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[饮食] 土豆饼（图）

1楼foodknow foodknow (......) 发表于 2007-9-11 16:52  只看此人

土豆饼（图）


【菜名】 土豆饼

【所属菜系】 浙江菜  

【特点】  

【原料】   

原料：土豆一斤左右。调料：花生油100克，香葱100克，盐5克，鲜奶少许。

【制作过程】   

1.土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好（看自己的手艺了）， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。 2.平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。 (上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。).

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2楼nnukny nnukny (......) 发表于 2007-9-11 21:47  只看此人
太诱人了！！
鲜奶放进去回太湿吗？要加点奶粉吗？
象ＫＦＣ里面的土豆呢会做吗？会的话，能分享吗？我家的小猪猪就喜欢吃土豆．谢谢啦:.

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3楼清水百合 清水百合 (开心) 发表于 2007-9-11 21:59  只看此人
谢谢 .

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4楼臭臭蛋蛋妈 臭臭蛋蛋妈 (......) 发表于 2007-9-12 13:24  只看此人
不错哦,我一定要试试,让儿子尝尝.谢谢.

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5楼marchrain marchrain (......) 发表于 2007-9-12 15:19  只看此人
鲜奶湿湿的，土豆腌后放进油锅会不会油溅得厉害？俺是外行，别见笑.

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6楼臭臭小白妈妈 臭臭小白妈妈 (小升初了) 发表于 2007-9-12 15:44  只看此人
引用:
原帖由 nnukny 于 2007-9-11 21:47 发表
太诱人了！！
鲜奶放进去回太湿吗？要加点奶粉吗？
象ＫＦＣ里面的土豆呢会做吗？会的话，能分享吗？我家的小猪猪就喜欢吃土豆．谢谢啦:
土豆洗净去皮切块，放入蒸锅蒸熟，取出用小勺压碎成泥状，按口味加入各种汤、酱、罐头金枪鱼、调味料，ＯＫ啦，开吃.

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7楼玻璃球 玻璃球 (压力好大啊) 发表于 2007-9-13 08:54  只看此人
这个季节吃油炸的好吗？.

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8楼劲深妈妈 劲深妈妈 (初见) 发表于 2007-9-13 12:20  只看此人
收藏..

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9楼yzl121 yzl121 (2015冲刺) 发表于 2007-9-13 20:37  只看此人
很诱人，这个星期试试，小子肯定喜欢的！.

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10楼adamwei adamwei (开心) 发表于 2007-9-18 12:27  只看此人
试了一下，不成功。一压就碎了，根本不能成形。.

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11楼wei_xu0416 wei_xu0416 (......) 发表于 2007-9-18 12:34  只看此人

回复 10#adamwei 的帖子

放些面粉吧，我家就这样做，比较有粘性，不容易碎。喜欢的话还可以在土豆泥里再拌些肉末和洋葱丁，味道更加好。.

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12楼小马王的妈妈 小马王的妈妈 (~_~) 发表于 2007-9-18 16:13  只看此人
我是把土豆烧熟后压成泥，然后做成圆压扁后再进油锅，在锅里压～～没试过，就怕会散。不过也很好吃的。
LG的奶奶宁波人，做的土豆饼也很好吃，她是拿很小的土豆，不削皮洗干净煮熟，然后进油锅边炸边压，好了拿出来撒椒盐，那个香啊，又脆，没话说了～·.

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13楼stella的妈妈 stella的妈妈 (......) 发表于 2007-9-20 13:14  只看此人
以前女儿生日的时候,我也做过,不过没这么复杂,把土豆烧熟后压成泥,然后加些面粉,就可以做成各种形状的了,而且可以做成心型,孩子们都很喜欢,很畅销..

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14楼MARK妈眯 MARK妈眯 (......) 发表于 2007-9-24 11:16  只看此人
阿，要加面粉的阿， 怪不得，我压来压去不成形的。 结果当土豆泥吃了。哈哈，蛮好吃！.

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15楼思儿妈妈 思儿妈妈 (......) 发表于 2007-9-24 11:40  只看此人
楼主做的到底加没加面粉啊?我到很想尝试下啊!.

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16楼鹏鸟妈 鹏鸟妈 (......) 发表于 2007-9-24 13:52  只看此人
我和儿子都是土豆的忠实拥护者,国庆可以在家试试了,谢谢.

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17楼劲深妈妈 劲深妈妈 (初见) 发表于 2007-9-24 15:03  只看此人
先赞一下。看的我口水都下来了。本人超爱土豆。 又学到一种吃土豆的方法。 .

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18楼紫竹妈咪 紫竹妈咪 (......) 发表于 2007-9-24 15:27  只看此人
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19楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2007-9-24 21:40  只看此人

我也做过

去年有一段时间迷恋土豆饼，经常做，得出一个结论，一点要买老土豆，或者是黄心的，白心的、新土豆水分太多，煎的时候容易碎。
这可是货真价实偶自己做的哦。 还不错吧？

[ 本帖最后由 cherry青璇妈妈 于 2007-9-25 09:30 编辑 ].

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20楼MARK妈眯 MARK妈眯 (......) 发表于 2007-9-25 11:41  只看此人
除了老土豆，有没有加面粉阿。 我怎么不成团阿？
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21楼ejmama ejmama (......) 发表于 2007-9-25 15:45  只看此人
引用:
原帖由 睦鉴妈 于 2007-9-18 16:13 发表
我是把土豆烧熟后压成泥，然后做成圆压扁后再进油锅
偶也是这样做的, 味道真的不错, 就是压成泥的过程太费力了, 所以很少做. LZ这个看上去卖相很不错哦!.

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22楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2007-9-25 15:58  只看此人

回复 20#MARK妈眯 的帖子

我加了一点淀粉和鸡蛋，不会很容易散掉，但是翻的时候一定要小心，否则就成了一锅土豆泥了。.

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23楼MARK妈眯 MARK妈眯 (......) 发表于 2007-9-26 11:42  只看此人

回复 22#cherry青璇妈妈 的帖子

没错，我的就是土豆泥.

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24楼smilinge smilinge (......) 发表于 2007-9-26 14:52  只看此人

回复 22#cherry青璇妈妈 的帖子

偶也是.

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25楼andewa andewa (......) 发表于 2007-9-28 09:17  只看此人
昨天如法炮制,以完全失败告终!.

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26楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2007-9-29 01:22  只看此人

回复 25#andewa 的帖子

别灰心，多试几次。.

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27楼janewu janewu (......) 发表于 2007-9-30 14:34  只看此人
国庆节又多了一个BB喜欢的菜,谢谢LZ.

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28楼小泡妈 小泡妈 (将要过半的2012) 发表于 2007-9-30 21:17  只看此人
如法炮制，全部失败！不知缺了点啥？.

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29楼Steven888
提示: 该帖被自动屏蔽

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30楼辰昊妈妈 辰昊妈妈 (......) 发表于 2007-10-6 19:53  只看此人
在土豆压成饼的时候在外粘一层淀粉，煎起来不容易碎，还可在土豆饼中加入小的肉粒，肉粒事先炒熟，我家里都爱吃。.

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31楼秋伊妈妈 秋伊妈妈 (......) 发表于 2007-10-6 23:25  只看此人
引用:
原帖由 辰昊妈妈 于 2007-10-6 19:53 发表
在土豆压成饼的时候在外粘一层淀粉，煎起来不容易碎，还可在土豆饼中加入小的肉粒，肉粒事先炒熟，我家里都爱吃。
对的,在我小的时候,我爸就做过这个给我吃,放点肉米超好吃的,呵呵!.

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32楼聪明牛的妈妈 聪明牛的妈妈 (......) 发表于 2007-10-7 13:11  只看此人
今天尝试了一下,基本成功,不过吃的时候不能用筷子,只能用调羹,因为用筷子一嵌就碎了,儿子边吃边说这土豆泥好吃,敢情这该叫土豆泥饼,我是将蒸熟的土豆压成泥,放了少许盐,把儿子早上喝剩下的特仑苏加了进去(不浪费), 拌匀,放置片刻,然后捏成土豆饼?球?丸?,反正形状各异(实属不得已而为止),外面再蹭了点生粉,炸至两面金黄.以后准备直接调制土豆泥,毕竟油炸食品不宜多吃..

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33楼fjxmama fjxmama (......) 发表于 2007-10-8 13:37  只看此人
我试过了,不容易成形,蛮好吃!

我做过日式土豆泥,土豆去皮煮熟,或蒸熟后去皮都可以,然后压成泥,(我比较偷懒,用搅拌机打成泥),加入盐和色拉酱,充分搅拌后即食,原汁原味.给小宝宝当下午点心非常合适..

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34楼shirley妈 shirley妈 (......) 发表于 2007-10-8 13:38  只看此人
超市里有买现成的半成品的土豆饼的。在冷冻品柜。.

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35楼思儿妈妈 思儿妈妈 (......) 发表于 2007-10-8 14:22  只看此人
俺也做过,就是碎了,呵呵,奶油非要加吗?.

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36楼gujieyun gujieyun (快乐每一天) 发表于 2007-10-8 14:55  只看此人
基本成功了，没有碎 我觉得和土豆很有关。我是把土豆煮熟后，去皮加调料，然后不管沾不沾干面粉都不碎的。但是掉在油锅里的干面粉好容易焦掉呀.

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37楼聪明牛的妈妈 聪明牛的妈妈 (......) 发表于 2007-10-14 16:08  只看此人

又见土豆饼

最近跟土豆饼干上了,主要是因为我家小牛超级爱吃,今天他上完课,从外面回来,进门一看,脸拉得老长,埋怨怎么没有土豆饼呢,还说我没去接他,以为我在家里忙着做呢(上个星期就是这样的),然后就一直爱搭不理的,害得我心里生出愧疚之情来,赶紧动工,将功补过.儿子吃得眉开眼笑,夸我这个不善厨艺的妈妈竟然这么快就成了"土豆饼大师",可以开个土豆饼店了 .上照片喽.

附件

IMG_1192.jpg (466.48 KB)

2007-10-14 16:08

IMG_1192.jpg

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