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[饮食] 前一天晚上把面发好,第二天下午下班回来再揉面蒸馒头可行吗?

前一天晚上把面发好,第二天下午下班回来再揉面蒸馒头可行吗?

如题,主要是下班已经5点多了,再发面,上笼屉蒸,就赶不上吃晚饭了,所以想请教各位美食达人,我想前一天晚上把面发好,第二天早上放冰箱冷藏,下午下班回来,再揉面蒸馒头,可行吗?.

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早上上班前,把面发上,晚上回家蒸,应该可以的吧,不用前一天晚上就发面.

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哎,这是个好主意,我要试试,谢谢!.

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回复 1楼xiawang 的帖子

晚上发酵 不要放在室外 发酵过头会酸
直接进冷藏发酵 第二天回来 先从冰箱取出 恢复室温 (可能慢点)再揉面做馒头.

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回复 4楼揪揪大宝 的帖子

谢谢,我试了,早上开始发酵回来可以的.

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回复 5楼xiawang 的帖子

早上开始发,是放在外面室温吗,发一天会不会发过头啊.

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回复 6楼welly 的帖子

我少放了不少发酵粉,呵呵,而且该上班时把面包机的电源拔了.

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据说放冰箱冷藏长时间发酵,做出来的馒头更好吃

目前天气,可以头天晚上和面放冰箱,早上拿出来,晚上做馒头(纯理论,没有实践过)。.

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引用:
原帖由 我是未成年人 于 2013-12-10 18:25 发表
据说放冰箱冷藏长时间发酵,做出来的馒头更好吃

目前天气,可以头天晚上和面放冰箱,早上拿出来,晚上做馒头(纯理论,没有实践过)。
确实如此,长时间发酵的馒头和面包都更好吃,但我也没有试验过,因为担心控制不好发酵时间。.

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哪天我来试试.

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有兴趣.

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