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[饮食] 【琦妈小厨】不辞长作养虾人――酱爆虾

1楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-7-24 15:02 只看此人

【琦妈小厨】不辞长作养虾人――酱爆虾

听到天气预报说第三波高温来袭，果然窗外是明晃晃的太阳。

39度啊，热就一个字！

再热，饭总是要吃的，厨娘我挥汗如雨以最快速度炒菜，以便早日逃离火炉。琦琦很乖地做着功课。

最近她总是语出惊人，“好酷呀！”猛一听到这句话从琦琦嘴里迸出来，着实意外。基本上我们家里没有人会这么说。

“酷是什么意思？”我问她

“是说男的很帅，很棒！”

“能形容女的很酷吗？”我继续追问

“女的要说很美！”她笑着回答。

妈妈今天买了草虾，好多已经死了，我决定烧酱爆虾，呵呵，自己起的名字。通常很新鲜的虾我都是做最原汁原味的白灼了，或者放些姜和料酒清蒸也不错，嫩得来。虾肉鲜嫩中还带点甜味呢，想起来都流口水。

酱爆虾烧起来很方便，在红烧基础上稍做变形。.

附件

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2008-7-24 15:02

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2楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-7-24 15:04 只看此人

原料:草虾（基尾虾，大头虾都可以）

辅料：蒜头，生姜、海鲜酱、生抽、白糖、料酒

做法：
1、洗净虾，剪去虾须，活的我是不敢剪，呵呵，沥干水分。

2、剥几瓣蒜头，剁成蒜茸，生姜去皮，切丝。

3、开火，锅内放少许油，6成热，把蒜茸和生姜丝放入煸炒至有香味出来。

4、放入虾，煸炒，加入料酒，一点点生抽（因为海鲜酱是咸的），加盖略煮。

5、放1－2勺的海鲜酱，白糖，翻炒到收干水分，关火装盘。

我觉得虾和海鲜酱就够鲜了，所以没放味精、鸡精之类的，毕竟这种东西少吃为好。

琦琦一边吃着虾，一边无限感慨地说：“如果我是养虾人就好了，天天能吃到活蹦乱跳地虾虾了！”

她的职业理想从老师－宇航员－解放军－家庭主妇－模特－养虾人，变化速度之快，超出我的想像。

即使做养虾人，她说不养河虾因为太小，吃起来麻烦，要养就养大的虾，这样卖得贵一点。

嘿嘿，不懂了吧？别看河虾个子小，可比大头虾之类的贵呢。.

附件

D9B242328E56E4368A71472ECCBE6DFA.jpg (114.95 KB)

2008-7-24 15:04

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3楼peterwl peterwl (......) 发表于 2008-7-24 16:16 只看此人

很馋人，等一下到菜场去买来做，不过我比较喜欢海条虾。.

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4楼小菠萝的妈妈 小菠萝的妈妈 (好热) 发表于 2008-7-24 16:52 只看此人

请问海鲜酱啥牌子的好吃,在哪里买..

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5楼zad0616 zad0616 (go further) 发表于 2008-7-24 17:10 只看此人

超市里就有卖海鲜酱,买过李锦记的.
很喜欢琦妈的美食文章,读她的说菜,读到的不仅仅是菜!

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6楼杰妈妈 杰妈妈 (......) 发表于 2008-7-24 17:37 只看此人

也要试试, 李锦记的海鲜酱是甜的好像.

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7楼开心妈 开心妈 (十年的梦，醒了，一切回到起点。) 发表于 2008-7-24 19:42 只看此人

看着真是美味~~~
虾我只会做2种:一是盐水二是糟卤.

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8楼元缘的爸爸 元缘的爸爸 (......) 发表于 2008-7-25 08:10 只看此人

看了就觉得本帮味道很浓的，甜甜的，酱汁味足，偶的口水啊.

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9楼小小笨妈妈 小小笨妈妈 (......) 发表于 2008-7-25 08:57 只看此人

真的好棒

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10楼xixixie xixixie (......) 发表于 2008-7-25 09:50 只看此人

灵光的

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11楼雨霁 雨霁 (......) 发表于 2008-7-25 10:07 只看此人

琦妈真是个会生活的人,旅行.做菜样样都行!没理由不佩服!.

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12楼owayi owayi (......) 发表于 2008-7-25 11:13 只看此人

不错不错！赞！！

我做油爆虾出锅前加一碗胡椒粉，鸡精，淀粉调好的水。.

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13楼往事如风 往事如风 (从容、淡定) 发表于 2008-7-25 11:13 只看此人

琦妈家的碟子也这么漂亮啊

真是个懂得享受生活得女人

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14楼04MM 04MM (学会轻松) 发表于 2008-7-25 11:21 只看此人

也想一试.

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15楼信信妈妈 信信妈妈 (晴) 发表于 2008-7-25 11:21 只看此人

馋人呀!.

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16楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-7-25 12:17 只看此人

引用:

原帖由 peterwl 于 2008-7-24 16:16 发表 $\"\"$
很馋人，等一下到菜场去买来做，不过我比较喜欢海条虾。

不是很大的条虾，我就剥虾仁，虽然烦一点。不过琦琦爱吃。.

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17楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-7-25 12:18 只看此人

引用:

原帖由 小菠萝的妈妈 于 2008-7-24 16:52 发表 $\"\"$
请问海鲜酱啥牌子的好吃,在哪里买.

我买过海天和李锦记这二个牌子，各大超市都有。.

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18楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-7-25 12:22 只看此人

引用:

原帖由 zad0616 于 2008-7-24 17:10 发表 $\"\"$
超市里就有卖海鲜酱,买过李锦记的.
很喜欢琦妈的美食文章,读她的说菜,读到的不仅仅是菜!

谢谢：）
把生活中因美食而起的点点滴滴记录下来，虽然普通，却有趣。
有趣之一就是能和大家分享：）
喜欢的就当作调味料，不喜欢的看过就算哈：）.

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19楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-7-25 12:23 只看此人

引用:

原帖由 杰妈妈 于 2008-7-24 17:37 发表 $\"\"$
也要试试, 李锦记的海鲜酱是甜的好像

我也觉得李锦记有点甜，海天有点咸，。

[ 本帖最后由 helen_az 于 2008-7-25 12:34 编辑 ].

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20楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-7-25 12:24 只看此人

引用:

原帖由 开心妈 于 2008-7-24 19:42 发表 $\"\"$
看着真是美味~~~
虾我只会做2种:一是盐水二是糟卤.

哈哈，开心妈的这二种做法一个原汁原味，一个很入味，都很好吃呀！.

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21楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-7-25 12:26 只看此人

引用:

原帖由 元缘妈妈 于 2008-7-25 08:10 发表 $\"\"$
看了就觉得本帮味道很浓的，甜甜的，酱汁味足，偶的口水啊

嘻嘻，一不小心烧得像本帮菜了：）
浓油赤酱，偶也喜欢哈：）.

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22楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-7-25 12:27 只看此人

引用:

原帖由 xixixie 于 2008-7-25 09:50 发表 $\"\"$
灵光的

引用:

原帖由 小小笨妈妈 于 2008-7-25 08:57 发表 $\"\"$
真的好棒

谢谢捧场：）.

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23楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-7-25 12:33 只看此人

引用:

原帖由芙蕖于 2008-7-25 10:07 发表 $\"\"$
琦妈真是个会生活的人,旅行.做菜样样都行!没理由不佩服!

哈，一听就是有文化滴人说滴话，
不像琦爸说：吃喝玩乐

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24楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-7-25 12:34 只看此人

引用:

原帖由 owayi 于 2008-7-25 11:13 发表 $\"\"$
不错不错！赞！！

我做油爆虾出锅前加一碗胡椒粉，鸡精，淀粉调好的水。

下次我也试试。.

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25楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-7-25 12:35 只看此人

引用:

原帖由 往事如风 于 2008-7-25 11:13 发表 $\"\"$
琦妈家的碟子也这么漂亮啊
真是个懂得享受生活得女人

哪里呀，就一个碟子漂亮点，所以拿出来拍照啦

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26楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-7-25 12:36 只看此人

引用:

原帖由 信信的女马 于 2008-7-25 11:21 发表 $\"\"$
馋人呀!

引用:

原帖由 04MM 于 2008-7-25 11:21 发表 $\"\"$
也想一试

谢谢你们喜欢这道菜：）.

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27楼烦宝宝的妈 烦宝宝的妈 (......) 发表于 2008-7-25 19:34 只看此人

李锦记的“干烧明虾酱”，烧虾好吃，简单。.

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28楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2008-7-26 08:50 只看此人

一会点心一会美食，可惜我们没有口福啦。
暑假了，强烈要求琦妈组织FB一日游，将自家的厨房餐厅对备受摧残的WW的BBMM开放一天！
我先报名 ,第一个！.

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29楼honey宝贝 honey宝贝 (......) 发表于 2008-7-26 14:05 只看此人

片片非常诱人..

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