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[其他] TOM博客:蔬菜生吃有学问

TOM博客:蔬菜生吃有学问

TOM博客:蔬菜生吃有学问
   

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    现在天气转暖,面对新鲜脆嫩的蔬菜,许多人会选择生吃。但并非所有蔬菜都适合生吃,生吃蔬菜大有学问。

  由于现在许多害虫、野草的抗药性普遍增强,菜农可能会使用高效剧毒杀虫剂和除草剂,从而导致蔬菜上农药残留,因此生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。

  生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。其中, 洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等,而含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。

  扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素,食用时若没有熟透,会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。

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