16楼SunnyBB
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发表于 2010-11-30 15:06
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豆沙松糕的做法
原料：
粘米粉8安士、糯米粉4安士、酥油(或者猪油)2汤匙、水1杯(大约用剩2汤匙)、豆沙5安士、红枣1/3杯
做法：
1、红枣用水浸软，大约4时。 2、蒸盘油。 3、粘米粉和糯米粉放在一起搅拌均匀。 4、放入酥油略为搅拌。[美食杰] 5、左手慢慢加水，右手搅拌面粉。让所有面粉都沾水，但是不能糊。 6、把大粒粉团碎。 7、把1/3面粉直接筛到蒸盘里。用橡皮刮刀轻轻把面粉表匀。 8、把豆沙轻轻铺在面粉上。建议离糕边半寸左右不要放豆沙，外表好看一点。 9、把其余2/3面粉筛到豆沙上。用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。 10、把红枣切碎,一粒粒地铺在面粉面。 11、炉子开大火，烧开水，放入松糕蒸30分钟。心得:
Tips：
1、如果喜欢吃甜的，面粉里可以加糖。
2、加水后，搅散粉团大约要1小时。开始粉团很大粒，建议像洗衣服一样用手搓；后来剩下小粉团，可以左右开弓捏碎粉团。
3、最好用桶形筛子，拉扳手可以把粉团打散。最快方法是左手提着筛子不停地拉扳手，右手在筛桶上用力往下拍，让面粉最大程度地过筛。
4、不要用力压松糕，越松越好。
5、蒸好的松糕连成一片。用小刀围着糕周围划一圈，把糕和蒸盘分开。蒸盘倾斜，就可以把松糕从底下取出。
6、松糕放入冰箱会变硬,如果很快吃完建议不要放冰箱。
[ 本帖最后由 SunnyBB 于 2010-11-30 15:11 编辑 ].
