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[饮食] 【琦妈小厨】果然累人的姜饼屋和姜饼人

1楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-22 14:44 只看此人

【琦妈小厨】果然累人的姜饼屋和姜饼人

一直觉得姜饼屋充满着童话般的色彩，以前在正大看到有diy搭饼屋,琦琦眼馋了半天,那时我就想这有什么难的。

真的轮到自己做了，看着方子我心里就直打鼓：这么复杂呀！骑虎难下，只好硬着头皮干活。
做了不少功课，每个方子都不一样，最后还是用了瞳心推荐的杨桃文化里的陈明里老师， http://www.skybake.com/teaching.asp，“手工薑餅-溫馨過聖誕”，里面有视频的。谢谢啦：）

原方和做法如下：
材料：奶油100g、红糖80g、蜂蜜60g、蛋1个、肉桂粉、中筋面粉300g、姜粉25g
蛋白1个、糖120g
做法：
1.肉桂粉、中筋面粉、姜粉一起过筛，筑粉墙。将蜂蜜、蛋加入拌匀。
2.加入奶油之后，将材料揉成表面光亮的面团。
3.桌上洒上一点高筋面粉，将面团杆成0.5CM的厚度。
4.用模型押出喜欢的形状，用筷子将饼干打洞。
5.饼干表面刷上蛋白，用200度烘烤10分钟。
6.蛋白放入干净容器打发，打到湿性发泡，在加入半量的糖，续打发到干性发泡，再加入剩下的糖，续打发到糖溶解完全。
7.用蛋白糖装饰姜饼即可。.

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2008-12-22 14:44

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2楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-22 14:45 只看此人

我做下来发现不知是天冷还是什么原因，黄油化不掉，揉在面团里还是有小块的。下次试试先隔水融化了。

做姜饼人没什么问题，用饼干模压出样子，只找到小人和小鱼二种模具，其他几种模具到哪里了呢？5555我现在的脑子越来越健忘了。.

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2008-12-22 14:45

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3楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-22 14:46 只看此人

蛋白霜里，我没用这么多糖，大概70Ｇ吧，加了些玉米粉和几滴白醋，很快就打好了，装在保鲜袋里，尖角上剪一小孔，很好使，琦琦在旁边看了一个劲地夸我：“妈妈，你太棒了！像真正的厨师！”

重点来说说姜饼屋吧！造房子要图纸，我在网上找了一个，用油纸画下来，发现很迷你，然后自说自话就放大了，结果造成比例失调。.

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2008-12-22 14:46

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4楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-22 14:47 只看此人

最最困难的是搭房子，蛋白霜的粘性和我想像中不一样，为了要让房子竖起来，我感觉自己二只手都不够用呀，累！还好房子没有倒，倒的是烟囱，一方面是因为我的烟囱做得太大了，另一方面屋顶有坡度。我不敢用力按，怕把房子给按倒了。总之，充分体会了万丈高楼平地起的不易啊！.

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2008-12-22 14:47

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5楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-22 14:47 只看此人

事先没准备什么装饰材料，不是因为我小气，是因为我对自己没信心，怕屋子没搭起来，浪费了那些花哨的装饰，最后当歪歪斜斜的小屋缀着白雪皑皑矗立在面前时，我已经没有自豪感只想着这蛋白霜不会很重吧？千万别把房子给压垮了呀…….

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2008-12-22 14:47

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6楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-22 14:48 只看此人

这是我花了一天时间也是我第一次做、累得我腰酸背疼的姜饼屋，虽然丑了点，不过还是要好好地拍几张，留作纪念哈。

各个角度：）容我臭美一番吧！.

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7楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-22 14:49 只看此人

臭美了半天，居然差点忘记交代了，方子里的姜粉和肉桂粉，我是用姜饼调味粉代替的，家乐福买的，5块钱左右一包31克，我用了大概半包，感觉味道已经蛮浓了哈。

[ 本帖最后由 helen_az 于 2008-12-22 14:53 编辑 ].

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姜饼屋.jpg (171.6 KB)

2008-12-22 14:53

姜饼屋.jpg

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8楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-22 14:51 只看此人

最后是姜饼人和姜饼屋的合影，宝贝呀！这就是妈妈送给你的圣诞礼物啦！.

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2008-12-22 14:51

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9楼悠然 悠然 (......) 发表于 2008-12-22 15:18 只看此人

琦妈，你真是太强了额，我昨天刚从元祖买了个回家，你做的比元祖的复杂，上面再粘些旺仔QQ糖，就比元祖的还灵了额，我想着明年要不要试试~~

[ 本帖最后由悠然于 2008-12-22 15:19 编辑 ].

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10楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-22 15:59 只看此人

回复 9#悠然的帖子

亲爱的，ＱＱ糖家里有的，本来想粘几个的，不过因为屋顶好重，前面烟囱已经倒了一回，我担心会房子压垮了，就没敢再往上粘东西了

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11楼dorothy dorothy (即将小学毕业) 发表于 2008-12-22 16:08 只看此人

琦妈做姜饼屋了？琦琦一定很高兴。对我看来说姜饼屋太难了，没有信心。.

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12楼悠然 悠然 (......) 发表于 2008-12-22 16:51 只看此人

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原帖由 helen_az 于 2008-12-22 15:59 发表
亲爱的，ＱＱ糖家里有的，本来想粘几个的，不过因为屋顶好重，前面烟囱已经倒了一回，我担心会房子压垮了，就没敢再往上粘东西了

嗯嗯，好奇的问一下，你的烤盘是平的那种吗，想买个配长帝-25,平的那种烤盘~~.

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13楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2008-12-22 21:24 只看此人

回复 1#helen_az 的帖子

还做了烟囱呀~~好可爱~~圣诞老人会从烟囱里爬进来给琦琦宝贝送礼物呢~

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14楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-23 08:44 只看此人

引用:

原帖由 dorothy 于 2008-12-22 16:08 发表
琦妈做姜饼屋了？琦琦一定很高兴。对我看来说姜饼屋太难了，没有信心。

其实我和你想的一样，觉得复杂来，这次是脑子搭牢了，突然决定做了。

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15楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-23 08:45 只看此人

引用:

原帖由悠然于 2008-12-22 16:51 发表

嗯嗯，好奇的问一下，你的烤盘是平的那种吗，想买个配长帝-25,平的那种烤盘~~

我就是用长帝自带的烤盘，我觉得这种用用就够了

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16楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-23 08:46 只看此人

引用:

原帖由 carrie813 于 2008-12-22 21:24 发表
还做了烟囱呀~~好可爱~~圣诞老人会从烟囱里爬进来给琦琦宝贝送礼物呢~

是呀，烟囱还做得特别大

份量重没粘住结果就从屋顶上滑下去了

后来费了好大力气才固定住。.

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17楼悠然 悠然 (......) 发表于 2008-12-23 08:48 只看此人

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原帖由 helen_az 于 2008-12-23 08:45 发表

我就是用长帝自带的烤盘，我觉得这种用用就够了

噢，还有一点请教，你是用淡奶油打发了装饰的吗？也用那个粘吗？.

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18楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-23 08:50 只看此人

引用:

原帖由悠然于 2008-12-23 08:48 发表

噢，还有一点请教，你是用淡奶油打发了装饰的吗？也用那个粘吗？

就用蛋白霜粘合并装饰的，没有用淡奶油。.

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19楼morningqin morningqin (......) 发表于 2008-12-23 08:55 只看此人

超有耐心的妈妈,自叹不如啊

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20楼酒酿带鱼 酒酿带鱼 (快一年了爸爸你在天堂还好吗) 发表于 2008-12-23 08:58 只看此人

哇很漂亮的琦琦好开心啊有这么好的妈妈
看来我真是够懒的一看这么复杂就不想动手了我只喜欢做简单好吃的挺没出席的.

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21楼xianyun18

xianyun18 (尧尧妈) 发表于 2008-12-23 09:02 只看此人

这哪是饼啊，简直就是作品了，望尘莫及了，脱了鞋也赶不上了。

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22楼吴悠妈妈 吴悠妈妈 (2013了,时间过的真快) 发表于 2008-12-23 09:38 只看此人

真厉害。学习了.

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23楼shuweima shuweima (......) 发表于 2008-12-23 14:23 只看此人

琦妈心相好的,赞一个..

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24楼瞳心 瞳心 (没有心情也算是一种心情) 发表于 2008-12-23 15:13 只看此人

做得真好！赞！

我也觉得房子有点难搭，差点想用热胶枪了。

[ 本帖最后由瞳心于 2008-12-23 15:16 编辑 ].

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25楼xiaoxiaoang xiaoxiaoang (......) 发表于 2008-12-23 16:34 只看此人

是很累人的，我也做了一个，边做边说还好一年只有一个圣诞节，我做一个，就一年都不想再做了！.

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26楼xiaoxiaoang xiaoxiaoang (......) 发表于 2008-12-23 16:35 只看此人

我的也发上来！

都是为了宝宝！.

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DSCF2391_exposure1.jpg (101.47 KB)

2008-12-23 16:35

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27楼dorothy dorothy (即将小学毕业) 发表于 2008-12-23 16:59 只看此人

回复 14#helen_az 的帖子

下次我们合作，琦妈你负责做饼屋，我可以帮你把房子的图片画好，只要有原图参照，你要放大到多少我都可以画，这是我原来的工作内容之一。

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28楼蚕宝宝妈妈 蚕宝宝妈妈 (健康是第一！) 发表于 2008-12-23 19:54 只看此人

回复 26#xiaoxiaoang 的帖子

很灵的，能干的妈妈送给幸福的宝宝！

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29楼成长不烦恼 成长不烦恼 (你永远有我的祝福) 发表于 2008-12-23 20:52 只看此人

两位妈妈太了不起啦！看着就开心！还特好玩儿，我晓得合不拢嘴了

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30楼谢家庭院 谢家庭院 (阳光在地板上跳舞) 发表于 2008-12-23 23:14 只看此人

哈哈，琦妈。终于出新作了，老灵老灵的。只是太复杂了，先收藏，等宝宝大些，做圣诞礼物吧。.

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31楼wxyunshw wxyunshw (养不教父之过) 发表于 2008-12-23 23:41 只看此人

你是偶的偶像！~先学习下.

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32楼胡豆妈 胡豆妈 (开始我只是喜欢灌水这个游戏，后) 发表于 2008-12-24 03:32 只看此人

哈哈，楼主的饼干房子可真够难看的，不知道好吃不好吃？

不过很佩服的，行动永远是最困难的。
下一次一定会漂亮很多。

偶没有这个勇气做，买了一个回来了。.

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33楼SY妈妈 SY妈妈 (......) 发表于 2008-12-24 10:34 只看此人

勤劳能干的琦妈!

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34楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-24 11:58 只看此人

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原帖由 morningqin 于 2008-12-23 08:55 发表
超有耐心的妈妈,自叹不如啊

没有，耐心了一次，觉得太累了

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35楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-24 11:59 只看此人

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原帖由 酒酿带鱼 于 2008-12-23 08:58 发表
哇很漂亮的琦琦好开心啊有这么好的妈妈
看来我真是够懒的一看这么复杂就不想动手了我只喜欢做简单好吃的挺没出席的

我也喜欢简单又好吃的。
这个是下了很大的决心才决定做的。

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36楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-24 12:00 只看此人

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-12-23 09:02 发表
这哪是饼啊，简直就是作品了，望尘莫及了，脱了鞋也赶不上了。

过奖了，哪里是作品啊？第一次的手工劳动搭房子哈

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37楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-24 12:03 只看此人

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原帖由 shuweima 于 2008-12-23 14:23 发表
琦妈心相好的,赞一个.

引用:

原帖由 吴悠妈妈 于 2008-12-23 09:38 发表
真厉害。学习了

谢谢，过奖了。

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38楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-24 12:04 只看此人

引用:

原帖由瞳心于 2008-12-23 15:13 发表
做得真好！赞！
我也觉得房子有点难搭，差点想用热胶枪了。

我用了电吹风也没什么用，做好再不行用巧克力的准备。.

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39楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-24 12:05 只看此人

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原帖由 xiaoxiaoang 于 2008-12-23 16:34 发表
是很累人的，我也做了一个，边做边说还好一年只有一个圣诞节，我做一个，就一年都不想再做了！

我也是，明年不想做了。

不过你做的姜饼屋好漂亮呀！缤纷的小屋，学习了

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40楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-24 12:10 只看此人

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原帖由 dorothy 于 2008-12-23 16:59 发表
下次我们合作，琦妈你负责做饼屋，我可以帮你把房子的图片画好，只要有原图参照，你要放大到多少我都可以画，这是我原来的工作内容之一。

真的呀！以后图纸就交给你啦！
不过我的姜饼技术要好好提高一下才对得起专业水平的图纸呀

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41楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-24 12:11 只看此人

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原帖由 成长不烦恼 于 2008-12-23 20:52 发表
两位妈妈太了不起啦！看着就开心！还特好玩儿，我晓得合不拢嘴了

看着是蛮好玩的，主要是孩子喜欢才做这的，过程累人

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42楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-24 12:12 只看此人

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原帖由 谢家庭院 于 2008-12-23 23:14 发表
哈哈，琦妈。终于出新作了，老灵老灵的。只是太复杂了，先收藏，等宝宝大些，做圣诞礼物吧。

哈哈，老灵是谈不上，偶脸皮厚拿出来献丑啦

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43楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-24 12:15 只看此人

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原帖由 wxyunshw 于 2008-12-23 23:41 发表

你是偶的偶像！~先学习下

倒，我这水平是自己瞎弄着玩的，凑个热闹罢了

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44楼wxyunshw wxyunshw (养不教父之过) 发表于 2008-12-24 12:16 只看此人

照片拍的老灵的，像艺术品，！~.

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45楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-24 12:19 只看此人

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原帖由 胡豆妈 于 2008-12-24 03:32 发表
哈哈，楼主的饼干房子可真够难看的，不知道好吃不好吃？
不过很佩服的，行动永远是最困难的。
下一次一定会漂亮很多。

偶没有这个勇气做，买了一个回来了。

酱紫说吧，样子不太好看，味道有点特别，下次继续努力

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46楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-12-24 12:19 只看此人

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原帖由 wxyunshw 于 2008-12-24 12:16 发表
照片拍的老灵的，像艺术品，！~

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原帖由 SY妈妈 于 2008-12-24 10:34 发表
勤劳能干的琦妈!

谢谢，谢谢！.

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47楼胡豆妈 胡豆妈 (开始我只是喜欢灌水这个游戏，后) 发表于 2008-12-24 12:33 只看此人

回复 45#helen_az 的帖子

不好意思呀，昨天发了贴子就觉得有点不妥，其实是很可爱的。

想想手工真是不容易做的，大人第一次做东西也会歪歪倒倒，以后对孩子就会更加宽容。.

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48楼丛林一番 丛林一番 (得饶人处且饶人) 发表于 2008-12-24 12:47 只看此人

都是强手妈妈。羡慕ING

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49楼dorothy dorothy (即将小学毕业) 发表于 2008-12-24 13:03 只看此人

回复 40#helen_az 的帖子

没关系哦，我已经几年没画图了。.

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50楼cdf88 cdf88 (......) 发表于 2008-12-24 16:50 只看此人

喜欢哦。
LZ说的那".....的杨桃文化里的陈明里老师"
有连接吗?
谢谢.

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