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[饮食] 如何才能煮蛋不破壳

1楼Gaohs163 Gaohs163 (今日之因，明日之果。) 发表于 2007-12-5 10:32 只看此人

如何才能煮蛋不破壳

早上给孩子煮鸡蛋，鸽蛋，鹌鹑蛋，经常会破壳。上网查了，说是放点盐，试了试，可鸽蛋还是会破壳，各位有什么好办法吗？.

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2楼九八虎的妈 九八虎的妈 (在这里随手写下你的心情) 发表于 2007-12-5 12:07 只看此人

好像是不要把鸡蛋从冰箱里拿出来马上煮，温差太大，容易破.

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3楼zzh91666 zzh91666 (以终为始) 发表于 2007-12-5 12:35 只看此人

水煮开了就把火关了，别开锅盖闷几分钟就好了。.

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4楼千慧妈 千慧妈 (。。。。。) 发表于 2007-12-5 12:49 只看此人

煮之前冷水冲一分钟
或者头天从冰箱里拿出来放着第二天煮
鸽蛋皮薄要小火.

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5楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2007-12-5 13:14 只看此人

回复 4#千慧妈的帖子

能干的ＦＢ头子啊～～果然有一手～

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6楼Gaohs163 Gaohs163 (今日之因，明日之果。) 发表于 2007-12-5 15:53 只看此人

谢谢各位，明天继续试。.

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7楼家有小胖脸 家有小胖脸 (......) 发表于 2007-12-5 16:23 只看此人

放点盐.

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8楼千慧妈 千慧妈 (。。。。。) 发表于 2007-12-5 16:25 只看此人

回复 5#carrie813 的帖子

谢谢捧场

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9楼不二周助

不二周助 (学习Nativity Ode) 发表于 2007-12-5 20:04 只看此人

这个我晓得。买个煮蛋机，可以煮鹌鹑蛋的那种。.

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10楼nnukny nnukny (......) 发表于 2007-12-5 20:08 只看此人

刚开始烧的时候用小火，否则放盐也没用的，滚了才能把火开大点．滚５分钟．闷十分钟．或者滚十分钟，肯定熟．.

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11楼dayan888 dayan888 (......) 发表于 2007-12-5 20:10 只看此人

用煮蛋机.

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12楼和你在一起

和你在一起 (稍息！) 发表于 2007-12-5 20:38 只看此人

反正要剥壳的呀让它去好了

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13楼香樟树 香樟树 (一切随缘吧) 发表于 2007-12-5 20:44 只看此人

引用:

原帖由 dayan888 于 2007-12-5 20:10 发表
用煮蛋机

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14楼云风飞扬 云风飞扬 (......) 发表于 2007-12-5 21:35 只看此人

在水中放一点点醋,煮好的鸡蛋既不破也易剥壳..

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15楼安森 安森 (......) 发表于 2007-12-5 23:28 只看此人

学习了

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16楼adenoruru adenoruru (sunshine) 发表于 2007-12-6 09:42 只看此人

其实很简单不用放任何东西,只要鸡蛋放在冷水里，开始用小火慢慢煮,直至水开,就不会裂开．
这个道理很简单，要让鸡蛋均匀受热，千万不要用猛火烧．.

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17楼小妞妞的妈妈 小妞妞的妈妈 (......) 发表于 2007-12-6 09:45 只看此人

开着锅盖，保证蛋壳不会破。

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18楼小甲虫妈妈V1.0 小甲虫妈妈V1.0 (爱学习的虫子) 发表于 2007-12-6 10:25 只看此人

蛋要新鲜，否则也很容易煮破的.

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19楼zmmjerry zmmjerry (......) 发表于 2007-12-6 11:46 只看此人

在水中放一点点醋,煮好的鸡蛋既不破也易剥壳.

开着锅盖，保证蛋壳不会破
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----------这两个办法回去实践下

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20楼connie815 connie815 (......) 发表于 2007-12-6 11:54 只看此人

冷水下锅煮,刚开始的时候火不要开的太大..

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21楼起码 起码 (......) 发表于 2007-12-6 13:03 只看此人

冷水煮。.

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22楼牛角妹妹 牛角妹妹 (没有心情就是好心情) 发表于 2007-12-6 13:46 只看此人

将蛋放入冷水中直接煮.

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23楼clarin clarin (天道酬勤) 发表于 2007-12-6 14:56 只看此人

引用:

原帖由 adenoruru 于 2007-12-6 09:42 发表
其实很简单不用放任何东西,只要鸡蛋放在冷水里，开始用小火慢慢煮,直至水开,就不会裂开．
这个道理很简单，要让鸡蛋均匀受热，千万不要用猛火烧．

同意.

这个我儿童时就知道

用冷水,小火就可以．.

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24楼lilylovebaby lilylovebaby (......) 发表于 2007-12-6 15:01 只看此人

用冷水，小火煮.

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25楼happy_xo happy_xo (......) 发表于 2007-12-6 15:15 只看此人

可以从冰箱直接拿出来煮。用冷水，小火（水开后煮6分钟）.

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26楼纯净棉花糖 纯净棉花糖 (微信号：13917090203) 发表于 2007-12-6 15:18 只看此人

对的，先放几分钟，然后再用冷水冲，在烧的时候加点盐，一点点就好.

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27楼young919 young919 (自由真好) 发表于 2007-12-6 15:37 只看此人

又学到一招.

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28楼adamyu

adamyu (我是有理想的现实主义者) 发表于 2007-12-6 17:54 只看此人

用煮蛋机，不仅不破，还可以控制老嫩。

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29楼千慧妈 千慧妈 (。。。。。) 发表于 2007-12-6 19:13 只看此人

引用:

原帖由 adenoruru 于 2007-12-6 09:42 发表
其实很简单不用放任何东西,只要鸡蛋放在冷水里，开始用小火慢慢煮,直至水开,就不会裂开．
这个道理很简单，要让鸡蛋均匀受热，千万不要用猛火烧．

早上起来很忙的,这样慢慢煮好是好就是时间有些长

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30楼JUNMA_POWER JUNMA_POWER (心の镜) 发表于 2007-12-6 20:36 只看此人

引用:

原帖由 zzh91666 于 2007-12-5 12:35 发表
水煮开了就把火关了，别开锅盖闷几分钟就好了。

就这个方法，水开就关，闷几分钟就好了.

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31楼快乐宝宝快乐妈 快乐宝宝快乐妈 (......) 发表于 2007-12-7 09:52 只看此人

我来介绍一下

以前在一本食品科学期刊上看到“七分钟”煮蛋法：蛋洗干净后，在水未开前（温水尚无气泡）放入，蛋放入后至沸腾约一分钟，煮沸状态再一分钟，关火后不要揭盖焖五分钟后，蛋取出用冷水冲（天热时在凉水中冰一会）即可。
几年了一直用这个方法，煮出的蛋壳不会破，用冷水冲后剥壳也很容易，且蛋黄刚好凝固，吃起来很香的。.

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32楼小馄饨MUM 小馄饨MUM (克其难，守其苦，知其险，忍其薄) 发表于 2007-12-7 11:27 只看此人

引用:

原帖由 快乐宝宝快乐妈 于 2007-12-7 09:52 发表
以前在一本食品科学期刊上看到“七分钟”煮蛋法：蛋洗干净后，在水未开前（温水尚无气泡）放入，蛋放入后至沸腾约一分钟，煮沸状态再一分钟，关火后不要揭盖焖五分钟后，蛋取出用冷水冲（天热时在凉水中冰一会）即可 ...

学到了.

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我来介绍一下

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