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原帖由 dingding75 于 2008-6-24 12:18 发表
请教一下自己家里吃生蚝有几种烧法,吃前该如何加工
鲜牡蛎汤素有“海中牛奶”的美誉
1)牡蛎先看有没有碎壳没清理干净,然后清洗干净,要多洗几遍,不然吃的话怕有杂质。2)洗好的牡蛎控干水分倒到碗里,接着碗里打两个鸡蛋。3)再切点葱白末,加适量盐、鸡精和料酒一起搅拌均匀。
4)锅内倒油,把搅拌好的蛋液倒入锅里,划散炒匀。5)出锅之前洒些葱花就可以了。*做这倒菜的关键是牡蛎一定要洗干净并控干水分,否则口感会大打折扣的*
无论怎麽烧,牡蛎的汤总是白的
1、做汤:紫菜牡蛎汤。把水烧开,放入紫菜,少量油盐,及葱或青蒜,待紫菜煮开加入牡蛎,烧开即可起锅。
2、牡蛎粥:白米粥熬得差不多时,放入牡蛎及小芹菜(切细,这样很好看又好吃),油盐随意。可备胡椒粉,看个人喜好。
3、牡蛎煎饼:这是厦门挺有名的小吃。面粉+鸡蛋+牡蛎调匀,上锅烙,葱花等随意。
4、蒸牡蛎:牡蛎头洗干净,放锅里。一个个叠好,开火煮,估计牡蛎壳稍微开了就行。自行再被店蘸的调料。
5、炒牡蛎:牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。.