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[养生] 鸡蛋的N种错误吃法

1楼HANLI HANLI (......) 发表于 2006-12-4 10:50 只看此人

鸡蛋的N种错误吃法

1.忌吃未熟鸡蛋

　　鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

　　鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

　　2.忌吃煮老的鸡蛋

　　鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

　　3.鸡蛋不宜与糖同煮

　　鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

　　4.炒鸡蛋不需放味精

　　鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

　　5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

　　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

来源:新华网.

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2楼jiejiebaby jiejiebaby (......) 发表于 2006-12-4 10:56 只看此人

长知识了，

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3楼可爱菲菲妈 可爱菲菲妈 (......) 发表于 2006-12-4 11:15 只看此人

不错

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4楼莉婷妈 莉婷妈 (......) 发表于 2006-12-4 12:05 只看此人

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5楼Thomas Thomas (榜样的力量是无穷的！) 发表于 2006-12-4 15:03 只看此人

还真长见识了..

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6楼annieyip annieyip (好好学习，天天向上) 发表于 2006-12-4 15:19 只看此人

炒鸡蛋不需放味精 ?
不说还真是不知道啊~~
谢谢了,收藏

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7楼顽皮虎 顽皮虎 (人与人的每一次相遇都是因为缘) 发表于 2006-12-4 17:59 只看此人

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8楼佳佳她妈妈 佳佳她妈妈 (......) 发表于 2006-12-4 20:45 只看此人

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9楼童童妈咪 童童妈咪 (......) 发表于 2006-12-5 10:25 只看此人

谢谢!.

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10楼羊羊mother 羊羊mother (......) 发表于 2006-12-5 10:38 只看此人

关于鸡蛋煮多长时间

那煮多长时间才算不短也不长啊!!!我们每次煮大概15分钟的样子,蛋黄外屋会有一层稍黑一点的膜,别的妈妈说那是铁,好的,我还们多煮一点时间呢!!现在这么一说,是不是我们煮的时间长了呀?.

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11楼Cindymami Cindymami (......) 发表于 2006-12-6 14:06 只看此人

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12楼niuniuba niuniuba (......) 发表于 2006-12-6 16:09 只看此人

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13楼info88 info88 (......) 发表于 2006-12-7 17:44 只看此人

炒鸡蛋都有人放味精啊？！！

最好少吃味精，炒菜可常放葱姜蒜及料酒调味，足够了.

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14楼雨恬妈妈 雨恬妈妈 (开学啦) 发表于 2006-12-8 08:24 只看此人

长知识了，

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15楼杨囡囡妈咪 杨囡囡妈咪 (......) 发表于 2006-12-16 02:16 只看此人

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16楼逸逸@威威 逸逸@威威 (努力工作，快乐休息。二不耽误) 发表于 2006-12-16 13:51 只看此人

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17楼JUNMA_POWER JUNMA_POWER (心の镜) 发表于 2006-12-16 14:55 只看此人

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18楼海海 海海 (......) 发表于 2006-12-16 19:07 只看此人

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19楼漫町 漫町 (......) 发表于 2006-12-16 19:15 只看此人

记下了。

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20楼猫猫妈妈 猫猫妈妈 (平安是福) 发表于 2006-12-16 23:35 只看此人

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21楼小妞她妈 小妞她妈 (......) 发表于 2006-12-17 23:06 只看此人

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22楼Emma_Mm Emma_Mm (准小一生啦！) 发表于 2006-12-20 14:30 只看此人

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23楼团团的妈妈 团团的妈妈 (......) 发表于 2006-12-20 15:18 只看此人

长知识拉,谢谢.

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24楼ccdf ccdf (盼望睡懒觉) 发表于 2006-12-27 16:21 只看此人

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25楼didizhuth didizhuth (......) 发表于 2006-12-27 16:30 只看此人

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26楼小龙女妈 小龙女妈 (......) 发表于 2006-12-27 16:33 只看此人

又学了不少知识.

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27楼taoli123123

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28楼阿萌妈 阿萌妈 (学，我所欲也；玩，亦我所欲也。) 发表于 2006-12-28 22:46 只看此人

学习.

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29楼lilah lilah (时光荏苒又一年.......) 发表于 2006-12-29 15:07 只看此人

学习.

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30楼蓓儿妈妈 蓓儿妈妈 (......) 发表于 2006-12-30 15:20 只看此人

不用冷水泡了!.

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