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[饮食] 为什么我烧的小西米像粥一样？

1楼caijunwei caijunwei (笑笑) 发表于 2010-6-24 14:50 只看此人

为什么我烧的小西米像粥一样？

孩子想吃椰奶西米露，烧了几次都像粥一样，陀在一起。不像外面甜品店里一粒粒分开的。肯定是有什么步骤没注意，请哪位达人指点一下。

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2楼家有孙悟空 家有孙悟空 (......) 发表于 2010-6-24 16:16 只看此人

烧完以后用冷水冲洗一下，然后放在另外一个已经烧好的椰汁里滚一下就OK了，不过凉了以后还是会粘在一起，用勺子搅拌一下就可以了.

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3楼大头女儿小头爸 大头女儿小头爸 (......) 发表于 2010-6-24 19:24 只看此人

水要多，烧开，放西米，烧开，保持大火，稍微闷一会，放冷水冲洗干净。.

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4楼小肉球她妈 小肉球她妈 (......) 发表于 2010-6-25 12:35 只看此人

我是这样操作的：比说明书上再多加点水，看见小西米透明中有一点点白，就关火，闷一会儿，就把小西米捞进椰汁与冷牛奶中。基本上没问题了。

[ 本帖最后由小肉球她妈于 2010-6-25 12:40 编辑 ].

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5楼piaopiao702 piaopiao702 (爱烘焙,爱生活) 发表于 2010-6-25 20:39 只看此人

女儿也是非常喜欢西米露，所以经常会做，方法：
1，水烧开，加入西米，煮10分钟
2，用冷水冲，加入冷水，沸腾后再煮10分钟，这时的西米应该只看到中间只有一点白点
3，关水，焖10分钟，此时西米就变透明了
然后用冷开水过凉，放入椰汁，就OK啦
如果想要更加浓郁的话，就用椰浆加牛奶

其实我也很喜欢吃，嘻嘻.

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6楼caijunwei caijunwei (笑笑) 发表于 2010-6-28 13:21 只看此人

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谢谢，很详细。第三步是关火吧？.

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7楼piaopiao702 piaopiao702 (爱烘焙,爱生活) 发表于 2010-6-29 10:38 只看此人

引用:

原帖由 caijunwei 于 2010-6-28 13:21 发表
谢谢，很详细。第三步是关火吧？

关火，呵呵，笔误

昨天刚做过，美味的西米露啊.

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8楼annie-MM annie-MM (突然发现孩子已经长大~~~) 发表于 2010-6-29 10:41 只看此人

请问烧之前西米要浸泡吗？.

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9楼家有孙悟空 家有孙悟空 (......) 发表于 2010-6-29 11:47 只看此人

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原帖由 annie-MM 于 2010-6-29 10:41 发表
请问烧之前西米要浸泡吗？

不用的，水开了直接扔锅里.

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10楼真心小丸子 真心小丸子 (快乐就是幸福之源) 发表于 2010-6-29 12:25 只看此人

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西米烧熟后，要在冷水里面泡半小时呢！不过西米煮得过烂也会出现类似问题的，注意掌握火候。.

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11楼爱辣的妈妈 爱辣的妈妈 (。。。。。。) 发表于 2010-6-29 12:43 只看此人

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上海也有耶浆买？在哪里？谢谢！.

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12楼阿密亚 阿密亚 (神马都是浮云...) 发表于 2010-6-29 14:06 只看此人

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家乐福的进口食品那里就有，我看见的都是泰国产的。.

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13楼yingfeng yingfeng (......) 发表于 2010-6-29 18:43 只看此人

不光是冲，要把小西米外面粘的东西冲干净后，再放入煮开的耶浆中烧到小白点消失就可以了。.

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14楼annie-MM annie-MM (突然发现孩子已经长大~~~) 发表于 2010-6-30 09:29 只看此人

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静安寺久光百货也有.

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15楼annie-MM annie-MM (突然发现孩子已经长大~~~) 发表于 2010-6-30 09:30 只看此人

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谢谢，赶快去试试.

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16楼爱辣的妈妈 爱辣的妈妈 (。。。。。。) 发表于 2010-6-30 12:27 只看此人

谢谢2位！.

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17楼piaopiao702 piaopiao702 (爱烘焙,爱生活) 发表于 2010-7-1 10:33 只看此人

易初莲花超市的进口食品区也有，泰国产

最便捷当然是淘宝啦，大多数烘焙店都有的.

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18楼daisy(妞妈) daisy(妞妈) (......) 发表于 2010-7-12 18:34 只看此人

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请问西米发好后加入椰汁（或椰浆）还要烧开吗？不烧可以吗？.

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19楼piaopiao702 piaopiao702 (爱烘焙,爱生活) 发表于 2010-7-14 09:11 只看此人

引用:

原帖由 daisy(妞妈) 于 2010-7-12 18:34 发表
请问西米发好后加入椰汁（或椰浆）还要烧开吗？不烧可以吗？

不用烧的
用椰浆的话，最好事先把椰浆和牛奶混合了烧一下，再加入西米.

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20楼daisy(妞妈) daisy(妞妈) (......) 发表于 2010-7-15 14:16 只看此人

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谢谢！.

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21楼我爱奥斯卡妈妈 我爱奥斯卡妈妈 (快乐) 发表于 2010-7-20 20:02 只看此人

楼主，我以前煮的西米也出现你这种情况，后来才知道，要事先泡一下，泡个大概30分钟，然后等水烧开后再倒进去煮，很好，不黏在一块了，而且也很容易煮透明。.

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22楼元缘妈妈 元缘妈妈 (真累) 发表于 2010-7-21 10:21 只看此人

我以前买的大西米都能烧出透明的来，而且非常Q，放在绿豆汤里很好吃的，但是这次去家乐福买的禾煜牌的包装大西米，看看瞒好的，结果烧出来和大米粥一样，看上去就没食欲了。气死了。所以提醒各位，千万别和我一样上当了。.

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23楼caijunwei caijunwei (笑笑) 发表于 2010-7-21 11:21 只看此人

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原帖由 元缘妈妈 于 2010-7-21 10:21 发表
我以前买的大西米都能烧出透明的来，而且非常Q，放在绿豆汤里很好吃的，但是这次去家乐福买的禾煜牌的包装大西米，看看瞒好的，结果烧出来和大米粥一样，看上去就没食欲了。气死了。所以提醒各位，千万别和我一样上当 ...

我一直是买家乐福的禾煜牌的小西米。是否这个牌子的西米烧出来都像粥？你有其他西米推荐吗？.

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24楼元缘妈妈 元缘妈妈 (真累) 发表于 2010-7-21 11:41 只看此人

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我买的是大西米，都烧掉一包了，刚开始还以为自己的烧法有问题，但是反复几次都这样，嚼在嘴里象面疙瘩，以前买的忘记什么牌子了，特别好烧，而且很Q，下次再去找，找好告诉你。.

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25楼大头女儿小头爸 大头女儿小头爸 (......) 发表于 2010-7-22 11:04 只看此人

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吓死我了前几天也买了，去看了看，是燕之坊的粗粮世界，不过还没有吃，不知道好不好。.

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26楼Liudingdong2004 Liudingdong2004 (启航，小升初) 发表于 2010-7-22 11:51 只看此人

上周刚在市百一店旁边的烘焙原料店里面买了小西米,小代的3.5元/包.

这个是我目前碰到的最好的了,只要拿滚水泡20分钟然后把水沥掉,在放西米+水+冰糖煮20分钟就是透明的西米了,这时再放之前煮或蒸好的木瓜和银耳进去,放冰箱里面冰镇一下很好吃!.

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27楼Liudingdong2004 Liudingdong2004 (启航，小升初) 发表于 2010-7-22 11:52 只看此人

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原帖由 caijunwei 于 2010-7-21 11:21 发表

我一直是买家乐福的禾煜牌的小西米。是否这个牌子的西米烧出来都像粥？你有其他西米推荐吗？

去市百一店旁边的那个在贵林路的食品店看下,3.5元/包,小西米,我试过了,很容易煮透.

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28楼Liudingdong2004 Liudingdong2004 (启航，小升初) 发表于 2010-7-22 11:54 只看此人

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原帖由 爱辣的妈妈 于 2010-6-29 12:43 发表
上海也有耶浆买？在哪里？谢谢！

耶浆大点的食品市场都有的,市食品一店也有买的,但这个季节放木瓜和银耳更营养和滋补一点..

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29楼caijunwei caijunwei (笑笑) 发表于 2010-7-22 11:58 只看此人

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谢谢！介便宜啊，我买的都是7元钱。等有空去买点。先把家里的粥烧了吃掉。.

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30楼Liudingdong2004 Liudingdong2004 (启航，小升初) 发表于 2010-7-22 12:07 只看此人

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原帖由 caijunwei 于 2010-7-22 11:58 发表
谢谢！介便宜啊，我买的都是7元钱。等有空去买点。先把家里的粥烧了吃掉。

一点不便宜,很小一代的,我买了2代,以后看一下还有其他地方有买这个牌子的不,他家的东西都有点小贵!.

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31楼caijunwei caijunwei (笑笑) 发表于 2010-7-22 12:11 只看此人

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请告之牌子.

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