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原帖由 quqinglei 于 2008-5-23 09:52 发表 以前也碰到过这样的情况,后来发现是因为加的水温度偏高
原帖由 小姜的老妈 于 2008-5-23 16:16 发表 试一下我的方法:蛋液打好后加纯水、盐,再加点和风料理露,最关键的是蒸时开最小的小火,水慢慢开后蛋也一点点熟了。我喜欢用小碗,象店里一样,每人一碗。做好的蒸蛋外观和口味都和日本料理店的一样。
原帖由 若溪妈妈 于 2008-5-22 22:11 发表 是不是换碗了,我原来把碗换成不锈钢的就蒸不出来了,也同样疑惑过,后来发现是碗的问题。