我MM的拿手绝活,尝者无数惊为珍馐,工艺不复杂但时间很长适合休息日做:
用料:牛筋两根(我妈是菜场定点人买的,老客户)
牛键一个
一般烧红烧牛肉的料
第一步: 筋、肉原料洗净 过水,把飘在滚水上沫要除净
第二步:在焖烧锅里换清水,将筋先烧开焖四十分钟左右再烧开焖一次
第三步:把肉加入一起烧开焖,反复数次,直到酥烂
2.3两步不要放任何调料作料。我MM说焖出来的好象比高压锅弄出来的好吃
水不要太多,不要没过肉筋
肉要筋焖了几次了再放一起焖,不然会太烂
烧好后盛在若干小碗内,自然冷却后可倒出用食品袋装袋放冰箱冷冻备用,每次取一块就够了
第四步:在筋肉原浆中根据自己的口味加入酒、酱油、香料作料烧透即可。
自然冷却后倒出切片(大片)
小人喜欢把牛筋冻拿在手里吃,嚼口很Q
由于是在我妈家操作,所以没法上片片,等我妈下次做了我拍成品照上来!!
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