虾仁鲜肉水晶饺+小黄米南瓜粥+枸杞丝瓜+白煮蛋+红提
第一次试验水晶饺，面和得有点干，皮太薄的话，包的时候就会裂开来，只好把皮弄得厚一点。
做法（16个的量）：
材料：A：澄粉（即小麦淀粉）70克、玉米淀粉20克、沸水100克、猪油2.5克
B：对虾16只、猪肉糜100克、葱、姜、料酒、白胡椒粉、高汤、生抽、盐各适量
做法：1、将澄粉和玉米淀粉混合均匀，划圈倒入沸水，用筷子搅拌呈雪花状。
2、稍凉后用手揉成团，再加入猪油揉匀，盖上湿布静置15分钟。
3、鲜虾剥壳去肠泥，猪肉糜分次加入高汤（我用的是老鸭汤）搅拌上劲，再加入葱末、姜末以及调味料搅匀备用。
4、醒好的面团切成16等份，用擀面杖擀成圆形的饺皮。
5、在皮中间放上肉馅，再放入一个虾仁，顺着一个方向捏褶，包成蒸饺形状。
6、蒸屉上涂一层油，将蒸饺生坯摆入，冷水上锅，水开后改中小火继续蒸5分钟即可出锅。
PS：我第一次做水晶饺，今天做下来，感觉面团稍微有点干，可以适当再多加点沸水；这个面团没有筋，所以包的时候不能像包饺子那样的扯着包，会开裂的，所以，动作一定要轻柔。
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本帖最后由 cherry青璇妈妈 于 2011-8-26 13:07 编辑 ].
