小时,用乳胶管虹吸出清纯酒液(或用滤纸、细布过滤)后装瓶密封;

8,30天后,再过滤一次装瓶密封、避光、低温、平躺保存。.

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补充一下, 要选紫色的葡萄,这样做出来的颜色好看.

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