发新话题
打印【有0个人次参与评价】

[求助] 过去旺旺上有个很好的做阿胶糕的帖子,谁还有收藏?谢谢分享!!!

过去旺旺上有个很好的做阿胶糕的帖子,谁还有收藏?谢谢分享!!!

今年刚用黄酒浸了阿胶,准备动手做阿胶糕,前两年一直是在旺旺上看帖子做的,这次找不到了,都怪自己太懒没及时收藏 。求哪位有收藏的再贴上来,急啊!另问有经验的妈妈们,阿胶泡得久了没关系吧?.

TOP

阿胶糕的配方:

一斤阿胶(我是到我家菜场里的一个门店打成粉的,一斤10元加工费)
一斤黄酒(我买的是塔牌黄酒,最便宜的,4.9/斤的, 同学说塔牌比较好)
半斤冰糖(直接买的冰糖粉,可根据口味适当增减)
半斤黑芝麻
一斤半核桃肉(我觉得核桃肉多放好吃,核桃掰成小块,一般半个核桃肉掰成六块)
一斤桂圆肉
适量枸杞
适量红枣肉(红枣肉连皮剥成小块,枣核自己泡茶喝,很甜很香,千万别浪费了)

步骤:
1、        阿胶粉加入黄酒搅匀后浸泡半天,加入冰糖粉搅拌均匀,上锅大火蒸(隔水蒸,上面要盖好),水开了,要保持一直扑腾状态
2、        开始炒芝麻核桃:冷锅,最小的火,直接芝麻核桃倒入,不断翻炒
3、        红枣、枸杞滤水,等芝麻核桃炒出香味(大概半小时分钟左右),一起倒入继续炒
4、        再过十分钟关火,把桂圆肉放入拌匀。桂圆肉都粘在一起,要用手分开放入
5、        将蒸熟的阿胶倒入锅里拌匀(要乘热拌,否则阿胶很快凝固的)
6、        准备装阿胶的容器,最好是塑料的(我认为乐扣乐扣的长方形饭盒不错),抹些油,方便脱模。倒进去压紧,稍凉些需放需冰箱内冷藏,待一晚阿胶冷透就可以出模切片了.

TOP

我不能发图片上来,否则把成品发给你看看,不喜欢太甜的可以不放糖,也甜的.

TOP

请问阿胶在哪里买呢?.

TOP

引用:
原帖由 syanju 于 2012-11-27 12:09 发表
请问阿胶在哪里买呢?
药店里有卖的,有东阿,福牌等..

TOP

太谢谢灯笼柿子了,已经准备凭记忆动手了呢,刚买了一斤冰糖粉,还好没做,怕会甜死,谢谢啦!.

TOP

昨晚刚做好,不是蒸的是直接放锅内开小火煮的。.

TOP

这两天也准备做了。.

TOP

引用:
原帖由 灯笼柿子 于 2012-11-27 11:47 发表
阿胶糕的配方:

一斤阿胶(我是到我家菜场里的一个门店打成粉的,一斤10元加工费)
一斤黄酒(我买的是塔牌黄酒,最便宜的,4.9/斤的, 同学说塔牌比较好)
半斤冰糖(直接买的冰糖粉,可根据口味适当增减)
半 ...
请问倒进塑料盒里,用什么压紧呢。我做出来的糕,芝麻和核桃浮在上面占2/3处,而阿胶和黄酒象果冻状沉在下面1/3。怎么回事啊?请教!!!.

TOP

TOP

回复 9楼宝妈宝妹 的帖子

炒好后,应该将蒸好的阿胶倒入炒锅,然后用筷子拼命搅匀,然后再一勺一勺装入容器,边装边压紧(我用铁饭勺压的)应该很均匀很漂亮的,和网上做的一模一样.

TOP

发新话题