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[饮食] 菲儿私房菜---美味的虾仁肉松蛋炒饭

菲儿私房菜---美味的虾仁肉松蛋炒饭

这是俺做的小龙虾,有没有口水嗒嗒滴亚。。。。。
大家可以来交流一下小龙虾肉质怎么才不会缩水,更有弹性。
今天又烧了六月黄炒年糕,馋瓦。。。。。。
今天心血来潮炒了虾仁肉松蛋炒饭,诱人瓦

[ 本帖最后由 菲儿 于 2008-8-11 21:43 编辑 ].

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看了口水嗒嗒滴亚。。。。。。。。
LZ自己烧得?.

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灵的灵的,不要吊胃口啦,快上秘笈。。。.

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好像不要抽筋肉质就会很紧,但是不抽筋的话我觉得很脏。矛盾.

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女儿在床上看到图片,直接冲过来了。.

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灵的,不过家里做过几次,都不象外面买的卖相好,肉也缩的厉害,而且有股土腥气,请教大家,怎样做的更好.

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不抽筋,放点香叶,超市里调料柜那里有,泥腥味会淡很多.

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好吃的呵! 自从你家阿姨走了,看你的手艺突飞猛进, 呵呵! .

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看上去很干净的龙虾口水嗒嗒滴亚,我也觉得不抽肠不去头的龙虾肉质比较有弹性.

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回复 9#JUNMA_POWER 的帖子

是啊,不过上次去菜场买的时候,还是叫老板抽掉了肠子,肉有点缩水,不像外面吃的整块肉肉能整块拉出来,下次要不不抽肠子试试.

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小龙虾做法
材料:
1.小龙虾2斤
2.大葱两大根
3.洋葱一个,大蒜两个
4.茴香少许
5.十三香香料
6.生姜,小葱,小尖椒等;关键是大家自己的口味,香料越多味道越浓郁哟


步骤
1.菜场叫摊主把下处理一下(鉴于楼上mm们意见,大家不要抽肠,不要去头)
2.回家用牙刷洗干净,沥干水待用。
3.热锅冷油烧到油温70-80度,把所有香料辅料倒入反复翻炒炒出香味。
4.倒入龙虾翻炒,加黄酒(也可以加葡萄酒),加生抽,老抽,盐少许,糖,鸡精等,最好不要放水,俺放的是前天烧小排的汤水,等汤汁稍微收干即可(我是喜欢留点汤汁的,好沾虾虾肉肉吃)
其实做法蛮简单的,就是如果肉质不缩的话,因该算相当美味的。。。。。。。口水嗒嗒滴亚 .

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回复 8#大东东妈 的帖子

哈哈,希望不是三分钟热度,下次俺烧给你吃。。。。。。让侬口水嗒嗒滴.

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好诱人啊!口水快流出来了..

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真漂亮,看得我直想吃。.

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小龙虾
今天的做法没有抽筋,没有去头,果然肉质比上次的紧质,今天买得虾比较大,吃的时候头里面都是黄,那个美味亚,不过朋友说时间好像闷得太长了,建议大家3分钟翻炒即可,否则肉质有点老哟,如果觉得土腥气,建议放一点醋,味道很鲜美。。。。。。 .

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严重抗议哈!  我要吃你烧的哈, 不要吃饭店的,吼吼! .

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回复 16#大东东妈 的帖子

好呀,周末到你家烧给你吃好了。。。。。嘻嘻.

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大家可以去看看一楼的六月黄炒年糕,很棒哟。。。。。。哈哈,有点自吹自擂了.

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还不够浓油赤酱,今天忘了跟俺妈说要吃这道菜了,明天,呵呵!.

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引用:
原帖由 大东东妈 于 2008-8-5 21:28 发表 \"\"
还不够浓油赤酱,今天忘了跟俺妈说要吃这道菜了,明天,呵呵!
今天看看你妈妈烧的,俺家LG喜欢清淡,浓油赤酱他要皱眉头的,哈哈.

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都是鲜得来掉口水的DD呀.

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今天LG不在家,就俺和俺闺女,心血来潮炒了虾仁肉松蛋炒饭,香得来,加个小肋排鸡毛菜汤,简直就是美味。。。。。。PP见第一楼哟,

[ 本帖最后由 菲儿 于 2008-8-11 21:48 编辑 ].

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那个炒饭怎么做的呀?.

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引用:
原帖由 sharon616 于 2008-8-11 21:52 发表 \"\"
那个炒饭怎么做的呀?
做法:
材料:
1.冷饭
2.两个鸡蛋打匀,加盐加糖,鸡精
3.腊肠两根切片
4.芹菜少许切丁
5.活虾仁(一个对半/分三段,看虾的大小)
6.葱少许切碎末

步骤:
1.热锅冷油5成热,倒入鸡蛋翻炒至半成熟(蛋液刚好不流淌)盛起。
2.锅里加油,倒入虾仁,腊肠,芹菜丁,翻炒,加盐糖鸡精,至香味出,倒入冷饭,把火调至最小,以免干掉粘锅,不断把饭粒碾开,和菜翻炒在一起,全部翻炒匀后,倒入炒过的鸡蛋,把鸡蛋淘碎,和饭粒混合,稍许撒一点盐翻炒,葱花即可出锅。
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