引用:
原帖由 wisejoan 于 2007-9-5 09:46 发表 
漂亮.想知道怎么作的.
就讲上面的慕丝吧。
准备：8克鱼胶水，110克蜂蜜，60克蛋黄（3个），100克牛奶，150克柚子茶，5克白兰地酒，250克打发好的奶油
步骤：
1，110克蜂蜜加60克蛋黄打成淡黄色发泡；
2，牛奶+柚子茶加热加入鱼胶水加热至鱼胶水全部溶化；
3，停火，步骤2中加入步骤1，隔冰水降温
4，加入白兰地，加入打发好的奶油（7成），搅拌均匀后，即成蜂蜜柚子慕丝；
慕丝圈中放入蛋糕底，铺上慕丝，抹平，放入冰箱冰藏2小时左右即可取出造型。
吃还是挺好吃的，味道的层次很多，有蜂蜜和蛋糕的甜，柚子茶的酸，柚子皮的略苦，淡淡的酒香。就是我昨天其实没做好，鱼胶水的比例没调好，稍微有点稀
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本帖最后由 温度计 于 2007-9-5 15:07 编辑 ].
