1楼丑小鸭妈妈
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发表于 2006-9-14 12:31
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秋天我们应该怎么样吃？
秋天我们应该怎么样吃？
秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时如果能吃一些生津止渴、润喉去
燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。尽管懂得这个道理，但又不知道如何做合理的饮食
安排。健康周刊是否考虑为读者做一期关于秋季饮食的健康设计……”一周前，读者季先
生就发来了这封言辞恳切的邮件。其实，秋季不光是有秋燥症，还是胃肠道疾病高发
的季节。饮食稍微不慎，就会带来健康隐患。编者特请教了营养学会和本市医院相关
专家，呈现给大家一个综合性的秋季营养食谱。
饮食重润燥益气
秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健
脾补肝清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为要。
平时要多饮水，以维持水代谢平衡，防止皮肤干裂、邪火上侵；多吃蔬菜、水
果，以补充体内维生素和矿物质，中和体内多余的酸性代谢物，起到清火解毒之效；
多吃豆类等高蛋白植物性食物，少吃油腻厚味。饮食上要尽可能少食用葱、姜、蒜、
韭、椒等辛味之品，不宜多吃烧烤，以防加重秋燥症状。应贯彻“少辛多酸”的原则，
肺主辛味，肝主酸味，辛味能胜酸，故秋季要减辛以平肺气，增酸以助肝气，以防肺
气太过胜肝，使肝气郁结。可多食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、
柿、莲子、百合、甘蔗、菠萝、香蕉、银耳、乳品等柔润食物，也可食用人参、沙
参、麦冬、川贝、杏仁、胖大海、冬虫夏草等益气滋阴、养肺化痰的保健中药制作的
药膳。
在秋季，宜多食温食，少食寒凉之物，以保护颐养胃气。如过食寒凉之品或生
冷、不洁瓜果，会导致温热内蕴，毒滞体内，引起腹泻、痢疾等，故有“秋瓜坏肚”之
民谚，老人、儿童及体弱者尤要注意。
多吃梨子和甘蔗
在秋季里，带有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。
中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，
最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉
痛、大便燥结症较为适宜。现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。
高血压患者，如果有头晕目眩、心悸耳鸣，经常吃梨，可减轻症状。对于肝炎，肝硬
化患者来说，梨子作为医疗食品经常食用也很有好处。但是，因为梨性寒冷，那些脾
胃虚寒，消化不良及产后血虚的人，不可多食。
甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于低血糖、
大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过
度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。但是，由于甘蔗性
寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜多食。此外，适于秋冬季吃的水果还有苹果、香
蕉、橘子、山楂等。
平补润补相结合
在进补过程中平补，这是根据秋季气候凉爽，阴阳相对平衡而提出的一种进补法
则。所谓平补，就是选用寒温之性不明显的平性滋补品。另外，秋季阴阳虽相对平
衡，但燥是秋季的主气，肺易被燥所伤，进补时还应当注意润补，即养阴、生津、润
肺，采取平补、润补相结合的方法，以达养阴润肺的目的。
补肺润燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物。一方面，
可以直接补充人体的水分，以防止嘴唇开裂等气候干燥对人所产生的直接伤害；另一
方面，通过这些食物或药物补养肺阴，防止因机体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响，
产生疾病。晨饮淡盐水，晚饮蜂蜜水，既是补水分、防便秘的好方法，又是养生抗衰
的重要内容。
总之，秋季进补要甘润温养，既不可过热，又不能太凉，要以不伤阳不耗阴为
度。另外，秋天每餐进食宜简不宜繁，这是由于人体阳气衰弱，胃气亦弱，每餐吃品
种繁多的食物，不易消化，容易导致胃病。.
