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[饮食] 自制美味的红烧牛肉面

1楼蜡笔小猪 蜡笔小猪 (......) 发表于 2006-12-7 12:01 只看此人

自制美味的红烧牛肉面

天渐渐冷了,早晨需要吃些暖暖的早点才不会觉得冷,喜欢吃面食的TZ们何不自己在家做碗热气腾腾的面条呢..

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2006-12-7 12:01

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2楼蜜元妈 蜜元妈 (美丽心情) 发表于 2006-12-7 12:03 只看此人

是呀，就是早上时间来不及呀，还要洗锅子，只能面包加牛奶对付
面真的是诱人呀。.

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3楼蜡笔小猪 蜡笔小猪 (......) 发表于 2006-12-7 12:15 只看此人

材料准备:
牛腩500克(根据自家人数)
京葱(切段)1根
姜5片
蒜头5颗
卤包:
茴香.桂皮.香叶
调味料:
老抽.酱油膏.料酒.糖.郫县豆瓣酱(喜欢吃辣的可以).鸡精.

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2006-12-7 12:15

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4楼蜡笔小猪 蜡笔小猪 (......) 发表于 2006-12-7 13:11 只看此人

做法

我自己摸索5年的独家秘方哦)
1.将牛腩切块飞水,锅里放油煸香花椒捞出,放入葱.姜.蒜煸香加入牛腩一起煸炒.
2.沙锅放大半锅水,放入牛腩,老抽,料酒,油膏,卤包大火烧开,转小火炖至牛腩酥了就可以了.
注意:老抽上色用的,不要放太多.味道是油膏产生的,不要放盐,放一点糖吊鲜头.
前一天晚上将牛腩汤煮好,第2天早上煮热牛腩汤,生菜放在碗里,到入热的牛腩汤菜就熟了,面煮熟放入即可.
今天小猪一碗面全部吃完,

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5楼Lingna1975 Lingna1975 (......) 发表于 2006-12-7 13:20 只看此人

儿子也很喜欢吃面！改天也做做！
请问能干的妈妈，油膏是什么东东啊？超市里都有的买么？

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6楼蜡笔小猪 蜡笔小猪 (......) 发表于 2006-12-7 13:30 只看此人

回复 #5 逸辰妈的帖子

古北家乐福有买,在进口食品台湾柜,样子就是我照片上的.

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7楼Lingna1975 Lingna1975 (......) 发表于 2006-12-7 14:21 只看此人

回复 #6 蜡笔小猪的帖子

好的，谢谢！.

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8楼宝贝01 宝贝01 (......) 发表于 2006-12-7 14:49 只看此人

要多少时间?.

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9楼善善妈 善善妈 (......) 发表于 2006-12-7 15:09 只看此人

太诱人拉! 真是一个能干的妈妈!

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10楼小松妈妈 小松妈妈 (面对它，接受它，处理它，放下它) 发表于 2006-12-7 16:01 只看此人

请教LZ,油膏一般烧什么菜的时候会用到

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11楼appleluna appleluna (......) 发表于 2006-12-7 17:43 只看此人

同问?.

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12楼悠然见南山 悠然见南山 (......) 发表于 2006-12-7 20:35 只看此人

太诱人啦.

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13楼yuting.zhao yuting.zhao (......) 发表于 2006-12-7 20:51 只看此人

油膏是what?.

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14楼蜡笔小猪 蜡笔小猪 (......) 发表于 2006-12-8 01:16 只看此人

回复 #8 宝贝01 的帖子

蛮费时的，我一般要煮4，5个小时，具体要看牛腩有时较容易酥，有时不易酥，煮的时候可以尝一下的。一定要小火慢炖才好吃。.

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15楼蜡笔小猪 蜡笔小猪 (......) 发表于 2006-12-8 01:24 只看此人

回复 #10 小松妈妈的帖子

油膏可以用来做红烧的菜，类似于生抽的作用，但我感觉比生抽好吃。.

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16楼liuli817 liuli817 (......) 发表于 2006-12-8 14:56 只看此人

好能干的妈妈.

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17楼tangtangmm tangtangmm (......) 发表于 2006-12-9 16:46 只看此人

怎么都比我能干？

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18楼DXN1997 DXN1997 (......) 发表于 2006-12-11 14:17 只看此人

好诱人哦！一定要试试！

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19楼ellen_wang ellen_wang (......) 发表于 2006-12-11 16:24 只看此人

不做面浇头也是一道好菜，真是能干的妈妈。

周末也尝试着做做看.

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20楼爱心妈咪 爱心妈咪 (......) 发表于 2006-12-11 16:30 只看此人

好，就是太费时了.

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21楼yingfeng yingfeng (......) 发表于 2006-12-12 17:18 只看此人

不错不错,我们今天早上吃的是鸡汤生菜鸡蛋面,呵呵,鸡汤是昨晚留下的.儿子吃的热乎乎地去上了学,偶就放心啦~~~~~.

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22楼xiaoyuemm xiaoyuemm (......) 发表于 2006-12-12 20:44 只看此人

看得我馋死了。改天试试。.

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23楼我爱丹丹 我爱丹丹 (无) 发表于 2006-12-12 21:54 只看此人

牛腩汤——是否就是你第2条中，煮出来的汤？
牛肉切多大块？
第2条中，原来的葱.姜.蒜还要放入一起煮吗？

不好意思，我的问题比较多。.

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24楼蜡笔小猪 蜡笔小猪 (......) 发表于 2006-12-12 22:40 只看此人

回复 #23 的帖子

牛腩汤就是第2条中煮出来的汤,牛肉块切的就像平时土豆切块的大小,原来的葱姜蒜要一起煮..

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25楼潇mama 潇mama (......) 发表于 2006-12-13 13:20 只看此人

好诱人啊.

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26楼我爱丹丹 我爱丹丹 (无) 发表于 2006-12-13 13:29 只看此人

回复 #24 的帖子

知道了, 谢谢! 以后试试..

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27楼逸逸@威威 逸逸@威威 (努力工作，快乐休息。二不耽误) 发表于 2006-12-16 10:13 只看此人

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28楼阿萌妈 阿萌妈 (学，我所欲也；玩，亦我所欲也。) 发表于 2006-12-16 14:11 只看此人

太诱人了

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29楼jiaoyangmm jiaoyangmm (......) 发表于 2006-12-16 15:17 只看此人

太诱人了.

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30楼DXN1997 DXN1997 (......) 发表于 2006-12-19 13:08 只看此人

回复 #1蜡笔小猪的帖子

试过了，很不错，儿子和LG都爱吃！

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31楼XINXINMAMI XINXINMAMI (......) 发表于 2006-12-19 15:59 只看此人

要烧4-5个小时

等不急啦

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32楼大音无声 大音无声 (......) 发表于 2006-12-19 16:55 只看此人

实在诱人啊，尤其现在这个时候

双休日一定要试试

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33楼lilah lilah (时光荏苒又一年.......) 发表于 2006-12-19 17:06 只看此人

回复 #4蜡笔小猪的帖子

好吃

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34楼honghong_0629 honghong_0629 (......) 发表于 2006-12-19 20:19 只看此人

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35楼天边的云彩 天边的云彩 (......) 发表于 2006-12-21 10:27 只看此人

回头试试,

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36楼大音无声 大音无声 (......) 发表于 2006-12-21 15:51 只看此人

不好意思，小声问一声：那个卤包也是买现成的吗，在哪里买啊？

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37楼蜡笔小猪 蜡笔小猪 (......) 发表于 2006-12-22 02:16 只看此人

回复 #36keven妈的帖子

卤包是买卤包袋（空的），自己往里放香叶，茴香，桂皮。卤包袋超市各种大小的都有。.

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38楼大音无声 大音无声 (......) 发表于 2006-12-22 10:51 只看此人

回复 #37蜡笔小猪的帖子

今天就去买

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39楼大音无声 大音无声 (......) 发表于 2006-12-24 08:15 只看此人

昨天偶照着LZ的方子烧过了，味道真不错

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40楼palmone palmone (......) 发表于 2006-12-24 15:01 只看此人

看着就很有食欲，哪天也尝试一下

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41楼宝宝妈bobo 宝宝妈bobo (......) 发表于 2006-12-25 11:28 只看此人

哪位MM知道，除了古北家乐福，还有什么地方卖油膏？

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42楼宝宝妈bobo 宝宝妈bobo (......) 发表于 2006-12-26 11:57 只看此人

没人睬我

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43楼乖囡囡的妈 乖囡囡的妈 (......) 发表于 2006-12-26 12:15 只看此人

铜川路辅料市场,好象也有.

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44楼小龙女妈 小龙女妈 (......) 发表于 2006-12-26 14:19 只看此人

去买油膏试试,晚上吃红烧牛肉面喽!

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45楼ilovenini ilovenini (......) 发表于 2006-12-26 21:19 只看此人

太诱人了，谢谢LZ。.

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46楼冷观 冷观 (......) 发表于 2006-12-26 21:54 只看此人

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垂涎欲滴!.

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47楼嘉琦妈妈 嘉琦妈妈 (......) 发表于 2006-12-27 11:46 只看此人

儿子最爱吃牛肉面了,有机会要去试试,但我们这里好象没油膏卖,那要怎么办呢?

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48楼紫竹妈咪 紫竹妈咪 (......) 发表于 2006-12-27 13:55 只看此人

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49楼老妈妈 老妈妈 (......) 发表于 2006-12-27 15:31 只看此人

真能干！.

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50楼小眼睛的爱好 小眼睛的爱好 (......) 发表于 2006-12-27 16:16 只看此人

看上去就好吃,周末一定要试试

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