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[饮食] 羹乎、汤乎

羹乎、汤乎

这里巧手MM这么多,我却连一个银耳莲子羹都做不好,成了一锅汤、一锅清汤,哪里有半点羹的意思,总不至于勾芡吧?
谁来指教一下,不胜感激!.

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估计是银耳没有炖酥。
我烧银耳红枣,感觉很浓稠的。.

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感觉炖的时间也不短啊。那下锅前银耳要不要浸?浸多长时间?.

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银耳一定要用冷水涨发的,也是冷水下锅煮才会糯,而且要买大片的,才好吃。.

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引用:
原帖由 happyyj 于 2008-3-13 16:58 发表 \"\"
感觉炖的时间也不短啊。那下锅前银耳要不要浸?浸多长时间?
干的银耳当然要用浸呀!我一般早上浸,晚上烧的。.

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好,冷水浸泡-冷水下锅--炖够时间-希望炖出羹来!.

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