[其他] 怎样腌鱼肉

1楼della della (......) 发表于 2007-1-16 14:41 只看此人

怎样腌鱼肉

刚才写错字了.过年了,很想腌一点鱼,肉,鸡肉之类的,(或风干)不知具体选料,步骤如何?注意些什么?望哪个有经验的高人指教?.

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2楼lindazhou lindazhou (......) 发表于 2007-1-16 15:12 只看此人

本人原来也挺喜欢吃.现在据说是垃圾食品,就不吃了.LZ为了身体健康,也少吃点吧..

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3楼della della (......) 发表于 2007-1-16 19:38 只看此人

自己做的总归安全一点，谢谢你的关心。

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4楼佳佳她妈妈 佳佳她妈妈 (......) 发表于 2007-1-16 20:14 只看此人

我家腌的是青鱼.买好青鱼叫那个摊主杀的时候开背,叫他把里面的内脏挖干净,千万不要洗,直接用炒过的盐和花椒撒在上面.抹匀了放在盆里.上面的压点重点的东西.过两三天.看看有没有出水.如果出水了.就可以挂起来吹干了.记住千万不能洗.一洗就不行了.吹个四五天或一个星期就可以收起来了.肉和鱼一样.做法.买回来直接腌就可以了. 试试看吧..

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5楼della della (......) 发表于 2007-1-17 17:19 只看此人

谢谢啦。这就试一试.

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6楼渊源 渊源 (......) 发表于 2007-1-19 12:55 只看此人

再来一个腌肉的:
咸肉: 猪后腿肉, 切成五斤左右一块,放在盆里, 放盐, 放白酒, 放花椒\姜, 盐一般放半斤左右,可以根据个人喜好增减.时间最好是腊月, 就是农历十二月.肉腌一周后放在阴凉通风处吹干就可,.

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7楼della della (......) 发表于 2007-1-19 20:16 只看此人

我刚刚腌好,用的是黄酒,不要紧吗?.

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8楼tangtangmm tangtangmm (......) 发表于 2007-1-30 16:48 只看此人

为什么言语腌肉不要洗？那岂不是啥开来的血都在上面吗？

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9楼佳佳她妈妈 佳佳她妈妈 (......) 发表于 2007-2-10 22:36 只看此人

如果洗过之后再腌,会生蛆的.不信你试试而且容易坏..

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