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原帖由 家有小小兔 于 2011-8-24 16:35 发表 
孩子很喜欢吃牛肉，我也经常买，可每次烧牛肉汤，孩子都会说有点苦味，我自己也感觉有点苦味，不知怎么搞的，请教这里的BBMM是什么原因？怎样才能烧出好吃的牛肉啊？ 谢啦！
牛肉汤， 你是清炖还是咖喱、罗宋汤？但是不应该出现发苦的现象。发苦有可能是酒和香料多了。其实不论做那种款式的牛肉汤，一般应该用牛腩部分。首先，将牛腩切块洗干净（不能切太小，牛肉缩水厉害），在大理牛肉的时候将一大锅清水放在煤气灶上烧开加入生姜（要拍扁），烧开后放入洗干净的牛肉，牛肉变色就捞出来。洗干净牛肉和锅子。最后，将冷水、牛肉和香料包（桂皮、八角、生姜、葱）一起放入锅子用大火烧开，撇去浮沫后，倒入料酒、啤酒或红酒都可以，但这些酒的量一定要适当否则会发酸。倒入酒后水再开时应该转为小火，一般2个小时就行了。另外，炖汤的话水要一次性加足，如果不够，中间加水要用开水。还有一点就是盐不能早放，一般要到小火炖到一半的时候放，放早了肉不容熟，这个方法同样适合炖猪肉类的东西。因为我儿子超喜欢牛肉的，所以家里经常做。希望对你有所帮助、.
