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[饮食] 第一次做锅贴

1楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2010-8-26 10:10 只看此人

第一次做锅贴

昨天做鲜肉月饼剩下些馅，今天一早去买了饺子皮包了锅贴，儿子睡好懒觉起来正好吃。一口气吃了5个。得到他的肯定可是不容易啊。
肉皮冻太麻烦，偷师了尧妈的吉利丁片法。在此谢过聪明的尧妈！
之前偶饺子就包过一次，反正是躺着的。这次做锅贴总得站起来啊，后悔以前没在意观察人家怎么包的。只好自已琢磨着在两边各掐两个褶皱，还好，站起来了。

肉冻放少了点，汤水不够多，一点点，下次多放点。
很奇怪儿子喜欢锅贴，不喜欢生煎。偶正好相反。下次尝试下生煎~~.

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锅贴.jpg (394.73 KB)

2010-8-26 10:10

锅贴.jpg

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2楼zad0616 zad0616 (go further) 发表于 2010-8-26 10:44 只看此人

锅贴卖相牢灵的，还会做鲜肉月饼，LZ也是个高手闹！.

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3楼黑大个 黑大个 (......) 发表于 2010-8-26 11:37 只看此人

不用放肉皮冻也可以，在调肉馅的时候要一直加水，这样也会有汤汁。.

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4楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2010-8-26 13:39 只看此人

引用:

原帖由 zad0616 于 2010-8-26 10:44 发表
锅贴卖相牢灵的，还会做鲜肉月饼，LZ也是个高手闹！

过奖了。偶在这里只是新新新.......手啦。努力学习各位高手ing.........

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5楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2010-8-26 13:41 只看此人

引用:

原帖由 黑大个 于 2010-8-26 11:37 发表
不用放肉皮冻也可以，在调肉馅的时候要一直加水，这样也会有汤汁。

嗯。偶调肉馅时放了水了，可能还不够，下次再多加点。

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6楼兔头妈妈 兔头妈妈 (美好的2009年) 发表于 2010-8-26 16:29 只看此人

饺子皮有两种，一种厚的，一种薄的，LZ用哪种呢？还有就是大概煎多久？大火小火还是中火，呵呵，问题比较多！.

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7楼老妈子 老妈子 (二十年......) 发表于 2010-8-26 16:34 只看此人

回复 1#苹果梨的帖子

生煎,喜欢的
周日孩子有时在威海路上课,放学了,我们经常去黄河路吃小杨生煎
你孩子多大? 一口气吃5个你就满足了?
黄河路的小杨生煎,儿子曾经一口气吃了16个,外加一碗咖哩牛肉汤
我自己包的馄饨或饺子,他一口气能吃近30个
呵呵,还好,没养成小肥猪!.

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8楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2010-8-26 16:44 只看此人

引用:

原帖由 兔头妈妈 于 2010-8-26 16:29 发表
饺子皮有两种，一种厚的，一种薄的，LZ用哪种呢？还有就是大概煎多久？大火小火还是中火，呵呵，问题比较多！

买的时候他们跟我说有两种：大的做烧卖的，小的包饺子的，偶就买了小的，看着挺厚的。煎的时候: 放3调羹油、放锅贴、放3调羹水，中火烧大概6、7分钟至水干，然后观察底部，如果没焦脆就大火煎2分钟左右就好了。.

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9楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2010-8-26 16:48 只看此人

引用:

原帖由 老妈子 于 2010-8-26 16:34 发表
生煎,喜欢的
周日孩子有时在威海路上课,放学了,我们经常去黄河路吃小杨生煎
你孩子多大? 一口气吃5个你就满足了?
黄河路的小杨生煎,儿子曾经一口气吃了16个,外加一碗咖哩牛肉汤
我自己包的馄饨或饺子,他一口气能 ...

你孩子好胃口啊！偶孩子8岁多，很挑食的。尤其早上吃的很少的。还好吸收能力好，不浪费，身材不胖不瘦~~

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10楼pianoh pianoh (你若安好，便是晴天) 发表于 2010-8-26 16:51 只看此人

这锅贴捏得很好看哎！很专业的，学习ING!.

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11楼兔头妈妈 兔头妈妈 (美好的2009年) 发表于 2010-8-26 16:53 只看此人

说的很详细，决定做来试试！.

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12楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2010-8-26 20:39 只看此人

引用:

原帖由 pianoh 于 2010-8-26 16:51 发表
这锅贴捏得很好看哎！很专业的，学习ING!

谢谢哦！偶也不知道专业的是不是这样包的，只是好歹让它站起来了。

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13楼Daphne Daphne (......) 发表于 2010-8-27 15:33 只看此人

请教

请教－尧妈的吉利丁片法，能告诉下方法吗？.

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14楼DoraBaby DoraBaby (心情好) 发表于 2010-8-27 16:00 只看此人

我也想知道尧妈的的吉利丁片法，能告诉下吗？.

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15楼haobobo haobobo (......) 发表于 2010-8-27 17:10 只看此人

回复 1#苹果梨的帖子

请问饺子做完后直接下锅煎吗？怎样才能不沾底？.

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16楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2010-8-27 20:16 只看此人

引用:

原帖由 Daphne 于 2010-8-27 15:33 发表
请教－尧妈的吉利丁片法，能告诉下方法吗？

http://ww123.net/baby/viewthread ... hlight=%B9%F8%CC%F9 尧妈的帖子在这里。.

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17楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2010-8-27 20:16 只看此人

引用:

原帖由 DoraBaby 于 2010-8-27 16:00 发表
我也想知道尧妈的的吉利丁片法，能告诉下吗？

见上一楼。

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18楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2010-8-27 20:21 只看此人

引用:

原帖由 haobobo 于 2010-8-27 17:10 发表
请问饺子做完后直接下锅煎吗？怎样才能不沾底？

偶做完直接就煎的。先放油再放锅贴，再放水。偶用的不粘平底锅，不粘的。其他的锅没试过呢。.

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19楼haobobo haobobo (......) 发表于 2010-8-27 21:19 只看此人

回复 18#苹果梨的帖子

,我以前煎过一次，粘得一塌糊涂，估计是锅不好。.

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20楼Daphne Daphne (......) 发表于 2010-8-30 09:11 只看此人

谢谢！　学习了。.

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21楼lindazhou lindazhou (......) 发表于 2010-8-30 11:06 只看此人

回复 18#苹果梨的帖子

请问什么牌子型号的平底锅啊？.

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22楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2010-8-30 16:03 只看此人

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原帖由 lindazhou 于 2010-8-30 11:06 发表
请问什么牌子型号的平底锅啊？

爱仕达的，买了好久了，型号忘了~~

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23楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2010-8-31 12:18 只看此人

回复 1#苹果梨的帖子

很赞，手艺超级棒.

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24楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2010-8-31 14:17 只看此人

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原帖由 小猫宝宝 于 2010-8-31 12:18 发表
很赞，手艺超级棒

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第一次做锅贴

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请教

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