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[饮食] 大家有没有买过怎么煮也煮不烂的母鸡啊？

1楼yingtao yingtao (......) 发表于 2006-6-6 20:15  只看此人

大家有没有买过怎么煮也煮不烂的母鸡啊？

以前刚结婚的时候买过好几次煮了好几个小时也煮不烂的母鸡，最近又买了这样的鸡，我很奇怪，是不是人家欺负我给我的是不好的鸡啊？还是鸡太老的缘故？
但不是说老鸡比较补吗？
不过好象听说太老的鸡是有毒的？是几年的老母鸡不能吃？.

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2楼棋子 棋子 (......) 发表于 2006-6-6 20:27  只看此人
好象老母鸡不能吃的，里面雌激素很多．听说老母鸡很发的.

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3楼cindylei cindylei (......) 发表于 2006-6-6 20:53  只看此人
我煮过老母鸡，煮了一下午都没用，真是浪费水浪费煤气。.

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4楼月儿亮 月儿亮 (......) 发表于 2006-6-6 23:24  只看此人
我妈前几天买过,气的不行,说老的不行,哎不动,丢了

是下蛋的鸡,养的时间太长了.

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5楼乖囡囡 乖囡囡 已被禁止发言 发表于 2006-6-7 08:17  只看此人
在TUTU儿的帖子里看到的：
“20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂。”

希望有用.

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6楼我爱发仔 我爱发仔 (......) 发表于 2006-6-7 08:59  只看此人
煮不烂的鸡炖鸡汤啊.

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7楼yingtao yingtao (......) 发表于 2006-6-7 09:36  只看此人

回复 #6 我爱发仔 的帖子

哎，就是鸡汤里的鸡硬如石啊
谢谢5#的建议
那老鸡可以吃的？.

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8楼千慧妈 千慧妈 (。。。。。) 发表于 2006-6-7 11:30  只看此人
恭喜LZ买了一只千年鸡精..哈哈.

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9楼虫虫 虫虫 (……) 发表于 2006-6-7 11:45  只看此人
哈哈…………


烧烫再提炼了做成鸡精卖啦………….

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10楼快乐的五线谱 快乐的五线谱 (一花一世界，一叶一如来；禅定无烦恼，心如莲花开。) 发表于 2006-6-7 11:46  只看此人

回复 #1 妃妃妈妈 的帖子

真是老得烧不酢了啊? ! 太老了..

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