几个好吃的虾，其他坛子看来的
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1.虾头油煲仔饭
菜肴名：虾头油煲仔饭
原料：
基围虾 挑大一点的12只，剥出虾仁，虾头及虾壳放在一边待用。剥虾仁的一个小窍门是：先将虾冻一下，这样剥起来就很容易了。
米 大概50克左右，没称，反正就是两米杯1/3杯，淘净以后，提前泡上半个小时，这样的米煲出来的饭更软。
姜末、蒜末、葱末各少许
制作方法：
1、起油锅，加入姜末、蒜末及少许葱末爆香，在加入虾头及虾壳翻炒出红油。
2、翻炒出红油以后，将虾头和虾壳捡出，放在一旁待用。泡好的米放入红油中翻炒，使米粒上均匀的沾满红油。
3、捡出的虾头和虾油加水煲成汤，汤色微红就行了，加入鸡精、少许盐调味。喜欢泰国菜口味的人，这个时候可以用椰浆代替水煲汤。
4、炒好的米放进砂锅中，加入适量的虾油汤，煲成米饭。
其实也可以用电饭煲来做米饭，但是用砂锅做的话，油渗到锅底，将锅底的米饭炸成了锅巴，非常的香脆，很好吃，但是电饭煲就做不出来锅巴。
5、虾仁加香油、盐、鸡精、胡椒粉拌匀入味，待饭8成熟时码在饭面上，继续加热，直至虾仁完全变色，米饭也基本熟透了，要用小火啊！
特点：味道很鲜，最底下的锅巴很香脆，真的很好吃，材料简单，做起来也容易，大家不妨试一下！
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本帖最后由 xiaoximama 于 2007-10-6 00:31 编辑 ].
