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[饮食] 丁当家厨房13——夏天了，做冰淇淋

1楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-7-20 22:37 只看此人

丁当家厨房13——夏天了，做冰淇淋

夏天到了，上次的奶油还没用掉，查了一下，正好可以做冰淇淋。

做起来其实很简单。

材料：

雀巢淡奶油250ML，牛奶200ML，玉米粉2小勺，糖18小勺（还有点甜，可以再少点）

本来准备做蓝莓口味的，后来做了可可味。可以根据需要加上草莓、芒果等各种水果、葡萄干、融化的巧克力、抹茶粉等，下次都试试.

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2007-7-20 22:37

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2楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-7-20 22:37 只看此人

可可粉，很便宜，加巧克力应该味道更浓.

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2007-7-20 22:37

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3楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-7-20 22:38 只看此人

牛奶加玉米淀粉，稍微加热.

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2007-7-20 22:38

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4楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-7-20 22:39 只看此人

搅拌至微稠，冷却.

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2007-7-20 22:39

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5楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-7-20 22:40 只看此人

打发奶油，由于天气热，我把锅子放在冰箱冷藏了一下，比较好打发，分几次加入糖.

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2007-7-20 22:40

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6楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-7-20 22:41 只看此人

打好的样子.

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2007-7-20 22:41

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7楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-7-20 22:42 只看此人

加上点可可粉.

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2007-7-20 22:42

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8楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-7-20 22:43 只看此人

打匀.

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2007-7-20 22:43

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9楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-7-20 22:43 只看此人

把冷掉的牛奶慢慢加入，搅匀.

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2007-7-20 22:43

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10楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-7-20 22:44 只看此人

放入冰箱冷冻，40分钟左右拿出来，有点结住了.

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2007-7-20 22:44

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11楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-7-20 22:45 只看此人

用打蛋机打一下，使它结得均匀

再冷冻40分钟，再打一下，一共4次

第二次的样子.

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2007-7-20 22:45

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12楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-7-20 22:47 只看此人

第三次拿出来的样子.

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2007-7-20 22:47

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13楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-7-20 22:49 只看此人

打好之后.

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2007-7-20 22:49

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14楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-7-20 22:49 只看此人

第二天，完成啦，没有准备容器，就着锅将就了.

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2007-7-20 22:49

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15楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-7-20 22:50 只看此人

效果很好，味道也不错，奶味很足，没有冰渣的感觉，挺成功的，吃起来很过瘾啊.

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2007-7-20 22:50

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16楼bobova bobova (......) 发表于 2007-7-21 00:39 只看此人

乖乖！要打4次啊，每次相隔40分钟，还要冻一夜，小人在旁边要馋得双脚跳了。
请教下打蛋机每次打多少辰光，哪能算打好了？.

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17楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-7-21 09:38 只看此人

回复 #16 bobova 的帖子

估计3次也够了。因为每次是从周围开始结的，所以打匀即可，电动的十几秒应该就够了。.

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18楼爱囡囡 爱囡囡 (......) 发表于 2007-7-21 10:22 只看此人

丁当妈就是厉害

一向佩服丁当妈的能力，我想了但从来不做的事情看着丁当妈一次次的完成而且成功，厉害，真要向你学习。.

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19楼雯妈妈 雯妈妈 (希望宝贝永远快乐) 发表于 2007-7-21 10:41 只看此人

佩服啊！.

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20楼善善妈 善善妈 (......) 发表于 2007-7-21 10:55 只看此人

真是一个能干的妈妈!

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21楼sjwymhys sjwymhys (顺顺顺) 发表于 2007-7-21 12:03 只看此人

丁当妈的帖子总是图文并茂的，灵！

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22楼秋伊妈妈 秋伊妈妈 (......) 发表于 2007-7-21 12:49 只看此人

丁当妈做得真灵!下次我也试试看.

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23楼金京妈 金京妈 (......) 发表于 2007-7-21 16:40 只看此人

向丁当妈学习,我就缺乏那个耐心.

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24楼小任妈 小任妈 (......) 发表于 2007-7-21 19:41 只看此人

真是佩服丁当妈！

样样都能DIY！.

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25楼yinuo yinuo (......) 发表于 2007-7-21 21:32 只看此人

我前一阵子连着做了三次,方法和步骤基本和LZ写的一致,唯一不同的是在冰冻过程中拿出来用调羹搅拌,结果每次都有细小的冰渣,原本都打算放弃再也不做了,今天看到LZ做的如此成功,决定再尝试最后一次,改用打蛋机搅拌.等我成功了再向大家汇报..

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26楼还可以 还可以 (我为什么不是达人？) 发表于 2007-7-22 15:21 只看此人

认真学习，就是时间太长，耐心等。.

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27楼就是好 就是好 (......) 发表于 2007-7-22 16:25 只看此人

可以拿出去卖啦,

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28楼jeff jeff (牛气冲天) 发表于 2007-7-22 21:36 只看此人

好喜欢,试着做.

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29楼nickyang nickyang (......) 发表于 2007-7-23 10:30 只看此人

正是我想要的, 可以用掉点奶油了, 不过还是冰激淋, 和我做的豆腐冰激淋差不多. 呵呵.

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30楼紫竹妈咪 紫竹妈咪 (......) 发表于 2007-7-23 11:14 只看此人

谢谢分享.

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31楼MAGGIEwu MAGGIEwu (......) 发表于 2007-7-23 11:45 只看此人

豆腐冰激凌怎么做?.

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32楼小月亮 小月亮 (......) 发表于 2007-7-23 11:58 只看此人

灵的，好好学习一下。.

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33楼nickyang nickyang (......) 发表于 2007-7-24 10:07 只看此人

回复 #31 MAGGIEwu 的帖子

和LZ的差不多, 应该说更简单, 就是买那种最嫩的豆腐(我买的是旭阳的绢豆腐), 和液态鲜奶油, 用打蛋的东西顺着一个方向搅拌, 加绵白糖, 一直搅拌到看不到豆腐块的糊状, 放进冰箱冻一冻, 然后再搅拌, 再放进冰箱冻就好了。个人感觉不要冻得太硬，有点点细冰霜的感觉最好吃。因为简单，完全可以让孩子自己做，豆腐的营养又很好。.

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34楼apple_fw apple_fw (心随天变) 发表于 2007-7-24 15:38 只看此人

快来帮帮我，为什么会有冰碴在里面，味道还可以，就是口感不好，什么原因啊！！.

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35楼韩涵妈 韩涵妈 (......) 发表于 2007-7-24 17:07 只看此人

回复 #1 丁当妈的帖子

请问最后是放在冰箱的速冻室是吗

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36楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-7-24 19:29 只看此人

回复 #34 apple_fw 的帖子

好像跟打的好坏有关系，奶油要充分打发，夏天天气热可以垫冰毛巾打，我是把锅子放在冷藏里面放一会。奶油打之前也要在冷藏放24个小时以上。还有奶油不能过分打发，油水分离就不行了。
加入牛奶后也要多打，让越多空气进入里面越好。.

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37楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-7-24 19:32 只看此人

回复 #35 韩涵妈的帖子

最后就是放在冷冻室，不然就融化啦。.

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38楼caoyunxia caoyunxia (开开心心) 发表于 2007-7-24 23:08 只看此人

能干的妈妈，真佩服.

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39楼iris_cai iris_cai (......) 发表于 2007-7-25 13:24 只看此人

牛!自己做的冰淇淋一定味道好极了.

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40楼apple_fw apple_fw (心随天变) 发表于 2007-7-26 20:41 只看此人

引用:

原帖由 丁当妈 于 2007-7-24 19:29 发表 $\"\"$
好像跟打的好坏有关系，奶油要充分打发，夏天天气热可以垫冰毛巾打，我是把锅子放在冷藏里面放一会。奶油打之前也要在冷藏放24个小时以上。还有奶油不能过分打发，油水分离就不行了。
加入牛奶后也要多打，让越 ...

谢谢了，下次在试一试。

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41楼smilinge smilinge (......) 发表于 2007-7-30 13:00 只看此人

请教：我也依葫芦画瓢作了一次，味道不错。可是放在冷冻室一个晚上就冻得硬邦邦的了，每次吃之前都得耐心地等它化软了才挖得出。

是我哪一步做错了？有什么决窍，让冰激淋保持松软？.

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42楼看云 看云 (侦探小说怎么可以没有结尾) 发表于 2007-7-30 17:55 只看此人

回复 #41 smilinge 的帖子

多加点淀粉？.

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43楼高兴 高兴 (......) 发表于 2007-8-5 19:46 只看此人

馋！lz请客！.

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44楼sunnym

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45楼Windy_fly Windy_fly (......) 发表于 2007-8-6 14:39 只看此人

虽然很好吃

但是自己做实在太麻烦了点.

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46楼caoyunxia caoyunxia (开开心心) 发表于 2007-8-9 21:31 只看此人

看了就馋

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47楼Justin妈妈 Justin妈妈 (我要招的人在哪里) 发表于 2007-8-10 15:12 只看此人

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我也一样,冻到一半的时候最好吃,一觉睡好再吃就邦邦硬,儿子说不好吃了.

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48楼angela_chen angela_chen (......) 发表于 2007-8-10 16:22 只看此人

谗啊.

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丁当妈就是厉害

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引用:

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