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[饮食] 自制美味的红烧牛肉面

51楼蜡笔小猪 蜡笔小猪 (......) 发表于 2006-12-28 12:05 只看此人

没有油膏可以用生抽代替，口感会差一点，不过问题不大。
希望好吃的大家一起分享。.

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52楼wutongdai wutongdai (......) 发表于 2007-2-7 22:28 只看此人

好吃

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53楼shirley妈 shirley妈 (......) 发表于 2007-2-8 22:24 只看此人

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54楼semain semain (......) 发表于 2009-9-23 17:02 只看此人

请问可以把飞水说的具体点吗?

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55楼子扬妈妈 子扬妈妈 (英文原版大开本丁丁) 发表于 2009-9-23 19:34 只看此人

偶也烧过的,炖一锅牛肉,看着小东西们吃得欢,很有成就感的,呵呵..

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56楼qiaoqiao qiaoqiao 可能存在争议发表于 2009-9-27 11:15 只看此人

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请问面是买的干面还是湿面?.

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57楼主所喜悦的宝贝 主所喜悦的宝贝 (以马内利行在光中) 发表于 2009-9-27 15:21 只看此人

引用:

原帖由 蜡笔小猪 于 2006-12-7 13:11 发表 $\"\"$
做法我自己摸索5年的独家秘方哦)
做法我自己摸索5年的独家秘方哦)
1.将牛腩切块飞水,锅里放油煸香花椒捞出,放入葱.姜.蒜煸香加入牛腩一起煸炒.
2.沙锅放大半锅水,放入牛腩,老抽,料酒,油膏,卤包大火烧开,转小火炖至牛腩酥了就可以了.
注意:老抽上色用的,不要放太多.味道是油膏产生的,不要放盐,放一点糖吊鲜头.
前一天晚上将牛腩汤煮好,第2天早上煮热牛腩汤,生菜放在碗里,到入热的牛腩汤菜就熟了,面煮熟放入即可.

5年耶，摸索了5年，为了这5年，送花了

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58楼小金牛mama 小金牛mama (......) 发表于 2009-9-27 17:41 只看此人

看得口水也要出来了，国庆长假第一天就吃定它

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59楼tinazhu_2000 tinazhu_2000 (下一站-新加坡) 发表于 2009-9-28 12:53 只看此人

真是能干呀@
我家一般是番茄鸡蛋面.

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60楼007妈妈 007妈妈 (......) 发表于 2009-10-5 18:53 只看此人

我也尝试过，不亚与外面的牛肉面，不过，我用高压锅来烧牛肉，这样就快很多。.

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61楼yedudu yedudu (......) 发表于 2009-10-13 10:55 只看此人

500克牛腩加多少水和金兰油膏？.

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62楼lilydc lilydc (......) 发表于 2009-10-16 09:25 只看此人

引用:

原帖由 蜡笔小猪 于 2006-12-22 02:16 发表 $\"\"$
卤包是买卤包袋（空的），自己往里放香叶，茴香，桂皮。卤包袋超市各种大小的都有。

卤包是在卖哪种东西的地方，例如：勺子，锅子，还是。。。。.

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63楼玛丽妈 玛丽妈 (......) 发表于 2009-10-16 10:42 只看此人

尝试了两次，头一次没有茴香，就用八角代替，豆瓣用的是丹丹调味。牛肉煮了不到两小时，不够烂，但小妮说好吃。第二次买来茴香，豆瓣酱也少放了些，狂煮四小时，味道淡了很多，小妮仍说好吃。感觉煮肉时卤包袋里放什么都可以啊，楼主的照片里好像是花椒啊。你觉得呐？.

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64楼宝丫头老妈 宝丫头老妈 (dfdht) 发表于 2009-10-21 09:50 只看此人

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我牛肉炖了2小时,肉发柴,不香。我家小囡说牛肉都把她舌头咯着了。

请问牛肉要炖多长时间才软啊?
请问牛肉飞水是沸水下锅吗？要烧几分钟啊？牛肉煸香后用冷水炖还是开水炖啊？
我在麦德龙买的科而沁的牛腩，请帮我看看是材料还是做的过程的问题啊？谢谢了！
我还买了牛筋，还准备拿牛筋再开次刀。.

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