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[饮食]
请教油爆虾的做法
1楼
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(我为什么不是达人?) 发表于 2008-8-1 14:19
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请教油爆虾的做法
各位BBMM,最近学做油爆虾,但发现虾肉有点粉粉的,松散不紧,是什么原因?请高手把脉。.
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2楼
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(我为什么不是达人?) 发表于 2008-8-1 15:55
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没人理,自己顶。.
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3楼
peterwl
peterwl
(......) 发表于 2008-8-2 16:40
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是用活虾做的么?一般都要用鲜活的河虾或是非常新鲜的海条虾做的。.
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4楼
节能玻璃膜装饰
节能玻璃膜装饰
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发表于 2008-8-2 16:59
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是呀,用新鲜的虾
.
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5楼
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(我为什么不是达人?) 发表于 2008-8-4 10:15
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用的沼虾,活的,书上看是油里爆20秒,汁烧好后拌匀,我想是不是我烧的时间太长?.
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6楼
peterwl
peterwl
(......) 发表于 2008-8-4 10:50
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烧的时间长应该会变老吧,不会松松散散的。我没试过用大头虾,通常用河虾,5,6月份有籽的时候最灵,大油锅8秒。.
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7楼
浩哥妈咪
浩哥妈咪
(......) 发表于 2008-8-4 14:41
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油要多炸到金黄外壳脆,旁边拿一个锅将汁调好放进虾大火收汁即可,试一下吧!.
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8楼
霹雳龙妈妈
霹雳龙妈妈
(......) 发表于 2008-8-6 09:04
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烧的时间太短会出现肉质松的感觉。.
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9楼
yoyo0223
yoyo0223
(......) 发表于 2008-8-6 11:23
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不要放黄酒.
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10楼
还可以
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(我为什么不是达人?) 发表于 2008-8-6 11:44
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回复 7#浩哥妈咪 的帖子
今天又试过,成功了。总结经验如下:
1,油里炸两次;
2,汁先调好烧好;
3,放冰糖,粘一些;
谢谢热心的BBMM..
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