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[饮食] 请教三文鱼的做法

1楼我爱冬冬 我爱冬冬 (心慈则安) 发表于 2008-5-3 16:08 只看此人

请教三文鱼的做法

朋友送了些三文鱼肉，不知如何处理好吃呀，请教姐妹们了。.

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2楼家有美羊羊 家有美羊羊 (......) 发表于 2008-5-3 17:37 只看此人

生吃或烧汤都可以.

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3楼开心妈 开心妈 (十年的梦，醒了，一切回到起点。) 发表于 2008-5-3 20:10 只看此人

炖豆腐汤
鲜得来眉毛掉下来.

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4楼stellash stellash (......) 发表于 2008-5-4 09:14 只看此人

用料酒、大蒜、洋葱、酱油腌一下，小火慢慢煎。
味道好极了的。.

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5楼caroo caroo (......) 发表于 2008-5-4 10:07 只看此人

跟烧红烧鱼一样处理.但千万别加油,因为鱼中本来就含丰富的油.煎时会自动溢出.

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6楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-5-4 10:18 只看此人

吼吼，偶的最爱！
偶解决它就一个办法：生吃.

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7楼晨晨妈 晨晨妈 (......) 发表于 2008-5-4 16:29 只看此人

引用:

原帖由 开心妈 于 2008-5-3 20:10 发表 $\"\"$
炖豆腐汤
鲜得来眉毛掉下来

烧豆腐汤是和别的鱼一样的烧法,先用油遍一下吗?.

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8楼Z2235708 Z2235708 (......) 发表于 2008-5-5 11:45 只看此人

我们家用烤箱烤，用煤气烤箱烤才好，不用电烤箱，因为温度不够。
把三文鱼切成1cm厚度，如果是整块有鱼皮的鱼肉，可以把皮放到最下面，从上到下切出2cm厚的鱼片，也就是鱼皮厚2cm，然后鱼皮在下面，从上到下切成两半，但鱼皮不切断，就可以摊出1cm厚度的鱼片，鱼皮在中间。
把烤箱中铺上锡纸，把切好的鱼片一块一块放在锡纸上，打开烤箱，大约5分钟，上面的鱼肉变颜色（由桔红色变白）就可以，不需要很长时间的。把鱼片一个一个翻个，翻个的时候当心鱼片会碎掉，然后再把另一面烤变颜色就可以了。出烤炉的时候把整个锡纸拿出来放在盘子上吃很方便的，还不用清洗烤箱。切一个柠檬，挤上柠檬汁就可以吃了。一定要热的吃才好吃，不需要加盐和料酒什么的。
三文鱼本身生吃都可以，所以一定不要烤太长时间，稍微变颜色就可以了.

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9楼平易淡淡 平易淡淡 (有好心态就有好心情！) 发表于 2008-5-5 12:22 只看此人

三文鱼清蒸也很好吃。水开后蒸6到8分钟，蒸好后在鱼上铺点小葱，淋点热油，在浇上李锦记蒸鱼豉油，一道美味的清蒸三文鱼就做好了。.

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10楼我爱冬冬 我爱冬冬 (心慈则安) 发表于 2008-5-5 12:31 只看此人

学习了,谢谢!.

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11楼忙中得闲的爸爸 忙中得闲的爸爸 (......) 发表于 2008-5-5 13:07 只看此人

拿一碟酱油，
加一些芥末，放在一边；
抄起一把快刀，
切一片、蘸一下，嚼两口，咕咚下肚……

————再佐一杯烈酒，那叫豪气万丈！
绝对纯正爱斯基摩的吃法。

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12楼stellash stellash (......) 发表于 2008-5-5 13:58 只看此人

不是生鱼专卖的建议不要生吃，不卫生.

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13楼大毛妈 大毛妈 (......) 发表于 2008-5-6 13:34 只看此人

我两周前买了一大块,差不多两斤的样子,把中间的部分,踢出来生吃了,很好吃,剩下的红烧了一点,烤了一部分,就放黑椒粉,好吃得很..

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14楼聿飞妈 聿飞妈 (......) 发表于 2008-5-6 20:03 只看此人

烧汤。汤里加豆腐、笋、香菇，味道很鲜。
三文鱼比较腥气，所以要加点姜和大蒜。.

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15楼青青岛 青青岛 (一切随缘) 发表于 2008-5-7 14:20 只看此人

俺就喜欢蘸着辣根吃。鱼头烧汤或做剁椒鱼头也很好吃

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