在我国，由于几千年封建社会造成的愚味和落后，对妇女产生的一些不公平的偏见还没有彻底得到纠正，许多莫须有的罪过还被强加在妇女头上。如男女婚后无子，有人就一味责怪妇女"没有本事"，连生了个"兔唇"小孩，也要归罪于是妈妈"馋嘴"吃兔肉引起的，这种说法显然是不对的。
兔肉营养丰富，具有质嫩味美、含蛋白质高、脂肪少、胆固醇低的特点。它的蛋白质含量约占21.5％，高于猪肉50％、牛肉18.7％、羊肉48％、鸡肉33％；脂肪仅占3.8％，低于猪肉和羊肉；胆固醇只有0.083％，低于所有肉类。它还含有丰富的卵磷脂，有防止血栓和动脉硬化形成的作用，并可改善人脑的记忆功能，被称之谓"荤中之素"、"美容保健肉"。维生素含量也很高，食后消化率高达85％，高于一般肉类，比易消化的鸡肉还高出1倍。兔肉中还含有多种氨基酸，其中赖氨酸和色氨酸的含量较其他肉类为高，正好可以补充以大米、小麦为主的饮食结构中氨基酸的不足。由于兔肉的这些特点，故很适于人们作为常用之食，尤其是冠心病、高血压、肝炎病、糖尿病人多吃兔肉更好，因为它不仅能满足身体对营养的需要，而且具有防病作用。孕妇如能吃些兔肉，增加些动物蛋白，对母体和胎儿的健康都有好处，而决不会因此而造成胎儿兔唇的。但兔肉如烹调不当，会有一股酸味，烹调时可用葱、姜、酱油炝锅，然后加水和少量糖炖开，再改用小火炖3小时左右，就会肉烂味美了。另外，兔肉和什么肉配在一起炖就有什么肉的味，因此，如在烹调兔肉时加入其他肉类，则味道更加鲜美。
介绍几道兔肉菜肴!希望BBMM们喜欢!
红枣炖兔肉
材料:鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
制法:1、将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核。 2、锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内 3、将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。
特点:兔肉鲜嫩，烂熟，比较清淡。 提示:兔肉入锅，要用小火炖至熟烂，火大入味差。
红枣炖兔肉
材料:菊花20克 芹菜50克 兔肉150克姜5克 葱10克 蒜10克 盐3克 素油30克。
制法:1．把菊花洗净，去杂质；芹菜洗净，切4厘米长的段。兔肉洗净切4厘米见方的块；姜切片，葱切段，蒜去皮切片。2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时加入姜、葱、蒜爆香，随即加入兔肉、芹菜、菊花、盐炒匀，加水300毫升，用文火煲30分钟即成。
特点:
特点：补气血，美容颜，降血压。高血压常食菜肴。
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本帖最后由 Xiao7 于 2006-9-8 22:34 编辑 ].
