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[饮食] 西红柿炒鸡蛋如何做才不酸啊？

1楼梓瞳zt 梓瞳zt (多一份耐心) 发表于 2008-6-5 18:52 只看此人

西红柿炒鸡蛋如何做才不酸啊？

儿子不喜欢吃家里做的西红柿炒鸡蛋，说是酸，幼儿园的不削皮的西红柿炒鸡蛋反倒不酸的说，可是不削皮咱不放心啊，再说他们哪有闲工夫削皮呢

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2楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2008-6-5 19:04 只看此人

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原帖由 梓瞳zt 于 2008-6-5 18:52 发表
儿子不喜欢吃家里做的西红柿炒鸡蛋，说是酸，幼儿园的不削皮的西红柿炒鸡蛋反倒不酸的说，可是不削皮咱不放心啊，再说他们哪有闲工夫削皮呢

加点糖买熟的番茄.

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3楼蓝精灵妈妈 蓝精灵妈妈 (......) 发表于 2008-6-6 08:47 只看此人

加点番茄沙丝，加点糖.

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4楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-6-6 08:53 只看此人

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原帖由 蓝精灵妈妈 于 2008-6-6 08:47 发表
加点番茄沙丝，加点糖

是哦，酸酸甜甜好吃。.

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5楼snowdrop913 snowdrop913 (......) 发表于 2008-6-6 09:16 只看此人

酸的才好吃啊。.

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6楼LELE123 LELE123 (......) 发表于 2008-6-6 09:56 只看此人

加点糖买熟的番茄.

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7楼莫迪 莫迪 (......) 发表于 2008-6-6 10:33 只看此人

回复 1#梓瞳zt 的帖子

西红柿要买得好,不要把皮剥掉..

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8楼田纳西的雨 田纳西的雨 (......) 发表于 2008-6-6 10:35 只看此人

饭店里的做法是用点番茄沙司，一点点而已啦。在番茄在油锅里煸的时候放的。烧出来颜色和口感都很不错的。

不过..............我个人还是喜欢酸的番茄，呵呵呵呵.

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9楼doudouma0809 doudouma0809 (......) 发表于 2008-6-6 10:46 只看此人

加点糖，酸酸甜甜的才好吃

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10楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2008-6-6 11:43 只看此人

我家女儿就是要吃这种酸酸甜甜的味道，否则，她还不要吃.

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11楼大头女儿小头爸 大头女儿小头爸 (......) 发表于 2008-6-6 11:57 只看此人

不喜欢很甜的酸的好吃.

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12楼zhxl_sh zhxl_sh (开心每一天) 发表于 2008-6-6 11:58 只看此人

关键是西红柿。有的酸有的不酸的.

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13楼hh妈咪 hh妈咪 (家财万贯，一日终究三餐，广厦千) 发表于 2008-6-6 12:47 只看此人

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原帖由 zhxl_sh 于 2008-6-6 11:58 发表
关键是西红柿。有的酸有的不酸的

生吃应当买洋红番茄，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；如果要做菜，就尽可能买大红番茄，这种番茄味道浓郁，做汤、炒菜风味都好。至于那些未成熟的青番茄，由于有一定毒性，既不宜生食，也不可用来做菜。.

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14楼yinghouxiu yinghouxiu (......) 发表于 2008-6-6 14:07 只看此人

和西红柿本身有关。.

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15楼Liliana

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16楼逸逸@威威 逸逸@威威 (努力工作，快乐休息。二不耽误) 发表于 2008-6-6 14:39 只看此人

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原帖由 Liliana 于 2008-6-6 14:16 发表
先从西红柿说起吧，若我说鸡蛋有雌有雄，你们或许会笑，但若我说西红柿也有雌有雄，你们一定会笑。其实，西红柿还真的有雌有雄呢？雄的西红柿，顶上是尖的，有的甚至有个小的突起，雄西红柿籽少肉多，我们要的，就是 ...

好贴呀

我一直疑惑，倒底是先烧蛋还是先烧番茄，现在终于知道了。呵呵

另外还知道怎么挑选番茄了，赞一个.

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17楼chnkzh chnkzh (亲亲我的宝贝) 发表于 2008-6-6 14:52 只看此人

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原帖由 Liliana 于 2008-6-6 14:16 发表
先从西红柿说起吧，若我说鸡蛋有雌有雄，你们或许会笑，但若我说西红柿也有雌有雄，你们一定会笑。其实，西红柿还真的有雌有雄呢？雄的西红柿，顶上是尖的，有的甚至有个小的突起，雄西红柿籽少肉多，我们要的，就是 ...

我一般都是把炒得很嫩的蛋盛出来的.然后再炒西红柿,多烧一会儿, 这样能把西红柿的汁烧出来,然后把刚才炒的嫩蛋放进去翻炒, 酸的话就多放点糖..

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18楼winter winter (......) 发表于 2008-6-6 15:30 只看此人

现在都说突起的西红柿是打了激素的，我还特地挑凹下去的呢

不知道听谁的了.

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19楼简单点 简单点 (......) 发表于 2008-6-6 15:46 只看此人

把西红柿里绿色的籽去掉会不会好点呢？.

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20楼冰激凌 冰激凌 (......) 发表于 2008-6-6 15:48 只看此人

[quote]原帖由 winter 于 2008-6-6 15:30 发表

现在都说突起的西红柿是打了激素的，我还特地挑凹下去的呢
听说的.

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21楼fj1973 fj1973 (......) 发表于 2008-6-6 16:21 只看此人

我也听说有突起的番茄是打激素的
但也买了吃过，好像是不错
怎么回事呢.

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22楼wilma4379 wilma4379 (......) 发表于 2008-6-6 19:51 只看此人

这个季节的西红柿不会再打激素了吧？
西红柿去皮不用烫，用勺子在皮上刮一遍就好剥了。.

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23楼浦东明明妈 浦东明明妈 (没啥特别心情，就那么过日子) 发表于 2008-6-7 00:12 只看此人

西红柿去皮很容易的，用锋利的刀在顶端划开一浅浅的十字口，开水一烫，十字口卷边了，再手顺着一拉皮就掉了。
我是先油爆西红柿的，一边爆一边按扁按出汁，加沙司的。盛出后洗锅，热油下蛋，再下番茄一起炒香。.

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24楼嘎嘎的妈妈 嘎嘎的妈妈 (......) 发表于 2008-6-7 08:44 只看此人

唉，我全部是象削苹果那样给番茄削皮的呢！没想到居然有这么多方法。.

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25楼钊元妈妈 钊元妈妈 (天天有个好心情！) 发表于 2008-6-7 09:55 只看此人

从来没有削过番茄皮，每次炒出来都被儿子，老公吃光。.

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26楼鲁冰花 鲁冰花 (艳阳高照，心情靓啊) 发表于 2008-6-7 18:24 只看此人

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原帖由 钊元妈妈 于 2008-6-7 09:55 发表
从来没有削过番茄皮，每次炒出来都被儿子，老公吃光。

嗯，我也是.

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27楼鲁冰花 鲁冰花 (艳阳高照，心情靓啊) 发表于 2008-6-7 18:25 只看此人

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原帖由 Liliana 于 2008-6-6 14:16 发表
先从西红柿说起吧，若我说鸡蛋有雌有雄，你们或许会笑，但若我说西红柿也有雌有雄，你们一定会笑。其实，西红柿还真的有雌有雄呢？雄的西红柿，顶上是尖的，有的甚至有个小的突起，雄西红柿籽少肉多，我们要的，就是 ...

娓娓道来，很受益
只是我也一直以为有尖的是打激素的番茄.

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28楼梓瞳zt 梓瞳zt (多一份耐心) 发表于 2008-6-9 17:39 只看此人

回头试试各位的方法还学到了挑选西红柿的方法谢谢各位.

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29楼qzh7777 qzh7777 (......) 发表于 2008-6-11 12:07 只看此人

我们家不酸的番茄还不要吃呢.

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30楼qzh7777 qzh7777 (......) 发表于 2008-6-11 12:23 只看此人

我的炒法有些不一样。打蛋的时候加少量水，烧出来的蛋嫩。在蛋液中先加入少量盐和糖一起打，这样蛋的味道比较均匀，不会像后加佐料那样一块淡一块咸的。锅烧热，入油，油热了以后先端着锅子转一下或用锅产把油往锅边上划拉一下，让大半个锅子都被油润过，避免蛋液碰到干的锅壁后变得干乎乎的。然后缓缓画着从小到大的圈往锅里倒入蛋液，不能一下子倒在锅底，那样最先倒下的蛋已经焦了，最后倒入的蛋还是生的。倒好以后一手端着锅子转，一手拿锅产翻一下，半凝固状就出锅。接着充分煸炒西红柿，因为茄红素是脂熔性的，只有在油脂里才容易被吸收，而且加热时间长，可溶性也增强。煸炒时顺便加好盐和糖，味道调得比成品稍微淡一些即可，因为蛋里已经加了少量佐料，如果这是加得正好，再混入蛋出锅就可能味重了。煸炒番茄汁得出现糊状时再倒入鸡蛋，翻吵几下便可出锅。最后，我总是故意留一点残汁在锅里，盛一勺新鲜米饭“洗锅”。这口染色的米饭我们家可是抢着吃的呢！

[ 本帖最后由 qzh7777 于 2008-6-12 16:16 编辑 ].

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31楼金小猪的妈妈 金小猪的妈妈 (阴转晴) 发表于 2008-6-11 14:05 只看此人

回复 15#Liliana 的帖子

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32楼hanxinjuan hanxinjuan (......) 发表于 2008-6-19 18:27 只看此人

吃番茄炒蛋就要吃酸甜的，不然就没意思了，干脆单单炒蛋好了.

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33楼梓瞳zt 梓瞳zt (多一份耐心) 发表于 2008-6-29 13:47 只看此人

恩，就是为了给儿子多吃番茄嘛，儿子不喜欢吃番茄呢.

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34楼钱随亭 钱随亭 (......) 发表于 2008-6-30 12:02 只看此人

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原帖由 qzh7777 于 2008-6-11 12:23 发表
我的炒法有些不一样。打蛋的时候加少量水，烧出来的蛋嫩。在蛋液中先加入少量盐和糖一起打，这样蛋的味道比较均匀，不会像后加佐料那样一块淡一块咸的。锅烧热，入油，油热了以后先端着锅子转一下或用锅产把油往锅边 ...

me 2.

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35楼千千妈妈 千千妈妈 (感觉) 发表于 2008-7-2 16:29 只看此人

大火炒蛋，小火煎鱼.

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36楼passer passer (......) 发表于 2008-7-18 11:56 只看此人

要西红柿不酸的话，其实放盐的时间很重要。早放盐，会酸。晚放就行了。另外，去籽也可以去掉些酸味。.

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37楼思儿妈妈 思儿妈妈 (......) 发表于 2008-7-21 00:21 只看此人

人多力量大啊，小菜被咱们一研究就别说不好吃了

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