6楼亲爱宝宝
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发表于 2008-9-11 09:42
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《新世纪饮食》摘录
以下的数据是摘录自美国普立兹奖所提名的「新美国饮食」（Diet for a New America）中译本是「新世纪饮食」，台湾地区是琉璃光出版社出版，作者是约翰‧罗宾斯（ JohnRobbins ）。
动物工厂
△一般来亨鸡翼展︰二十六吋；一般来亨鸡在蛋厂所获得的空间︰六吋；一般工厂饲养在一张双人床大小的空间内的七百磅重以上的猪的数目︰三只；现在的小牛肉如此嫩的原因︰不准小牛走动；现在的小牛肉粉白的原因︰小牛被强迫喂食会引起贫血的食物。
△麦当劳吹牛︰售出六千万头牛；麦当劳没有吹牛︰屠宰五千万头牛；麦当劳叔叔告诉儿童︰汉堡生长在汉堡的土地上而喜欢被人吃；麦当劳叔叔没有告诉儿童︰汉堡是磨碎的牛，它们的喉被人用弯刀割裂，或者它们的脑部被人用大槌打烂
△扮演麦当劳叔叔的原始演员︰杰夫朱利亚诺。杰夫朱利亚诺现在所采行的食物︰素食
△美国每一小时屠宰的供食用的动物数目︰五十万只
△美国员工流动率最高的行业︰屠宰场工人；美国员工受伤比率最高的行业︰屠宰场工人
在屠宰前使电光枪使动物失去知觉而让屠宰过程符人道的成本︰一便士肉品业不利用电光枪的原因︰太贵
表土的损耗
△ 1989年为止，美国的表土损失的比例︰ 75 ％
△美国每年所损失的作物用地︰ 4百万英亩
△美国的表土损耗其原因与畜牧业直接有关的比例︰ 85 ％
△美国的森林被铲除而用来生产肉类的面积︰ 2千6百万英亩
△美国森林消失的频率︰每8秒一英亩。
△一个人从肉食者转变为素食者所能拯救的森林面积︰每年一英亩
雨林的破坏
△热带雨林消失的驱动力︰美国人的肉食性；每年美国从哥斯大黎加、萨尔瓦多、瓜地马拉、尼加拉瓜、宏都拉斯及巴拿马进口的肉类︰ 2亿磅（约9千万公斤）；在哥斯大黎加、萨尔瓦多、瓜地马拉、尼加拉瓜、宏都拉斯及巴拿马平均每个人的食肉量︰少于美国猫的食肉量。
△目前每年因热带雨林及相关的栖息地的破坏而消失的物种︰每年1000种。
能源的真实代价
△如果全人类都是肉食者，石油储量被用尽的期限︰ 13年；如果全人类都是素食者，石油储量被用尽的期限︰ 260年。美国每天进口的石油数量︰ 6百80万桶。在最有效率的生产场所生产肉类，其石油能源的转换率︰ 34.5 ％ 。在最后没有效率的生产场所生产农作物，其石油能源的转换率︰32.8 ％。
△生产1磅的小麦所需的水︰ 25加仑；生产1磅的肉所需的水︰ 2500加仑
△如果把用水成本加入，则汉堡肉的价格会是︰每磅35美元
△一磅的小麦蛋白质目前的价值︰ 1.5美元；一磅牛排蛋白质目前的价值︰ 15.4美元
△如果加上用水成本，则一磅的牛排蛋白质的价格将是︰ 89美元。
牧场废水
△美国人口的粪便产生量︰每秒1万2千磅；美国家畜的粪便产生量︰每秒25万磅；美国都巿的下水道系统︰普通；美国牧场的下水道系统︰没有；每年美国家畜所产生的废弃物，没有被回收的量︰ 10亿英吨
△畜场废水的浓度，高出家庭废水的浓度︰十到数百倍；畜场废水通常最后的去处︰人类用水。
营养
△在美国最通常的死因︰心脏病；平均每个美国人因心脏病死亡的风险︰ 50 ％ ；平均每个美国素食人口因心脏病死亡的风险︰ 15 ％ ；平均每个美国吃纯净素食的人口因心脏病死亡的风险︰ 4 ％ ；减少食用10 ％的肉类、酪农产品和蛋类可减低心脏病发生的机率为︰ 9 ％ ；减少食用50 ％的肉类酪农产品和蛋类可降低心脏病发生的机率为︰ 45 ％；完全不吃肉类，酪农产品和蛋类，可减低脏病发生的机率为︰ 90％
△每天吃1个蛋，会让血液中胆固醇值上升︰ 12 ％；血液中胆固醇值增加12 ％，会导致心脏病发生的风险增加为24％
△肉类、酪农和蛋类业者声称，不必担心胆固醇，只要它是︰正常的；如果胆固醇是所谓「正常的」，那因动脉阻塞导致死亡的风险︰超过50 ％。如果不食用和饱和脂肪和胆固醇，那么因动脉阻塞而导致死亡的风险为︰ 5 ％
△美国人饮食中，饱和脂肪和胆固醇的主要来源是︰肉类、酪农产品和蛋类
△肉类协会曾以「货真价实的食物给实实在在的人」（ Realfood for Realpeople 」刺激牛肉消费的好莱坞名人是︰詹姆士‧凯纳（James Garner ）
△ 1988年4月，詹姆士‧凯纳（ James Garner ）做过治疗手术为冠状动脉切割手术（Quintuple Coronary artery by surgery）
△全世界摄取多量肉类的人口，而没有高比率结肠癌的情形︰没有。 全世界摄取少量肉类的人口，而没有低比率结肠癌的情形︰没有。
△每天吃肉的妇女比每周吃少于一次的妇女得乳房癌的风险多︰ 4倍以上
△蛋类协会的广告标语是︰不可思议的食用鸡蛋！ 蛋类协会的标语常常附带的照片是︰年轻小姐穿着浴袍，强调她们胸部的形状。每天吃蛋的妇女比每周吃少于一次的妇女得乳房癌的风险多︰ 3倍以上
△每周吃3次或更多次奶油和乳酪的妇女比每周吃少于一次妇女得乳房癌的风险多︰ 3倍以上
△母鸡产生蛋的地方是︰卵巢；每周吃3次或更多次蛋的妇女比每周吃少于一次的妇女得致命的卵巢癌的风险多︰ 3倍以上
△美国男性觉得较有男子气概的食物是︰动物食品；每天吃肉类、乳酪、蛋类和牛奶的男性比吃得少或一点都不吃的男性，得摄护腺癌的风险多︰ 3.6倍以上食物组织
△年龄在65岁的肉食女性，平均骨质流失︰ 35 ％ ；年龄在65岁的素食女性平均骨质流失︰ 18 ％
△让「蛋白质结合」（ Protein Combinis ）的观念流行的人是︰ Frances Moore Lappe
△蛋白质结合对健康有变化的素食的最新研究（ Protein Combining os ）完全不需要
△依据国际科学学会的食物和营养协会表示，在全世界众多人口中纯净素食的健康地位是︰卓越的
△肉品协会告诉我们︰现在的肉类、脂肪较少，肉品协会表示︰他们要求牛肉的供应只有300卡路里。肉品协会没有告诉我们︰他们展示给我们知道的牛肉只有3盎斯（是平均供应牛肉大小的一半）而且已经去掉脂肪。
△酪农业者告诉我们，全脂牛奶只有3.5 ％的脂肪。酪农业者没有告诉我们，这3.5 ％的数值是基本重量而牛奶中大部的重量是水。 酪农业者不想让我们知道︰全脂牛奶中脂肪卡路里达50 ％ ；奥斯卡梅耶告诉我们「热狗脂肪多」是虚构的；奥斯卡梅耶藉由低脂食物和人造奶油、蛋黄酱、沙拉调味酱和奶油乳酪等和热狗脂肪做有利的比较，来证明他们的论点。
△酪农评议会告诉我们牛奶是自然界最完美的食物。酪农评议会没有告诉我们︰牛奶是初生小牛（有四个胃）的天然食物，会让小牛在47天内增加一倍的体重，而预定一年内可以增加300磅。
△酪农评议会告诉孩子们︰多喝牛奶可以长的高又壮。 酪农评议会不时的告诉孩子们︰消化牛奶所需酵素是乳糖。 酪农评议会从来没有告诉孩子们︰有20 ％的白人小孩和80 ％的黑人小孩肠中没有乳糖霉
△肉类、酪农和蛋品业者告诉我们︰我们只吃动物产品就可以长的很好。 肉类酪农和蛋品业者没有告诉我们，食用低脂肪的素食，可以一般预防，很好的改善，甚至治愈的疾病包括︰中风、心脏病、骨质疏松症、肾结石、乳癌、结肠 癌、摄护腺癌、胰脏癌、卵巢癌、子宫颈癌、胃癌、子宫内膜癌、糖尿病、低血糖症、肾脏病、消化性溃疡、便秘、痔疮、膈食道裂孔疝脱、憩室病、肥胖症、高血 压、胆结石、气喘、沙门氏杆菌病、旋毛虫病、过敏性结肠症候
杀虫剂，不孕症
△美国肉类食品中以氯处理的碳化氢杀虫剂残余量︰百分之五十五
△美国乳类食品中的刹虫剂残余量︰百分之二十三；美国蔬菜食品中的杀虫剂残余量︰百分之六；美国水果食品中的杀虫剂残余量︰百分之四；美国类食品中的杀虫剂残余量︰百分之一
△美国母奶含量着DDT剂量的比率︰百分之九十九；美国素食母亲奶中含显著DDT剂量的比率︰百分之八
肉食母亲的奶与素食母亲的奶中杀虫剂污染程度比较︰三十五倍高
一九五○年男性大学生不孕症比率︰○‧五；一九七八年男性大学生不孕症比率︰二十五
△美国一般男性精虫量与三十年前相比︰减少百分之三十
△美国男性不孕与精虫量减少的主要原因︰以氯处理的碳化氢杀虫剂残余量，包括戴奥辛和DDT等
△美国肉类、奶品、鱼和蛋类食品中以氯处理的碳化氢杀虫剂残余量比率︰百分之九十四
△肉品管理局要我们不必担心当今牛肉中的戴奥辛和其他杀虫剂，因为︰含量太低；肉品管理局不希望我们知道︰戴奥辛和其他杀虫剂如何强烈；肉品管理局尤其不要我们知道︰仅仅一盎斯的戴奥辛就能杀死一千万人。美国农业部告诉我们︰我们的肉品是经过检验的；美国农业部没有告诉我们︰每二十五万头屠宰的动物中不到一头经过有毒化学残余物检验；美国农业部许多年来使用在肉品盖上「优良品」、「最优品」或「USNo.1 USDA 」（美国第一，农业部）的染料︰一号紫色染料。一号紫色染料目前的情况︰已证实为致癌物而遭查禁。
抗生素
在美国例行性喂食家畜所用的抗生素占其总使用量55 ％ ； 1960年有13 ％之葡萄球菌感染，对盘尼西林具抗药性， 1988年有91 ％之葡萄球菌感染，对盘尼西林具抗药性；万能抗生素之效果︰急速下降。原因︰由于经常以抗生素喂食家畜，因而在农场里繁殖了对抗生素具抗药性之细菌.
