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[饮食]
羹乎、汤乎
1楼
静静的蓝莲
静静的蓝莲
(水月光中又一场) 发表于 2008-3-13 13:47
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羹乎、汤乎
这里巧手MM这么多,我却连一个银耳莲子羹都做不好,成了一锅汤、一锅清汤,哪里有半点羹的意思,总不至于勾芡吧?
谁来指教一下,不胜感激!.
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2楼
helen_az
helen_az
(琦妈) 发表于 2008-3-13 14:23
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估计是银耳没有炖酥。
我烧银耳红枣,感觉很浓稠的。
.
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3楼
静静的蓝莲
静静的蓝莲
(水月光中又一场) 发表于 2008-3-13 16:58
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感觉炖的时间也不短啊。那下锅前银耳要不要浸?浸多长时间?.
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4楼
sunnyla
sunnyla
(......) 发表于 2008-3-13 17:06
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银耳一定要用冷水涨发的,也是冷水下锅煮才会糯,而且要买大片的,才好吃。.
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5楼
helen_az
helen_az
(琦妈) 发表于 2008-3-14 08:14
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引用:
原帖由
happyyj
于 2008-3-13 16:58 发表
感觉炖的时间也不短啊。那下锅前银耳要不要浸?浸多长时间?
干的银耳当然要用浸呀!我一般早上浸,晚上烧的。.
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6楼
静静的蓝莲
静静的蓝莲
(水月光中又一场) 发表于 2008-3-14 17:20
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好,冷水浸泡-冷水下锅--炖够时间-希望炖出羹来!
.
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