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[饮食] 醒面最好多少时间？

1楼buleflower buleflower (......) 发表于 2006-11-29 15:18 只看此人

醒面最好多少时间？

醒面最好是多少时间？醒面时可以放盐和把鸡蛋调进去吗？.

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2楼瑶妈 瑶妈 (......) 发表于 2006-11-29 17:10 只看此人

顶一下.我也要求教如何做PIZZA的底.哪为妈妈能指点一下?先谢谢!

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3楼张凯文妈妈 张凯文妈妈 (......) 发表于 2006-11-29 20:50 只看此人

我网上看来得，给你们参考以下，
面团材料：

高粉150克　盐1/4小勺　糖1/2小勺　酵母3克　温水90ML（我用了鲜奶）　黄油10克　橄榄油少许

干酵母溶于鲜牛奶中静置10分钟。除黄油以外的材料揉成面团，加入黄油，继续揉到面团光滑后，放置密封温暖处，基础发酵约2小时，取出，排气，松驰。

２）PIZZA盘底涂少许橄榄油，把面团擀成同盘大小的圆片，放入盘中，整型。用叉子扎些小孔。

３）用湿布或保鲜膜盖上，进冰箱冷藏1小时左右

Memo：这一步是传说中必胜客的方法，冷藏后的面团据说更好吃

我试了两次，感受是面团会比较松软好吃。

当然也可以不冷藏，差别不大，还可以省一小时时间，呵呵。

４、取出冷藏过的面团，回温十几分钟后，先在面饼底层涂上做好的pizza酱，撒一层马苏里拉奶酪，然后是玉米粒、青豆，撒一些PIZZA草，均匀地铺上挤干水份并捏碎的金枪鱼，接着铺红椒、洋葱丝，黑橄榄小圈，最后铺一层多多的奶酪，面团边缘刷一层薄橄榄油。.

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4楼瑶妈 瑶妈 (......) 发表于 2006-11-29 21:03 只看此人

请教张凯文妈妈:我的烤箱是SANYO小的,950W,10年了，没咋用过.最近看了你做的东东,羡慕死我了!可以做蛋糕，PIZZA,吗?.

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5楼张凯文妈妈 张凯文妈妈 (......) 发表于 2006-11-29 21:09 只看此人

引用:

原帖由瑶妈于 2006-11-29 21:03 发表
请教张凯文妈妈:我的烤箱是SANYO小的,950W,10年了，没咋用过.最近看了你做的东东,羡慕死我了!可以做蛋糕，PIZZA,吗?

别说请教，这个这个，

，我也就是这几个月开始折腾烤箱的，你的烤箱有时间，和温度的控制不.

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6楼瑶妈 瑶妈 (......) 发表于 2006-11-29 21:25 只看此人

时间控制是象老式的微波炉那样的,用手扳的,5分钟,10分钟,15分钟有标时的.温度只有低档和高档,两档..

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7楼rurumama rurumama (雨季.......) 发表于 2006-11-29 21:50 只看此人

请问：用馒头自发粉是不是就不要用酵母了？.

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8楼张凯文妈妈 张凯文妈妈 (......) 发表于 2006-11-30 08:11 只看此人

引用:

原帖由瑶妈于 2006-11-29 21:25 发表
时间控制是象老式的微波炉那样的,用手扳的,5分钟,10分钟,15分钟有标时的.温度只有低档和高档,两档.

那就不行了，只好进行加热，因为烤蛋糕面包需要精确的温度的。.

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9楼大音无声 大音无声 (......) 发表于 2006-11-30 09:47 只看此人

回复 #3 张凯文妈妈的帖子

谢谢

，这个有用，准备休息日折腾一下

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10楼buleflower buleflower (......) 发表于 2006-11-30 11:02 只看此人

电脑里查好象不放酵母也能醒面？.

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11楼lily尧尧妈妈 lily尧尧妈妈 (我想旅游！) 发表于 2006-11-30 13:11 只看此人

回复 #3 张凯文妈妈的帖子

张凯文妈妈，为什么我烤出来的PIZZA中间层不熟呢，上下两面的都有焦了。.

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12楼瑶妈 瑶妈 (......) 发表于 2006-11-30 14:18 只看此人

回复 #8 张凯文妈妈的帖子

谢谢.看来我要添装备了!.

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