很早以前就想向同事学习如何做花卷,今晚终于有点空闲时间自己动手了.先是上网看看人家是如何卷的,但真的到自己动手的时候还是不会,于是就自己创意,现在把我的成果给大家看看.
多亏有人提醒,照片日期没调好,所以改过来了,不过花卷本身没经过修饰哦
另外说明一点,我买的是风筝牌的全麦粉,做出的花卷没有外面的卖的白.
做法:
１.和做普通馒头一样和面,我和面时是用的牛奶,先用微波炉稍稍加热,不烫手就行了,放入一点点糖,糖溶解后放入酵母,把酵母完全溶解,倒入面粉中,开始和面
２.面和好后,因为现在天气冷,我就放在蒸锅内(或电饭煲)里放水加温,大概40度把,把和好的面分成小块放在碗里盖上保鲜膜,
隔水发酵
３.待面发酵至原两倍大小就开始整型.取适量和好的面用擀面杖擀成长方形，然后抹上油，撒上五香粉或椒盐（反正就随自己的口味调理），还有香葱，卷成卷，切成块（大小按自己的需求）
４．把切好的小块用手再次整理成圆筒，用筷子在最上面压一个十字，面被压后撬起的部分用手捏一下，记住：有四个点！
５．蒸锅加热到４０度，把整好型的小卷放进去再次发酵（这次发酵我是没包保鲜膜的），约１５－２０分钟吧，然后取出
６．将蒸锅里的水加热至沸腾，再将小花卷放入，蒸约１５分钟熄火，再放３分钟揭开锅盖就大功告成了！
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本帖最后由 wsj0214 于 2007-12-21 21:40 编辑 ].
