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[饮食] 丁当家厨房10——蓝莓慕斯蛋糕

1楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-22 23:15 只看此人

丁当家厨房10——蓝莓慕斯蛋糕

蛋糕材料：2个全蛋，40克糖，120克低筋粉，10克黄油，蓝莓酱.

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2楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-22 23:15 只看此人

2个全蛋，加40克糖打发.

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3楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-22 23:16 只看此人

筛入面粉拌匀.

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4楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-22 23:16 只看此人

然后倒入融化的黄油拌匀.

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5楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-22 23:17 只看此人

烤箱预热190度，烤盘上垫油纸，刷上黄油.

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6楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-22 23:18 只看此人

加入糊糊.

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7楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-22 23:19 只看此人

190度15分钟.

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8楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-22 23:19 只看此人

刷一层蓝莓酱.

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9楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-22 23:20 只看此人

应该是包上锡纸卷起，放凉定型，然后切片，我没有卷好，加上做得厚了点，蛋糕卷不成功，变成了一根根的蛋糕

接下来做慕斯馅

芝士三片，糖2勺，鱼胶1勺，水1勺，鲜奶油1杯.

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10楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-22 23:21 只看此人

鲜奶油打发，分次加入蓝莓酱

[ 本帖最后由丁当妈于 2007-5-22 23:22 编辑 ].

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11楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-22 23:22 只看此人

cheese稍加热加糖溶化（没有溶好，不大成功，蛮好不要加cheese）.

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12楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-22 23:24 只看此人

鱼胶泡软后加热溶化.

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13楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-22 23:24 只看此人

通通加进了奶油.

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14楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-22 23:27 只看此人

找了个大碗铺上蛋糕条.

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15楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-22 23:28 只看此人

加入慕斯馅.

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16楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-22 23:28 只看此人

再拼上蛋糕条.

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17楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-22 23:29 只看此人

放入冰箱，几个小时后，成品出来了.

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2007-5-22 23:29

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18楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-22 23:30 只看此人

虽然卖相不是很好，味道还是可以嗒.

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2007-5-22 23:30

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19楼小飞马妈妈 小飞马妈妈 (小蜗牛自己在慢慢的爬着) 发表于 2007-5-23 09:12 只看此人

回复 #1 丁当妈的帖子

这不是慕斯,慕斯只要一点蛋糕做底胚就可以了,配料也太过于简单了,慕斯配好料成形之后要放冰箱冷藏的.你这个算是蓝莓蛋糕还是不错的.

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20楼junny197365 junny197365 (......) 发表于 2007-5-23 10:02 只看此人

请教丁当妈

丁当妈：请问你用了多少淡奶油打发的，我上次用了一盒小盒250ML的雀巢淡奶油，涂在六寸的蛋糕上不够，感觉象是没打发好，没象你的那么厚，粘。我加了果酱后就变得更薄了，没法裱花，不知你是如何打发奶油的，向现在这天气你用电动打蛋机大约花多少时间打成功。望回复，谢谢！.

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21楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-23 10:31 只看此人

回复 #19 小飞马妈妈的帖子

不是慕斯？？我照着篱笆的方子做的呀，蛋糕放在底部和外面不是一样的嘛。蛋糕也不放鱼胶的。配料简化了点，没买到白兰地。另外我这个也是放冰箱才成型的。
看来我还要再学习学习。

[ 本帖最后由丁当妈于 2007-5-23 10:33 编辑 ].

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22楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-23 10:36 只看此人

回复 #20 junny197365 的帖子

雀巢淡奶油是动物奶油，一般只能涂在上面或夹在中间，味道比较好，但是用于裱花就太软了。
裱花是植物奶油，象我这个金钻的，可以打发地非常厚。
奶油一般打两分钟好像就行了。.

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23楼山山水水 山山水水已被禁止发言发表于 2007-5-23 11:39 只看此人

这个不是慕斯，是蛋糕。但是，看上去很不错。.

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24楼齐齐妈妈 齐齐妈妈 (......) 发表于 2007-5-23 12:19 只看此人

想知道你家奶油在哪里买的？我一直用雀巢的，感觉不够厚重。.

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25楼eling eling (......) 发表于 2007-5-23 13:13 只看此人

其实还是雀巢的口感好，就是难打了点，打发前放冰箱冷藏的时间长一点，要是天太热，可以下面垫些冰块再打。我做蛋糕都是用的动物奶油，好吃有营养。.

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26楼甜趣妈妈 甜趣妈妈 (......) 发表于 2007-5-23 13:24 只看此人

看起来还是不错的！.

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27楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-23 20:33 只看此人

回复 #24 齐齐妈妈的帖子

我基本都是小葱买的：www.xiaocong.com.

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28楼HUYANJU76 HUYANJU76 (......) 发表于 2007-5-25 22:11 只看此人

请问你是用什么打的蛋糊，用手还是机器？.

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29楼HUYANJU76 HUYANJU76 (......) 发表于 2007-5-25 22:14 只看此人

打蛋糊和奶油要打多长时间？没有电动打蛋机能打出这种效果吗？.

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30楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-26 06:12 只看此人

回复 #28 HUYANJU76 的帖子

祁和的电动打蛋器，65元。.

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31楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-5-26 06:13 只看此人

回复 #29 HUYANJU76 的帖子

蛋糊比奶油时间长点，电动的2分钟左右也就好了。
理论上手打也可以的，不过我比较懒，直接就买了电动的。.

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32楼wendy163163 wendy163163 (......) 发表于 2007-5-26 20:50 只看此人

丁当妈好厉害哦！.

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33楼hanxinjuan hanxinjuan (......) 发表于 2007-6-7 15:01 只看此人

请问一下：“2个全蛋，加40克糖打发”能打成那么多吗？你打了多久啊？我上次打了5分钟还是一点点。.

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34楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-6-7 16:02 只看此人

回复 #33 hanxinjuan 的帖子

打了没多久，你是电动的打蛋机吗？电动的打个2-3分钟就行了。
另外我这个锅没有照片拍出来这么大，稍微小一点。.

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35楼hanxinjuan hanxinjuan (......) 发表于 2007-6-7 16:53 只看此人

我打不出来，为什么啊，是蛋黄太多的缘故吗？婆婆为了节约，买的是碎鸡蛋，倒出来的时候蛋黄比较多。

需要加热打吗？.

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36楼hanxinjuan hanxinjuan (......) 发表于 2007-6-7 16:57 只看此人

再弱弱地问一声：要白兰地干吗？.

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37楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2007-6-11 21:47 只看此人

回复 #35 hanxinjuan 的帖子

不用的，蛋黄多倒是有点可能。下次再试试吧，应该蛮好打发的。.

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38楼hanxinjuan hanxinjuan (......) 发表于 2007-6-12 12:39 只看此人

回复 #37 丁当妈的帖子

蛋倒是打发好了，就是面粉筛进去马上泡全没了，最后做出来想发糕。怎么回事呢。您没在蛋糕里加发泡份似乎蛋糕也很松软，我的加了发泡粉却做出来想发糕。.

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39楼靖玲妈

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40楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2007-11-15 10:44 只看此人

喜欢吃慕司蛋糕啊

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请教丁当妈

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