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[饮食] 【琦妈小厨】红豆麻薯，另类元宵

1楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-3-4 16:21 只看此人

【琦妈小厨】红豆麻薯，另类元宵

今天是正月十五元宵节，上灯、吃元宵一样都不能少啊!只是现在的年味越来越淡了，以前外婆总会包具有鲜明宁波特色的猪油汤团，弄堂里小伙伴人手一个兔子灯的壮观场面也只留在记忆深处了。

今天天公不作美，下着雨，懒得到城隍庙看灯了，早上下了一包超市买来的芝麻汤圆，算是应了景。过年时特地到新雅买的玫瑰豆沙馅还没用掉，家里又有糯米粉，于是就在家做了几只红豆麻薯，和汤圆师出同门，就算是另类的元宵吧!.

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2007-3-4 16:21

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2楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-3-4 16:23 只看此人

方子是综合网上的，量都是估算着，多少随意。原料：糯米粉、豆沙馅、椰子粉
辅料：澄粉、白糖、食用油
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2007-3-4 16:23

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3楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-3-4 16:24 只看此人

做法：
1、将糯米粉，白糖，稍许澄粉(口感会Q一点)，加沸水和成略湿一点的面团。
2、  取一个保鲜袋，里面抹上油，将面团装入，扎紧口
3、  蒸锅内烧开水，把装有面团的保鲜袋放入锅中，蒸5分钟左右
4、  取出蒸好的面团，稍放凉，砧板上铺一层保鲜膜，用力揉按并摔打，这一步是口感变Q的关键。
5、  把糯米团分成几等分，包上豆沙馅(也可以放其他馅，比如抹茶、莲蓉等等，完全看个人口味了)，成汤团.