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[饮食] 请教:做豆沙

请教:做豆沙

中秋节快到了,现在的月饼好贵啊!所以俺想自己做月饼,特向各位能干的BBMM们请教如何能做出好吃的豆沙?

谢谢了! .

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旺旺美食达人们,快快出现吧.

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我不是达人,但我是这么做的
      
  1)赤豆提前用水泡一个晚上,泡好的赤豆滤净水,再加清水(赤豆和水的比例大概是1:3)。

2)开中火煮开后,转微小火慢慢熬。(尽量在旁边看着,不要粘锅)

3)将红豆煮软,水份基本煮干。

4)加入炼乳(我喜欢熊猫牌的,不放炼乳也可以放糖,量按照自己的喜好),不要关火。

5)用木铲不断搅拌均匀。

6)搅拌至水份蒸干即可得到红豆沙。

7)可以直接食用,也可以做馅儿料。.

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回复 3#晶晶乐 的帖子

谢谢了!

            请问不用去豆壳吗?这样会不会太粗呀?
      我看有的还说是要用油炒一炒的,你的办法不放油炒,很健康的,我很喜欢!但是这样会不会太干呢?老人吃得惯吗?.

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1, 洗, 2煮的稀烂 3倒在纱布过滤,用手挤捏(布里留下的是豆壳, 要的是豆沙水, 千万别本末倒置)  4豆壳里如果还有豆沙的话略微稀释一下, 再过滤 5将豆沙水放大铁锅慢火炒,收干, 注意不要烧焦,同时加猪油,糖,(意思一下就行了,自制豆沙最大的好处就是清淡,没有外面卖的那么油,那么甜的发腻) 做完是应该是哑光的,不想买面卖的都是油光的 .  我们每年都用自制豆沙做八宝饭, 这豆沙白吃都能吃一大碗).

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