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[饮食] 【琦妈小厨】30个面团的香气――花生酱饼干

1楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-12-24 10:46 只看此人

【琦妈小厨】30个面团的香气――花生酱饼干

2007年12月22日　周六　雨
　　几周前windy就和我说起22日下午青聪泉搞一个圣诞活动。今年夏天为轩轩举办玩具义卖而知道了青聪泉这样一家艰难地经营着治疗自闭症孩子的康复机构，深深地为那里所有工资都拿不到还在为自闭症孩子们付出的老师而感动。

　　Windy每周都会去做志愿老师，所以这次她负责筹备圣诞活动，能干的她已经拉来了饮料和食品赞助，我听说还缺30份的点心时，自告奋勇，虽然我做的可能不如外面买的好吃，但是我相信孩子们会喜欢这份礼物的。后来windy说有一个饼干ＤＩＹ的环节，我只需准备面团，现场让孩子们自己做饼干。

　　之前琦琦的生日我做过３０份饼干，但是要准备３０个面团，我还是吃不准要多少原料。Windy发来一张曲奇饼干的方子，好家伙，光低粉就要1200克，上一周我像蚂蚁搬家一样，把所需的原料陆续买回家。

   周六一早，我开始工作，找出家里最大的一个不锈钢锅子，这时宜家那个面粉筛的缺点就暴露了，太小，2斤多的低粉筛了Ｎ久的时间，手臂隐隐发酸，接下去才是挑战臂力的时候，当所有原料都放好后，我撸起袖子，开始揉面团。估摸着起码有６、７斤的分量，根据windy的实践，一个面团80克，30个就是5斤，还剩下一团大概有１斤左右。从来没揉过这么大的面团，孩子们，如果你们做的饼干感觉面团还没揉透，多多包涵，琦妈已
经尽力了。
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   琦琦被我“汀汀哐哐”的声音吵醒了，看到我咬牙切齿地在揉面团，也要加入，我连忙支开她：“等会妈妈会请你帮忙的！”

   揉到没力气了，开始称份量，因为花生酱饼干很油，在秤上铺上保鲜膜，然后取一个面团，80克，揉成团，装入琦琦小朋友准备的保鲜袋。很快锅里的大面团变成了桌上一个个小面团。再将30个面团放入大小二个密封盒里，放冰箱冷藏。
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      琦琦吵着要一起去参加青聪泉的圣诞活动，雨下得很大，说实话，３０多位自闭症孩子到底是怎么样的，我也只是听windy和依依妈讲过。Windy委婉地暗示琦琦可能会有点害怕，于是我和琦琦商量，回家她自己做饼干。

[ 本帖最后由 helen_az 于 2007-12-24 10:50 编辑 ].

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2楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-12-24 10:53 只看此人

换了二辆车，用了将近２小时才到达遵义路上的活动地点。
活动开始了，日本虹文库的叔叔阿姨，新加坡幼儿园的老师和小朋友的表演很精彩，轮到青聪泉的孩子们表演“蓝精灵之歌”，孩子们在家长的带领下，跟着老师的口令做简单的动作，别看这些简单的动作，可能老师们要教上无数遍。由衷地为孩子们的表演鼓掌到了饼干diy的环节，每位青聪泉的孩子在志愿者的帮助下，把面团分成几份，搓圆，压扁，等待送入烤箱没来得及等活动结束我就离开了。回家后收到windy的短信说孩子们和家长都很喜欢这些饼干。我想他们一定是喜欢香气四溢的感觉。

[ 本帖最后由 helen_az 于 2007-12-24 18:42 编辑 ].

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3楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-12-24 10:59 只看此人

晚饭过后，琦琦说我也要做饼干了，在桌上铺好保鲜膜，烤盘上铺好锡纸，琦琦小朋友开始工作了。 $\"\"$

等第一盘饼干出炉，琦琦有些惊讶地说：“妈妈，这个饼干就算做好了？能吃了？这么简单呀！” $\"\"$

第二盘还没出炉，第一盘的饼干已经被消灭了。 .

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4楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-12-24 11:00 只看此人

花生酱饼干做过好几次，很香，很简单，也不需要模具，几乎没有失败，所以很适合烘培新手。嘻嘻，这是我的经验。
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我常用海带丝的方子，感觉还是油，每次做都减油，另外觉得有颗粒的花生酱味道更好。趁热吃哦：） .

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5楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-12-24 11:01 只看此人

材料: (这个分量可以做长帝烤盘2盘)
低粉 100克，花生酱 100克，蛋1个，糖粉 60克 (可以用绵白糖代替)，盐 1/4小勺
泡打粉 1/4小勺，色拉油 35克

做法：
1. 蛋打散，加放花生酱，略搅拌
2. 加糖搅拌均匀
3. 面粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛加入到花生酱糊里,用手抓捏成团即可
4. 色拉油慢慢加进去,不要一下子全加，面团能揉捏成团即可,以免太稀
5. 把面团放冰箱冷藏1小时
6. 取小分面团，搓成小圆球再压扁,放上烤盘,用叉子在上面扎洞，或交叉压上花纹。
7.　烤箱预热200度,烤箱中层,15分钟左右
(PS:烘焙时间根据花生饼干的厚度和大小可以稍作调节)

这次的饼干是琦琦做的，所以模样很粗糙，上面的洞是她狠命扎的，所以很深刻。
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[ 本帖最后由 helen_az 于 2007-12-24 11:02 编辑 ].

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6楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2007-12-24 12:03 只看此人

回复 5#helen_az 的帖子

好巧呀~~我昨天也做了这个~香气四溢的感觉真好~把最美好的祝福送给琦妈~你真是个爱心好妈妈~

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7楼安琪宝贝 安琪宝贝 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2007-12-24 13:33 只看此人

记下方子,这周就做.谢谢!.

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8楼乐乐虎妈妈 乐乐虎妈妈 (全家人一起努力) 发表于 2007-12-24 18:09 只看此人

真是佩服你呀，琦妈辛苦了

我做的饼干不知道为什么颜色就没有你们做的这么漂亮。

[ 本帖最后由乐乐虎妈妈于 2007-12-25 20:18 编辑 ].

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9楼lisa06 lisa06 (**) 发表于 2007-12-25 09:03 只看此人

怎么看不了？.

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10楼高兴 高兴 (......) 发表于 2007-12-25 09:56 只看此人

开放了。.

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11楼月儿亮 月儿亮 (......) 发表于 2007-12-25 10:51 只看此人

这个饼干凉了有些硬，吃口有些干，但很香的，我经常做

热时最好吃.

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12楼榨菜 榨菜 (......) 发表于 2007-12-25 16:34 只看此人

谢谢，刚想做饼干吃呢，请问那个泡打粉那里有买呀.

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13楼mwq-sy mwq-sy (......) 发表于 2007-12-26 14:59 只看此人

昨晚和女儿一起做了,好吃的.谢谢LZ.
我怕油，就加点油，揉一会，再加点牛奶，揉一会，再加油，加奶，感觉最后成品不太油了而且冷了也不太干。
回复楼上：泡打粉我是在小葱网上买的。.

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14楼悠然 悠然 (......) 发表于 2007-12-26 16:26 只看此人

回复 4#helen_az 的帖子

我也是噢，一直用海带丝的方子做各式饼干。.

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15楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-12-27 08:38 只看此人

引用:

原帖由 carrie813 于 2007-12-24 12:03 发表 $\"\"$
好巧呀~~我昨天也做了这个~香气四溢的感觉真好~把最美好的祝福送给琦妈~你真是个爱心好妈妈~

谢谢经理，我们心有灵犀一点通啊！

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16楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-12-27 08:38 只看此人

引用:

原帖由 安琪宝贝 于 2007-12-24 13:33 发表 $\"\"$
记下方子,这周就做.谢谢!

真的很香。.

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17楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-12-27 08:39 只看此人

引用:

原帖由 乐乐虎妈妈 于 2007-12-24 18:09 发表 $\"\"$
真是佩服你呀，琦妈辛苦了
我做的饼干不知道为什么颜色就没有你们做的这么漂亮。

亲爱的乐乐虎妈妈，饼干烤得时间长一些就会颜色深。
我喜欢吃稍有点焦

这样拍出的照片就不好看了。.

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18楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-12-27 08:41 只看此人

引用:

原帖由 月儿亮 于 2007-12-25 10:51 发表 $\"\"$
这个饼干凉了有些硬，吃口有些干，但很香的，我经常做
热时最好吃

是呀，热的最好吃了。
凉了有点硬，我放密封盒里。
不过二盘一会就吃完了

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19楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-12-27 08:41 只看此人

引用:

原帖由榨菜于 2007-12-25 16:34 发表 $\"\"$
谢谢，刚想做饼干吃呢，请问那个泡打粉那里有买呀

我是在贵州路上的食品原料商店买的。
网上也有。.

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20楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-12-27 08:42 只看此人

引用:

原帖由 mwq-sy 于 2007-12-26 14:59 发表 $\"\"$
昨晚和女儿一起做了,好吃的.谢谢LZ.
我怕油，就加点油，揉一会，再加点牛奶，揉一会，再加油，加奶，感觉最后成品不太油了而且冷了也不太干。
回复楼上：泡打粉我是在小葱网上买的。

下次照你说的做做看。
每次做花生酱饼干，总是满手的油

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21楼小培妈 小培妈 (进退中明白生活的真谛！) 发表于 2008-1-2 15:20 只看此人

昨天试着做了一次，不太成功，因为原料的分量没拿捏准，色拉油被我改成了橄榄油，吃起来有点咸了，琦妈做西点时是不是有专门的小称或量杯呀？在那里买呢？.

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22楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-1-2 18:24 只看此人

引用:

原帖由 小培妈 于 2008-1-2 15:20 发表 $\"\"$
昨天试着做了一次，不太成功，因为原料的分量没拿捏准，色拉油被我改成了橄榄油，吃起来有点咸了，琦妈做西点时是不是有专门的小称或量杯呀？在那里买呢？

感觉做西点，称和量勺是必备品。因为原料的分量都是有讲究的，特别是刚上手做还是照方子比较好。
我的称和量勺都是网上买的。
宜家也有。.

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23楼music music (冷得过瘾) 发表于 2008-1-14 15:01 只看此人

真是能干的MM！

能人太多了！WW上不但孩子优秀，家长也个个是能人啊！如果有时间，我也喜欢这些制作，可不知整天都在忙什么。.

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24楼小刀羊妈妈 小刀羊妈妈 (......) 发表于 2009-8-11 13:57 只看此人

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