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[饮食]
请教:做豆沙
1楼
sharon616
sharon616
(......) 发表于 2008-8-11 01:25
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请教:做豆沙
中秋节快到了,现在的月饼好贵啊!所以俺想自己做月饼,特向各位能干的BBMM们请教如何能做出好吃的豆沙?
谢谢了!
.
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2楼
honey宝贝
honey宝贝
(......) 发表于 2008-8-11 08:15
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旺旺美食达人们,快快出现吧.
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3楼
晶晶乐
晶晶乐
(不急不燥,一切随心) 发表于 2008-8-11 08:36
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我不是达人,但我是这么做的
1)赤豆提前用水泡一个晚上,泡好的赤豆滤净水,再加清水(赤豆和水的比例大概是1:3)。
2)开中火煮开后,转微小火慢慢熬。(尽量在旁边看着,不要粘锅)
3)将红豆煮软,水份基本煮干。
4)加入炼乳(我喜欢熊猫牌的,不放炼乳也可以放糖,量按照自己的喜好),不要关火。
5)用木铲不断搅拌均匀。
6)搅拌至水份蒸干即可得到红豆沙。
7)可以直接食用,也可以做馅儿料。.
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4楼
sharon616
sharon616
(......) 发表于 2008-8-11 11:06
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回复 3#晶晶乐 的帖子
谢谢了!
请问不用去豆壳吗?这样会不会太粗呀?
我看有的还说是要用油炒一炒的,你的办法不放油炒,很健康的,我很喜欢!但是这样会不会太干呢?老人吃得惯吗?.
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5楼
zhazha
zhazha
(......) 发表于 2008-8-12 13:05
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1, 洗, 2煮的稀烂 3倒在纱布过滤,用手挤捏(布里留下的是豆壳, 要的是豆沙水, 千万别本末倒置) 4豆壳里如果还有豆沙的话略微稀释一下, 再过滤 5将豆沙水放大铁锅慢火炒,收干, 注意不要烧焦,同时加猪油,糖,(意思一下就行了,自制豆沙最大的好处就是清淡,没有外面卖的那么油,那么甜的发腻) 做完是应该是哑光的,不想买面卖的都是油光的 . 我们每年都用自制豆沙做八宝饭, 这豆沙白吃都能吃一大碗).
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