7楼ilovenini
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发表于 2005-10-19 15:58
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是滴是滴，兰州人请远道而来的客人吃的第一顿饭，一定是兰州牛肉面；要离开兰州的人，临走前也不会忘记再吃一碗牛肉面。
先说说牛肉面的面。一定是用蓬灰碱和面，这样的面才够劲道，拉出来的面条扁的有大宽、二宽、韭叶子，圆的由粗到细有三细、二细、细滴、毛细；所以等面的时候拉面师傅会问你：“什么滴？”，记得来一个够味的回答哦~~
再说说牛肉面的肉和汤。这汤和肉要花椒、草果、姜皮等几十种调料配制，再经过六个小时甚至是一整夜地炖煮，那叫一个鲜。所以上海牛肉面的汤要加咖喱粉调制的做法，我是最最接受不来滴。
出锅后，大碗里的牛肉面一红二黄三清四白五绿，红是辣椒油红，黄是面条光亮透黄，清是汤清亮如水，白是萝卜片纯白，绿是蒜苗、香菜翠绿。
那么，这么喷香诱人的一大碗面要多少钱来？ 2.2元，其中2角还是健康碗的钱哦~你自己带碗去只需要2元拉。。
北京的马兰拉面据说是兰州空运去的水、面粉、牛肉，可是那味道我吃来还是相差老远滴~.
