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[饮食] 鱼汤

1楼6123123 6123123 (......) 发表于 2006-8-24 16:43 只看此人

鱼汤

怎样烧出雪白的鱼汤.

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2楼蜜元妈 蜜元妈 (美丽心情) 发表于 2006-8-24 17:06 只看此人

回复 #1 6123123 的帖子

煎一下，放水开小火，很容易的,雪白的汤。.

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3楼xiaobaobao xiaobaobao (......) 发表于 2006-8-24 17:20 只看此人

鱼洗干净后，用油煎一下，放入烧开的水中，大火煮沸，不要先放盐，煮沸几分钟鱼汤就会雪白了。.

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4楼6123123 6123123 (......) 发表于 2006-8-25 10:53 只看此人

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5楼jstxcyq jstxcyq (......) 发表于 2006-8-25 16:40 只看此人

大火，汤白后再加盐.

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6楼凯欣妈 凯欣妈 (海南真暖和！) 发表于 2006-8-25 17:00 只看此人

还可以放牛奶小火炖。.

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7楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2006-8-25 20:07 只看此人

鱼要煎一下
开水后放入煎好的鱼
料洒晚点放.

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8楼全儿周 全儿周 (......) 发表于 2006-8-27 15:17 只看此人

引用:

原帖由 凯欣妈 于 2006-8-25 17:00 发表
还可以放牛奶小火炖。

不知道放牛奶的，好吃吗？

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9楼蜜元妈 蜜元妈 (美丽心情) 发表于 2006-8-28 13:05 只看此人

回复 #8 全儿周的帖子

放牛奶蛮好吃的，外面饭店里会放的。.

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10楼家有儿男 家有儿男 (......) 发表于 2006-8-28 15:12 只看此人

加牛奶小火，味道鲜美也营养价值高；不一定煎的很老~~~~~~~~加白萝卜片去腥味更加~~~~~~~.

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11楼小洋洋妈妈 小洋洋妈妈 (......) 发表于 2006-8-28 19:58 只看此人

引用:

原帖由 xiaobaobao 于 2006-8-24 17:20 发表
鱼洗干净后，用油煎一下，放入烧开的水中，大火煮沸，不要先放盐，煮沸几分钟鱼汤就会雪白了。

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12楼6123123 6123123 (......) 发表于 2006-8-29 08:52 只看此人

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13楼ANGELGAO22 ANGELGAO22 (......) 发表于 2006-8-29 11:46 只看此人

烧鱼汤的时候可以放2-3滴香醋，这样汤白味道好（醋味吃不出来的

）.

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14楼石头妈妈 石头妈妈 (......) 发表于 2006-9-2 00:28 只看此人

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15楼dong dong (......) 发表于 2006-9-2 12:42 只看此人

回复 #9 蜜元妈的帖子

大火煮几分钟然后小火炖。放牛奶倒没试过，可以试试.

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16楼快乐的五线谱 快乐的五线谱 (一花一世界，一叶一如来；禅定无烦恼，心如莲花开。) 发表于 2006-9-2 13:37 只看此人

晚上就试试..

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17楼小勤妈 小勤妈 (......) 发表于 2006-9-4 10:53 只看此人

原来是放开水，先前一直放冷水.

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18楼whm2008 whm2008 (儿子，加油！) 发表于 2006-9-4 16:04 只看此人

用开水煮鱼,不要用冷水.

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19楼lpavarotti lpavarotti (......) 发表于 2006-9-20 17:23 只看此人

先把水烧开，然后把煎好的鱼放进开水,大火5分钟后改为小火,半小时左右就可.

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20楼欣欣的妈 欣欣的妈 (没有心情就是好心情) 发表于 2006-9-22 20:05 只看此人

加白萝卜!!好吃

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21楼momoko momoko (寒假想去旅游) 发表于 2006-9-24 18:35 只看此人

多熬点时间就出来了呀，关键是新鲜的鱼
本质好一切都好.

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22楼伊伊拉姆妈 伊伊拉姆妈 (......) 发表于 2006-9-28 11:04 只看此人

我女儿最喜欢喝鱼汤的。.

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23楼还可以 还可以 (我为什么不是达人？) 发表于 2006-9-28 20:53 只看此人

为什么用开水？不是冷水菜烧得白吗？.

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24楼shianqi shianqi ( ) 发表于 2006-9-28 21:59 只看此人

鲜得来.

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25楼天天吗咪 天天吗咪 (......) 发表于 2006-11-1 14:39 只看此人

关键是要用大火烧，后放盐，千万不要用小火炖。这是一个厨师告诉我的。.

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26楼semain semain (......) 发表于 2006-11-2 03:21 只看此人

回复 #25 天天吗咪的帖子

究竟是大火还是小火啊?上面其他的MM都说是小火啊!.

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27楼lingling妈妈 lingling妈妈 (......) 发表于 2006-11-2 09:00 只看此人

取了不少经

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28楼乐乐妈咪 乐乐妈咪 (真的在哪里) 发表于 2006-11-2 09:19 只看此人

我知道的是

肉汤小火，鱼汤大火.

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29楼小新妈妈 小新妈妈 (......) 发表于 2006-11-2 10:16 只看此人

听说饭店的鱼汤都是放豆腐浆的.

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30楼cxyjkl cxyjkl 可能存在争议发表于 2006-11-2 20:23 只看此人

引用:

原帖由 lpavarotti 于 2006-9-20 17:23 发表
先把水烧开，然后把煎好的鱼放进开水,大火5分钟后改为小火,半小时左右就可.

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31楼shzhrose shzhrose (......) 发表于 2006-11-2 22:49 只看此人

引用:

原帖由 天天吗咪 于 2006-11-1 14:39 发表
关键是要用大火烧，后放盐，千万不要用小火炖。这是一个厨师告诉我的。

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鱼汤

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