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[求助] 炒面的做法

炒面的做法

有哪位BBMM能教一下炒面的做法.

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粗面先在烧开水的锅子里出趟水,然后用冷水冲干净,使面不粘连。

锅子里放油,把肉丝先煸一下,盛起备用。然后再将面放进锅子,放点酱油,炒啊炒,炒啊炒,最后放鸡毛菜和煸好的肉丝,一起再炒啊炒,然后出锅。

也可以放胡萝卜丝,黄瓜丝,你喜欢什么就放什么。.

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回复 2#飞翔的牛奶糖 的帖子

再问一下:炒面的时候要不要放油?鸡毛菜要先煸一下吗?谢谢!.

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我妈做的炒面是用小宽面做的.面是蒸熟的,然后趁热翻开.起油锅将肉丝虾仁绿豆芽煸炒,然后加入面条翻炒即可.这种炒面是不放酱油的吃口比较清爽..

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回复 3#yangyang妈妈 的帖子

如果煸肉丝的时候油放得多的话,就用剩余的油炒面,如果剩余的油不多的话就再放点油。我一般是最后放鸡毛菜的,事先不煸的。.

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学习一下.

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如何保证面不会糊锅呢?.

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引用:
原帖由 棉絮 于 2008-7-25 20:58 发表 \"\"
我妈做的炒面是用小宽面做的.面是蒸熟的,然后趁热翻开.起油锅将肉丝虾仁绿豆芽煸炒,然后加入面条翻炒即可.这种炒面是不放酱油的吃口比较清爽.
请教高手的妈妈:面是蒸熟的,还去锅里煮一下吗?撩起来??.

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回复 7#悟空妈妈 的帖子

出过水的面一定要用冷水冲,冲到面变冷,面和面之间不粘连,这样就不会糊锅了.

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我一般是拌面的,面煮熟,菜炒完后,和面拌一拌就可以了。这样不会太油。
我做炒饭一般也是拌的。
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偷懒面
天热人懒   经常中午吃葱油拌面
一个灶头起油锅,油热扔进去一把葱段然后关火(喜欢炸过仍然是绿色的葱);一个灶头烧水下面,面开加两至三次冷水。再把面捞到油锅里,加李锦记生抽一拌,味道还不错!  10分钟搞定.

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引用:
原帖由 hisea 于 2008-7-27 13:54 发表 \"\"
偷懒面
天热人懒   经常中午吃葱油拌面
一个灶头起油锅,油热扔进去一把葱段然后关火(喜欢炸过仍然是绿色的葱);一个灶头烧水下面,面开加两至三次冷水。再把面捞到油锅里,加李锦记生抽一拌,味道还不错!  10分 ...
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鸡毛菜不在水里煮一下吗,如果直接放在面里炒,会不会炒出来很多水呀.

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回复 13#03阳阳妈妈 的帖子

不会的,一般鸡毛菜也不会放很多,和光炒鸡毛菜不一样的。.

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