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[饮食] 天冷了，自己做包子

1楼xbw妈妈 xbw妈妈 (......) 发表于 2009-11-2 13:43 只看此人

天冷了，自己做包子

先整个型出来。.

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2009-11-2 13:43

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2楼xbw妈妈 xbw妈妈 (......) 发表于 2009-11-2 13:43 只看此人

进烤箱做醒发.

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2009-11-2 13:43

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3楼xbw妈妈 xbw妈妈 (......) 发表于 2009-11-2 13:44 只看此人

上锅蒸，出炉.

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4楼xbw妈妈 xbw妈妈 (......) 发表于 2009-11-2 14:02 只看此人

掰开瞧瞧.

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5楼格格妈 格格妈 (一期一会) 发表于 2009-11-2 14:07 只看此人

好象有点干？馅.

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6楼xbw妈妈 xbw妈妈 (......) 发表于 2009-11-2 14:11 只看此人

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原帖由 格格妈 于 2009-11-2 14:07 发表
好象有点干？馅

没用肥肉，家里人不能吃肥的。

加了鸡蛋，很嫩.

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7楼格格妈 格格妈 (一期一会) 发表于 2009-11-2 14:13 只看此人

不错
我蒸的包子，刚出锅还行，放一会儿就会变硬，不知道为什么.

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8楼兔头妈妈 兔头妈妈 (美好的2009年) 发表于 2009-11-2 14:13 只看此人

看的我口水嗒嗒的.

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9楼evekissoscar evekissoscar (EZinLife) 发表于 2009-11-2 14:16 只看此人

包好了，还要醒发？但是没看见包子变大嘛

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10楼xbw妈妈 xbw妈妈 (......) 发表于 2009-11-2 14:30 只看此人

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原帖由 evekissoscar 于 2009-11-2 14:16 发表
包好了，还要醒发？但是没看见包子变大嘛

今天皮擀的比较薄，所以发的不大.

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11楼evekissoscar evekissoscar (EZinLife) 发表于 2009-11-2 14:33 只看此人

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原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-2 14:30 发表

今天皮擀的比较薄，所以发的不大

看上去不错，欢喜用酱油的肉馅。。。

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12楼丛林一番 丛林一番 (得饶人处且饶人) 发表于 2009-11-2 14:48 只看此人

看着就想吃呢，前几天，我自己也作了包子吃，面发得还挺好，就是味道我不太满意，以前都是馅好皮不好，这次反过来了，不过宝宝和爸爸吃得很开心。都说不错。

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13楼快乐宝宝的妈妈 快乐宝宝的妈妈 (......) 发表于 2009-11-2 14:48 只看此人

灵蛮灵格大概老费尘光哦.

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14楼xbw妈妈 xbw妈妈 (......) 发表于 2009-11-2 14:51 只看此人

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原帖由 芸芸妈116 于 2009-11-2 14:48 发表
看着就想吃呢，前几天，我自己也作了包子吃，面发得还挺好，就是味道我不太满意，以前都是馅好皮不好，这次反过来了，不过宝宝和爸爸吃得很开心。都说不错。

馅的味道一定要重，最好加点肥。.

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15楼丛林一番 丛林一番 (得饶人处且饶人) 发表于 2009-11-2 15:00 只看此人

回复 14#xbw妈妈的帖子

看得我心里痒的，好想再做一次，其实一点不费力呢。下次准备做牛肉萝卜馅的。.

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16楼muguomuguo muguomuguo (......) 发表于 2009-11-2 16:24 只看此人

看得我好饿呀.

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17楼晶晶的妈 晶晶的妈 (好人一生平安) 发表于 2009-11-2 16:39 只看此人

回复 1#xbw妈妈的帖子

你好,请问下面垫的纸在哪买的呢?谢谢!.

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18楼xbw妈妈 xbw妈妈 (......) 发表于 2009-11-2 16:40 只看此人

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原帖由 晶晶的妈 于 2009-11-2 16:39 发表
你好,请问下面垫的纸在哪买的呢?谢谢!

在特力屋买的，是日本进口的。.

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19楼晶晶的妈 晶晶的妈 (好人一生平安) 发表于 2009-11-2 16:43 只看此人

回复 18#xbw妈妈的帖子

哦,谢谢,每次我都是为包子粘锅子底烦恼,这下好了,立刻去买!!谢谢!!!.

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20楼格格妈 格格妈 (一期一会) 发表于 2009-11-2 16:50 只看此人

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原帖由 晶晶的妈 于 2009-11-2 16:43 发表
哦,谢谢,每次我都是为包子粘锅子底烦恼,这下好了,立刻去买!!谢谢!!!

跟TB上烘焙材料里的蛋糕纸有点象.

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21楼丛林一番 丛林一番 (得饶人处且饶人) 发表于 2009-11-2 17:34 只看此人

家乐福也有卖的啊，不贵的。.

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22楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-11-2 21:26 只看此人

羡慕极了，一直想包包子呢，女儿很喜欢吃新亚大包的，我总觉得没有自己做的放心。
请问下面的是油纸吗？就是做蛋糕用的那种？
请问前后一共要多少时间，我想早上做了当早饭不知道来得及伐。谢谢！.

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23楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2009-11-2 21:29 只看此人

不用垫纸。
我每次在包子底放片胡萝卜或刷层油就不粘了.

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24楼养乐多 养乐多 (春暖花开,高朋满座) 发表于 2009-11-2 21:37 只看此人

也可以去药房买包脱脂纱布,剪一块,湿水,挤干,垫在包子下面,也不粘的.洗干净可以重复使用的..

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25楼bhzlittle bhzlittle (患了懒惰症) 发表于 2009-11-2 22:30 只看此人

我都是买大白菜垫底蒸,呵呵..

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26楼xbw妈妈 xbw妈妈 (......) 发表于 2009-11-2 22:48 只看此人

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-11-2 21:26 发表
羡慕极了，一直想包包子呢，女儿很喜欢吃新亚大包的，我总觉得没有自己做的放心。
请问下面的是油纸吗？就是做蛋糕用的那种？
请问前后一共要多少时间，我想早上做了当早饭不知道来得及伐。谢谢！

来不及的，光面粉发酵就要1个多小时了，还要和面，准备料馅.

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27楼晶晶的妈 晶晶的妈 (好人一生平安) 发表于 2009-11-3 07:33 只看此人

上面都是些心灵手巧的妈妈,受启发.学习!!.

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28楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-11-3 09:14 只看此人

回复 26#xbw妈妈的帖子

哦,那看来只能周末做了,谢谢.

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29楼xbw妈妈 xbw妈妈 (......) 发表于 2009-11-3 09:27 只看此人

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-11-3 09:14 发表
哦,那看来只能周末做了,谢谢.

可以一次多搞点面团，做不完的放冷冻里，

我这次做的就是上次余下的面团和馅，这样隔天夜里把面团从冰箱里取出，解冻到早上，正好包，然后上锅蒸，大概1小时能解决问题.

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30楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2009-11-3 09:59 只看此人

昨晚上还跟老公说想吃包子，想今晚上做着吃呢，没想到今早上看到我喜欢的包子了，做的真好.

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31楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-11-3 10:00 只看此人

回复 29#xbw妈妈的帖子

谢谢楼主的耐心指教.

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32楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2009-11-3 10:01 只看此人

回复 30#晶晶乐的帖子

晶晶好
巧伐，我昨晚也跟LG说本周末做包子，这次不做花卷了
昨天发个帖问了做肉馅的要素，胸有成竹了
没想到LG说要吃素的，昏倒.

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33楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2009-11-3 10:07 只看此人

回复 32#ROBYN 的帖子

素的确实也蛮好吃的，我家一般都是半荤半素的，这样既解馋了，又不会太油腻。

你可以用：胡萝卜、菠菜、香菇、香干、粉丝、开洋等等切成细末，最后加蛋白进去，搅拌均匀即可。.

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34楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2009-11-3 10:15 只看此人

回复 33#晶晶乐的帖子

粉丝我不吃的，加炒过的鸡蛋可以吧。
素馅的要放大量的油，想想就晕.

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35楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2009-11-3 10:17 只看此人

回复 34#ROBYN 的帖子

恩，可以的，素的自己想放什么就放什么

我家素的，我一般就滴几滴芝麻油，不用很多的，否则，就不健康了。盐最后放，容易出水。.

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36楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2009-11-3 10:20 只看此人

回复 35#晶晶乐的帖子

上次我心血来潮，搞了个枣泥馅，我特别喜欢吃奶奶调馅的枣泥汤团
但我没有奶奶那个水准，说是枣泥，就是拿枣去核切小小丁
隆重推出后，一点也不受欢迎，又失败了.

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37楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2009-11-3 10:23 只看此人

回复 35#晶晶乐的帖子

我试试蘑菇香干青菜的馅
成功了向你报喜，不成功就继续向你讨教哦
素馅反正不用紧的，松松的也好吃.

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38楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2009-11-3 10:24 只看此人

回复 36#ROBYN 的帖子

是不是感觉有点酸酸的？

小时候啥都想吃，啥都好吃，现在吃的太多，所以，不觉得是种好东西了。.

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39楼丛林一番 丛林一番 (得饶人处且饶人) 发表于 2009-11-3 10:32 只看此人

回复 29#xbw妈妈的帖子

哦？这样也可以的/，。又学会一招了。.

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40楼xbw妈妈 xbw妈妈 (......) 发表于 2009-11-3 10:44 只看此人

引用:

原帖由 芸芸妈116 于 2009-11-3 10:32 发表
哦？这样也可以的/，。又学会一招了。

可以的，我经常这样的，面包的烫种冻起来，披洒的饼皮冻起来

下次用的时候早点拿出来解冻就可以，要自然解冻，不要微波，

自然解冻的过程也是醒发的最好过程，他们说必胜客的饼皮就是经过冷冻的。.

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41楼丛林一番 丛林一番 (得饶人处且饶人) 发表于 2009-11-3 10:51 只看此人

谢谢楼主，下次我一定要试试。.

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42楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2009-11-3 10:55 只看此人

回复 38#晶晶乐的帖子

不酸，就是干乎乎的，我还放了碎核桃和糖
是不是应该每个包子里放小块黄油？蒸好油化了，就湿润了。
但这样就不健康了，美味和健康很难平衡啊.

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43楼小臭臭妈咪 小臭臭妈咪 (无语) 发表于 2009-11-3 13:01 只看此人

燕窝妈妈真能干，看见你包子下面垫着的纸头觉得很眼熟的，原来是在燕窝那里看到过你做的面包下面也垫着一样的。
包子对我来说有点难，以后再做简单一点的发上来给我参考参考吧，比如高庄馒头什么的，冬天切开来烤着吃或者抹辣酱也不错，继续加油吧

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44楼xbw妈妈 xbw妈妈 (......) 发表于 2009-11-3 13:06 只看此人

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-11-3 13:01 发表
燕窝妈妈真能干，看见你包子下面垫着的纸头觉得很眼熟的，原来是在燕窝那里看到过你做的面包下面也垫着一样的。
包子对我来说有点难，以后再做简单一点的发上来给我参考参考吧，比如高庄馒头什么的，冬天切开来烤着 ...

下次发花卷的，不要包馅了，呵呵

其实包子馒头粽子圆子，我都做的不好，只是勉强能吃。.

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45楼小臭臭妈咪 小臭臭妈咪 (无语) 发表于 2009-11-3 13:18 只看此人

回复 44#xbw妈妈的帖子

可能是我自己做不来的缘故，我觉得外面买的点心肯定是比自己做的要略胜一筹（当然很高很高比姚明还高的高手另当别论）。
自己做无非就是图个乐趣，就算没外面那么松软，馅料调得味道好点，热气腾腾刚蒸出来送进嘴里味道总是可以的。

[ 本帖最后由小臭臭妈咪于 2009-11-3 13:19 编辑 ].

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46楼xbw妈妈 xbw妈妈 (......) 发表于 2009-11-3 13:30 只看此人

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-11-3 13:18 发表
可能是我自己做不来的缘故，我觉得外面买的点心肯定是比自己做的要略胜一筹（当然很高很高比姚明还高的高手另当别论）。
自己做无非就是图个乐趣，就算没外面那么松软，馅料调得味道好点，热气腾腾刚蒸出来送进嘴里 ...

对的，自己做的不要和外面比，那肯定要受打击的，

因为很多添加剂不放，肯定影响口味的，

就像我炒菜不放味精的，怎么炒，味道都不灵的。.

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47楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2009-11-3 13:32 只看此人

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原帖由 ROBYN 于 2009-11-2 21:29 发表
不用垫纸。
我每次在包子底放片胡萝卜或刷层油就不粘了

好办法

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48楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2009-11-3 13:33 只看此人

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原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-11-3 13:01 发表
燕窝妈妈真能干，看见你包子下面垫着的纸头觉得很眼熟的，原来是在燕窝那里看到过你做的面包下面也垫着一样的。
包子对我来说有点难，以后再做简单一点的发上来给我参考参考吧，比如高庄馒头什么的，冬天切开来烤着吃或者抹辣酱也不错，继续加油吧

还可以抹腐乳

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49楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2009-11-3 13:33 只看此人

能不能把馅儿怎么调制的说一下啊

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50楼灵灵姆妈 灵灵姆妈 (不用太忙) 发表于 2009-11-3 13:41 只看此人

请教一下，面粉里除了家发酵粉，还要加什么么？.

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[饮食] 天冷了，自己做包子

天冷了，自己做包子

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