‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
打印【有0个人次参与评价】

[饮食] 怎么样做出小孩爱吃的嫩牛肉

1楼passer passer (......) 发表于 2008-7-14 13:49  只看此人

怎么样做出小孩爱吃的嫩牛肉

请教：怎么样做出香嫩的牛肉，最好小孩爱吃的那种！！.

TOP

2楼zzy_4089 zzy_4089 (轻松点愉快点) 发表于 2008-7-14 16:48  只看此人
我只知道牛肉的质量是关键，其他请高手啊.

TOP

3楼jasmine_m jasmine_m (......) 发表于 2008-7-14 17:04  只看此人
偶老爸用高压锅,压压压,不能叫嫩,比较烂吧.

TOP

4楼wanhong_lee wanhong_lee (好心态 好心情) 发表于 2008-7-14 19:11  只看此人
我每次烧都是用牛肋骨上剔下来的那块肉烧,蛮好吃的!.

TOP

5楼passer passer (......) 发表于 2008-7-14 19:26  只看此人
基本上是红烧的，还是做汤呢？外面买的腌好的牛肉炒着吃倒蛮嫩的。可是自己不会做呀。有没有高手呀！！！.

TOP

6楼美人鱼 美人鱼 (。)#)))≦) 发表于 2008-7-14 20:34  只看此人
加一点点嫩肉粉 或者加一点泡打粉,这个一定只要一点点..

TOP

7楼田园妈妈 田园妈妈 (无忧无虑的日子) 发表于 2008-7-14 21:06  只看此人
从大厨那里学了一招，把牛排用刀背敲打，然后涂上蛋清，记住是蛋清。牛肉丝也一样，蛋清绝对嫩肉。
以前有道菜，就叫滑蛋牛肉，我外祖父最爱吃。

[ 本帖最后由 田园妈妈 于 2008-7-14 21:09 编辑 ].

TOP

8楼钊元妈妈 钊元妈妈 (天天有个好心情！) 发表于 2008-7-14 23:23  只看此人
放点酱油泡一下然后泡嫩油, 炒起来就很嫩了.

TOP

9楼honey宝贝 honey宝贝 (......) 发表于 2008-7-15 06:15  只看此人
外面的牛肉片都比较嫩，都是加了什么的．它们会给你加蛋清吗？.

TOP

10楼悟空妈妈 悟空妈妈 (......) 发表于 2008-7-15 09:21  只看此人
用糖，盐，食用油，拌好，过一会儿再炒就嫩了。。.

TOP

11楼月亮湾妈妈 月亮湾妈妈 (......) 发表于 2008-7-15 09:54  只看此人
不要用黄酒，用啤酒或红酒就可以了。也是听WWW上的MM们说的！.

TOP

12楼老鼠爱大米 老鼠爱大米 (......) 发表于 2008-7-15 10:29  只看此人
我是在元缘妈妈这里团购的牛排，我弄了好几种，女儿超级喜欢，切成牛柳炒菜，切成块煎牛排，剁成肉糜包饺子，味道都哈灵。可是最近两个月天太热她不开团了，只好去专卖店找她了。.

TOP

13楼智健娘 智健娘 (......) 发表于 2008-7-15 10:37  只看此人
可以买牛肉的时候要一块牛油，烧的时候放进去也不错的.

TOP

14楼alicemummy alicemummy (女儿加油！！) 发表于 2008-7-15 10:59  只看此人
每周买新雅加工的不同口味的牛肉，方便易烧，女儿超喜欢.

TOP

15楼Gaohs163 Gaohs163 (今日之因，明日之果。) 发表于 2008-7-15 12:42  只看此人
引用:
原帖由 alicemummy 于 2008-7-15 10:59 发表 \"\"
每周买新雅加工的不同口味的牛肉，方便易烧，女儿超喜欢
请问，在南京路的新雅粤菜馆吗？保质期有多长？.

TOP

16楼源 源 (......) 发表于 2008-7-15 13:20  只看此人
是新雅的半成品。蛮好的。.

TOP

17楼04MM 04MM (学会轻松) 发表于 2008-7-15 13:33  只看此人
新雅的蚝油牛肉，超市有卖，我家宝宝爱吃.

TOP

18楼fangyuan fangyuan (......) 发表于 2008-7-15 14:10  只看此人
煮工是一方面 牛肉的部位很重要 如不是做汤请选择牛柳.

TOP

19楼gghly gghly (......) 发表于 2008-7-15 14:39  只看此人
我在超市里买的西冷（无水），让他们切成约0.5cm厚的片。直接用油煎，然后沾调料（葱、姜、黑胡椒粒（粉）、酱油、少许糖，勾芡）。吃的时候切成小块，女儿说很好吃，可以和西餐店的牛排大餐比美。这也是从旺旺里学来的，感谢旺旺！.

TOP

20楼leyla leyla (......) 发表于 2008-7-15 14:52  只看此人
牛肉质地好点，小苏打，油泡都可以，外头买的发过了，肉味道么了，所以吾很少买。.

TOP

21楼桃之夭夭也 桃之夭夭也 (几多欢喜几多忧) 发表于 2008-7-15 16:21  只看此人
我觉得牛肉的部位最重要。LOIN那块肉就一定比较嫩的，不过价钱也是最贵的。但有时侯我觉得它太嫩了，都没有嚼头了

一般部位的话，就要看切工了，切得好断了筋，就不会太老。然后拌蛋清，也可以起到嫩的作用。

不过，如果是牛键的话，拌啥都没用。.

TOP

22楼灯笼柿子 灯笼柿子 (......) 发表于 2008-7-15 17:14  只看此人
反正源妈的菲力超嫩,第一次吃的时候家里还没有买刀叉,我就用必胜客的塑料刀叉,居然也能切开牛排,牛吧? .

TOP

23楼ivy889 ivy889 (......) 发表于 2008-7-15 18:51  只看此人
炒着吃的话,我都是买小苏打,加一点拌匀,搁置一段时间后清洗干净,再加点油拌好了炒.很嫩.加小苏打以后清洗,是因为加过以后会有一种味道,我不太喜欢..

TOP

24楼田园妈妈 田园妈妈 (无忧无虑的日子) 发表于 2008-7-16 06:36  只看此人

回复 9#honey宝贝 的帖子

小苏打。.

TOP

25楼旭东妈 旭东妈 (......) 发表于 2008-7-16 12:01  只看此人
我们也是买新雅半成品的牛排。他蛮喜欢的。.

TOP

26楼当当妈妈 当当妈妈 (......) 发表于 2008-7-16 12:24  只看此人
我就放盐、生粉、水拌拌，油锅里快速拉拉，喷点醋，就添起来，炒菜的时候汇入，就很嫩呢！

当然牛肉也是选的超市的青岛或是河南的腿肉就可以了。.

TOP

27楼小魔女熹熹 小魔女熹熹 (......) 发表于 2008-7-16 13:29  只看此人
(1)200克牛肉+2两水+5克小苏打+少许酱油,糖,一勺蚝油,1\3蛋清,一勺生粉.(2)放冰箱半小时.(3)热锅加油3成热,划牛肉,倒出.(4)锅内留少许油,+黄酒+0.5克酱油<一点点>+糖+原料1/3水+味精,勾欠.(5)放入牛肉炒均匀,淋麻油.大功告成,包你比"新雅"还好吃.
.

TOP

28楼jenniferyan jenniferyan (......) 发表于 2008-7-16 14:22  只看此人

回复 12#老鼠爱大米 的帖子

请问元缘妈的联系方式和专卖店地址，谢谢.

TOP

29楼jjr_95 jjr_95 (......) 发表于 2008-7-16 16:09  只看此人
同问.

TOP

30楼老鼠爱大米 老鼠爱大米 (......) 发表于 2008-7-16 17:00  只看此人

TOP

31楼passer passer (......) 发表于 2008-7-18 12:06  只看此人
谢谢各位。再请教一下：切牛肉有没有讲究呢？.

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题