发新话题
打印【有1个人次参与评价】

[饮食] 炎炎夏日最便宜最利于身的野菜

炎炎夏日最便宜最利于身的野菜

马苋菜,偶原来不爱吃,老公爱吃,偶现在也喜欢上了。
又名:马齿菜、马苋菜、猪母菜、瓜仁菜、瓜子菜、长寿菜、马蛇子菜
来源印度,绝对的野菜,因为生命力非常强,不用种自己随便长的。
有的地方也叫马蜂菜,上海叫保健菜。
很便宜1块钱可以买很多
,因为味道特别有点酸酸的
偶妈妈会清炒,做饼,凉拌,加面粉蒸着吃

功能:
1.《本草经疏》:《经》云:营气不从,逆于肉里,乃生痈肿。

2.《原病式》云:诸痛痒疮,皆属心火。马齿艾辛寒能凉血散热,故主症结,痈疮疔肿,白秃,及三十六种风结疮,捣敷则肿散疔根拔,绞汁服则恶物当下,内外施之皆得也。辛寒通利,故寒热去,大小便利也。苦能杀虫,寒能除热,故主杀诸虫,去寸白,止渴;辛寒能散肺家之热,故主目盲白翳也。

3.《本草正义》:马齿苋,最善解痈肿热毒,亦可作敷药,《蜀本草》称其酸寒,寇宗奭谓其寒滑,陈藏器谓治诸肿,破痃癖,止消渴,皆寒凉解热之正治。苏恭亦谓饮汁治反胃,金疮流血,诸淋,破血癖症瘕,则不独治痈肿,兼能消痞。苏颂谓治女人赤白带下,则此症多由湿热凝滞,寒滑以利导之,而湿热可泄,又兼能入血破瘀,故亦治赤带。濒湖谓散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋,又无一非寒滑二字之成绩也。

4.《唐本草》:主诸肿瘘疣目,捣揩之;饮汁主反胃,诸淋,金疮血流,破血癖症癖,小儿尤良;用汁洗紧唇、面疱、马汗、射工毒涂之瘥。孟诜:湿癣白秃,以马齿膏和灰涂效。治疳痢及一切风,敷杖疮。

5.《食疗本草》:明目,亦治疳痢。

6.《本草拾遗》:止消渴。

7.《蜀本草》:主尸脚(人脚无冬夏常拆裂)、阴肿。

8.《开宝本草》:主目盲白瞖,利大小便,去寒热,杀诸虫,止渴,破症结痈疮。又烧为灰,和多年醋滓,先灸丁肿,以封之,即根出。生捣绞汁服,当利下恶物,去白虫。

9.《日用本草》:凉肝退翳。

10.《滇南本草》:益气,清暑热,宽中下气,润肠,消积滞,杀虫,疗疮红肿疼痛。

11.《纲目》:散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋,治产后虚汗。

12.《生草药性备要》:治红痢症,清热毒,洗痔疮疳疔。

【摘录】《中华本草》

详见:http://www.zysj.com.cn/zhongyaocai/192.html.

TOP

刚仔细看了下,简直是个宝,
有很多很多的功能居然.

TOP

1.食用。马苋菜性寒、味酸,其茎叶柔嫩多汁,作为蔬菜食用,具有丰富营养价值,为人体所需多种营养来源,据测定每100g鲜草中含:维生素C 23mg,0.03mg的VB1、0.11mg的VB2、胡罗卜素2.33mg、烟酸0.7mg、蛋白质2.3g、脂肪0.8g、碳水化合物3g、粗纤维0.7g;无机盐的含量也较高,钙85mg、磷56mg、铁1.5mg;钾盐以氧化钾计,鲜草约含1%,干草约含10%。另外,马齿苋中还含有苹果酸、多种氨基酸及微量游离的草酸。
    马苋菜的食用在我国自古有之,但民间传统的食用方法比较简单,将采集的嫩茎叶,用开水烫软,然后煮汤、炒食或凉拌。也可以用开水烫后,晾至半干,而后与其他原料一起做馅。部分地区正在试验将其进行深加工,如将马苋菜根摘叶后切成6~8cm的段,制成罐头,可长期保存。还可将其冷冻贮藏,化冻后同鲜菜一样食用。马苋菜的嫩茎还可以腌制成很好的调味品。
    2.保健。很多科学家发现,马苋菜中含有高浓度的去甲肾上腺素,每克鲜重的含量达25mg,还含有二羟基苯乙胺和二羟基苯丙胺酸,两者分别为去甲肾上腺素的前体和中间成分。去甲肾上腺素能促进胰岛素的分泌,调节人体内糖代谢的过程,从而具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用,所以常吃马齿苋对糖尿病有食疗作用。
    马苋菜全草含丰富的维生素A,能促进上皮细胞的生理功能趋于正常,促进溃疡病的愈合。它具有清热解毒、凉血止血、止痒利湿、消炎止痛等功能。
    马苋菜全草对痢疾杆菌、伤寒杆菌有抑制作用,民间常用单味水煎服或取鲜草洗净捣烂,取汁一杯加入少许黄酒治疗痢疾。
    全草对常见致病性皮肤真菌亦有抑制作用,用鲜草洗净捣烂外敷或单味煎洗,或配臭梧桐叶50g煎服,可治疗湿疹,稻田皮灸,还可以治毒蛇咬伤、淋巴结核、急性阑尾炎、痔疮等。另外,马苋菜鲜草VE的含量达0.2%,比菠萝高5倍,有助于人体抗衰老。.

TOP

一为现在鲜吃,二为晒干待吃,即为保存。马苋菜最常见的作用有三:一为调整肠胃,二为控制血糖,三为孕产妇食品,妊赈初期,孕妇一般都有孕吐反应,吃马苋菜可以缓解,但是孕后期不能吃,产后可食,马苋菜有收缩子宫的作用。
下面介绍一下最常见的几种吃法:



  1、凉拌:将马苋菜用手掐也可用菜刀剁也可,截为三公分左右,过热水烫一下,待凉后可攥出可保留原汁,捣碎蒜泥,据个人口味加入醋、香油、盐,与马苋菜同拌,也可不用蒜泥用麻汁,调好后直接享用。注:马苋菜本身稍带酸味,烫后稍有粘性。



  2、蒸:将马苋菜洗后撒上薄薄的面粉,或者同时撒点盐,放蒸笼上蒸,十几分钟即可,可直接食用,也可根据个人口味淋上醋、蒜泥等。



  3、咸汤:将玉米粉、小米粉、面粉等熬稀粥,放入马苋菜,放点盐,做咸汤喝。



  4、菜饼:热水烫后或直接将马苋菜剁碎,拌上花生油、盐、味精等调味品制成馅,将面团擀成圆薄饼后,倒入马苋菜,留一公分边摊匀后,上面再放一圆薄饼,将两薄饼的边捏好,放入平锅中烙熟,即可食用。





  3、咸汤:将玉米粉、小米粉、面粉等熬稀粥,放入马苋菜,放点盐,做咸汤喝。



  4、菜饼:热水烫后或直接将马苋菜剁碎,拌上花生油、盐、味精等调味品制成馅,将面团擀成圆薄饼后,倒入马苋菜,留一公分边摊匀后,上面再放一圆薄饼,将两薄饼的边捏好,放入平锅中烙熟,即可食用.

TOP

孕后期不能吃,偶已经吃了好多次了,每次也吃很多,没有啥事情啊。.

TOP

居然还为野菜中的精品,

因为每次在家门口买的时候都被人看,因为卖得人说给1块钱随便拿,反正不是种的,买的人也超级少。

还有些阿姨看到偶拎着偷偷的背后讲偶:居然吃这种菜。
估计太常见,就被人贱看了。
老公又爱吃,小时候也常吃。
今天就在网上搜搜到底这个菜可以吃否。
没有想到意外的发现了个宝。.

TOP

还是中医推荐的治疗痔疮的食疗菜
标题为:
夏季痔疮高发 推荐吃马苋菜.

TOP

很想尝尝看,可是没见过哎,可能见到也不认识,没在意。有谁知道漕溪路菜场有卖吗?.

TOP

图片来啦

长老的样子,偶是从这个图片确认的,还有嫩的图片我不太敢认.

附件

马蜂菜.jpg (11.1 KB)

2008-7-26 09:19

马蜂菜.jpg

TOP

来张做药材的.

附件

马蜂菜1.jpg (8.35 KB)

2008-7-26 09:20

马蜂菜1.jpg

TOP

来张长得嫩的,这个看起来有点像玻璃脆
这种效果最好,刚起来看到我昨天买太多,剩余放那里一夜之间居然自己开了黄花,生命力不是一般的强啊。.

附件

马蜂菜2.jpg (125.23 KB)

2008-7-26 09:22

马蜂菜2.jpg

TOP

开心兔妈看到图片不知道认识了吗?
估计一般菜场不太容易看到,因为吃得人比较少。
刚搜资料发现有深加工好的,罐装,但是我也没有看到哪里有卖的。.

TOP

一直听到这个菜,但是从没见到有的卖!.

TOP

经常看到鲁迅公园有人在挖野菜,都是很普通的不认识的野菜,说是回家洗洗很好吃.

TOP

好久没吃了,有点怀念。
把它晒干做成霉干菜那样的,蒸肉很香的。.

TOP

天哪, 我们小时侯上学的路上到处都长了这个, 都不知道人可以吃的..

TOP

,原来这菜这么好啊,偶们乡下都是给路路吃的.

TOP

引用:
原帖由 钊元妈妈 于 2008-7-26 18:46 发表 \"\"
天哪, 我们小时侯上学的路上到处都长了这个, 都不知道人可以吃的.
我以为是野草.

TOP

不是马兰头吧..

TOP

摊子上卖的要老一些,杆子都是紫红色的了..

TOP

回复 1#aileen 的帖子

感谢!好东西..

TOP

小是候常吃哎!热水一烫沾酱.滑滑的是吧?.

TOP

是滑滑的,酸酸的,还有其他的特别味道。
柄是红色的。.

TOP

semain不是马兰头,马兰头偶也做过吃。.

TOP

小时候常吃,基本上都是烫一下凉拌,据说对胃很好的。
在上海没看见有卖的呀。.

TOP

没看到有的卖呀.

TOP

好像小时候给猪、羊等牲畜吃的,我们叫猪猡草的,对不对?.

TOP

发新话题