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[推荐] 茶道常识

1楼一杯白开水 一杯白开水 (......) 发表于 2007-5-13 19:00 只看此人

茶道常识

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$\"\"$ 白鹤沐浴（洗杯） $\"\"$ 悬壶高冲（冲茶） $\"\"$ 关公巡城（倒茶） $\"\"$ 赏色嗅香（嗅香）	$\"\"$ 乌龙入宫（落茶） $\"\"$ 春风拂面（刮沫） $\"\"$ 韩信点兵（点茶） $\"\"$ 品啜甘霖（品茶）

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茶道常识

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一、安溪茶饮法八式
　1.白鹤沐浴（洗杯）
　　用开水洗净茶具并提高茶具温度
　2.乌龙入宫（落茶）
　　放茶量大约按茶/水1：20的比例
　3.悬壶高冲（冲茶）
　　当开水初沸（100度）提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、露香
　4.春风拂面（刮沫）
　　用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶具清新洁净
　5.关公巡城（倒茶）
　　泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯
　6.韩信点兵（点茶）
　　茶水倒到瓯底最浓部分，要一点一点滴到各杯里，达到浓淡一致
　7.赏色嗅香（嗅香）
　　拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香
　8.品啜甘霖（品茶）
　　先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮 二、如何鉴别茶叶优劣
　　鉴别茶叶是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。品技高者还能品出该茶产自何地，几年生茶树；品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶师之手。普通人品饮“铁观音”则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
　　观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
　　听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。
　　察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
　　闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。

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2楼一杯白开水 一杯白开水 (......) 发表于 2007-5-13 19:04 只看此人

茶联，乃是我国楹联宝库中的一枝夺目鲜花。相传最早始于五代后蜀主孟昶在寝门桃符板上的题词，自唐至宋，饮茶兴盛，又受文人墨客所推崇，因此，茶联的出现，至迟应在宋代。但目前有记载的，而且数量又比较多的，乃是在清代，尤以郑燮为最。
清代的郑燮能诗、善画，又懂茶趣，善品茗，他在一生中曾写过许多茶联，如下：

汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。

扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根。

墨兰数枝宣德纸，苦茗一杯成化窑。

雷言古泉八九个，日铸新茶三两瓯。

山光扑面因潮雨，江水回头为晚潮。

从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。

楚尾吴头，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。

近代茶联更多，现择录部分如下：

为爱清香频入座，欣同知已细谈心。

只缘清香成清趣，全因浓酽有浓情。

四海咸来不速客，一堂相聚知音人。

欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。

一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。

得与天下同其乐，不可一日无此君。

尘虑一时净，清风两腋生。

香飘屋内外，味醇一杯中。

扬子江心水，蒙顶山上茶。

客至心常热，人走茶不凉。

美酒千杯难成知已，清茶一盏也能醉人。

茗外风清移月影，壶边夜静听松涛。

诗写梅花月，茶煎谷雨春。

秀萃明湖游目频来过溪处，腴含古井情正及采茶时。

为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一杯酒来。

菜在街面卖，茶在壶中吐香。

龙井云雾毛尖瓜片碧螺春，银针毛峰猴魁甘露紫笋茶。

疑成云雾顶，飘出晨露香。

剪取吴淞半江水，且尽卢仝七碗茶。

四方来客坐片刻无分你我，两头是路吃一盏各自东西。

陆羽摇头去，卢仝拍手来。

佳肴无肉亦可，雅谈离我难成。

泉从石出情宜冽，茶自峰生味更圆。

禅榻常闲，看袅袅茶烟随落花风去；远帆无数，有盈盈轨水从罨画溪来。

秀萃明湖，游目频来过溪处；腴含古井，怡情正及采茶时。

半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。

饮一盏新绿，染满身清香。

半榻梦刚回，活火初煎新涧水；一帘春欲暮，茶烟细扬落花风。

趣言能适意，茶品可清心。

坐，请坐，请上坐；茶，泡茶，泡好茶。.