我的配料是这样的:
面皮:
精粉(风筝牌)250g +白砂糖2g -- 混合
发酵粉(安琪)3g
温水适量(大约140g左右)(我是先用温水溶解发酵粉,静止片刻,然后倒入面粉中用筷子将面粉拌匀成片状,接下来加水我是一汤匙一汤匙的加,是所有的面粉都成雪片状,没有细粉,这样基本都吸收水分了,可以停止加水了。所以水是个大概的数字),揉到三光(面光、盆光、手光)就行了。我共分了16个剂子,做成中包了
肉馅:
肉末250g+肉皮冻130g(事先解冻后用)+(大葱、小葱、老抽、生抽、糖、料酒)-----不停地搅拌到肉成一丝丝状,就是上浆,再放入玉米粒、青豆,搅拌均匀,放冰箱冷藏备用(还可以改蔬菜,或虾仁的)。.