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[饮食] 好吃的汤面

1楼passer passer (......) 发表于 2010-5-17 20:41 只看此人

好吃的汤面

最近爱吃汤面，可是自己做的汤不好吃。能介绍一些好吃又好做的汤吗？.

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2楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-5-20 09:34 只看此人

汤面要好吃，关键是汤
熬一锅骨头汤，切一把葱花，放入面条就是最简单的美味了.

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3楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-5-20 09:39 只看此人

鸡蛋、蘑菇面

如果没有骨头汤，介绍个最简单的方法
用A锅先炒个鸡蛋，取出；
A锅不要洗，放水烧开成汤放小白蘑菇切片，一起煮至汤成黄白色；
B锅下面条出碱水；
把B锅中的面条放入A锅，；
最后放入炒好的鸡蛋，稍煮，放入盐，白胡椒，撒上香葱，成~~~~.

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4楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2010-5-20 09:48 只看此人

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你这个汤，库以滴

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5楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-5-20 09:59 只看此人

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这是偶偷懒的一贯做法
有次用麦德龙的盘子在家烧冒牌西餐，烧了道蘑菇汤
就是清水加蘑菇，少量盐，关键是水和蘑菇的比例，汤少点、蘑菇少了不行（蘑菇要新鲜，不要发黑、不要有孢子、盖子没开）
烧好后一口下去，简直是美味，那个黄黄的汤味道厚重极了，虽然没有放一滴油.

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6楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2010-5-20 10:02 只看此人

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啥意思啊？直接清水煮蘑菇？汤怎么可能浓呢
以前我买那种进口的罐头蘑菇汤，真是好7啊

我现在，一般不弄汤了，就是袋装的味千拉面滴干活

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7楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-5-20 10:11 只看此人

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试试看，汤浓的，但汤要少，最起码要煮到汤少
我买的色拉碗，就是盆子下面凹进去一块的那种，6个新鲜蘑菇，只烧了两浅碗
LG吃得声音也没有，就在那喝汤，所谓原味的美好大抵就是如此吧.

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8楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2010-5-20 10:22 只看此人

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明白了，这个汤又简单，又美味，我也试试。.

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9楼passer passer (......) 发表于 2010-5-20 10:51 只看此人

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简单的，我试试看。以后就当早餐了。

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10楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-5-20 10:56 只看此人

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是很简单，可以根据家里的材料调整，记得都有炒鸡蛋的步骤就可以了
很久很久以前去云南旅游，在偶的指导下，小旅馆老板娘烧了三碗西红柿鸡蛋面做早点，被朋友全部消灭光

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11楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2010-5-20 11:14 只看此人

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蘑菇汤不用炒鸡蛋吧
要烧多少晨光啊.

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12楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-5-20 11:21 只看此人

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蘑菇汤不用就清水和蘑菇，最多最后放点小葱花和盐
烧到汤变黄色为止，注意不要烧干了
我懒直接用煎蛋饼的平底锅就烧了.

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13楼你好一妈 你好一妈 (又是春暖花开时) 发表于 2010-5-20 12:09 只看此人

引用:

原帖由 ROBYN 于 2010-5-20 11:21 发表
蘑菇汤不用就清水和蘑菇，最多最后放点小葱花和盐
烧到汤变黄色为止，注意不要烧干了
我懒直接用煎蛋饼的平底锅就烧了

好像懒人都很会做饭的。

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14楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-5-20 13:26 只看此人

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懒人只烧简单的饭菜。
列一下偶那天烧的大兴西餐菜单。
前菜：
偶LG滴切片白煮牛肉（撒盐、现磨辣椒粉，黑胡椒），香煎土豆配切丝帕马火腿
偶滴混合生菜配帕马火腿片
汤：蘑菇清汤
主菜：
清酱罗勒意面
甜点：
草莓冰激凌配芒果和草莓（热性水果，7了火气大了勿的了）
吃一道烧一道，很有趣。
后来再下周末，偶兴致勃勃想烧套中式的，冷菜（蒜泥白肉、白灼小章鱼），主菜（煎大虾配蘑菇干贝+香米饭）、汤（鸡毛菜清汤）的，结果懒虫爬上来就搁浅了.

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15楼SHINE-ON SHINE-ON (回来看看) 发表于 2010-5-20 13:47 只看此人

买两条河鲫鱼,油里一炸,加姜料酒烧出白汤,去掉鱼,加入,蘑菇或其他菜肉,烧熟后加上面,趁热吃..

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16楼当当妈妈 当当妈妈 (......) 发表于 2010-5-20 15:07 只看此人

每次家里有小病号,我就烧2种面条,一种是番茄肉丝面,一种青菜榨菜肉丝面,很受欢迎.

要点:
1-2个番茄开水烫皮,去皮,切小块,放少油煸炒出汁,加水,成汤;
面条另外锅煮成7成熟,放入上面的汤里;
下拌好的肉丝,一点鲜酱油,肉丝变色略煮片刻,面条也熟了,就ok.

病号的话,可以不吃肉丝的,光吃面就很有味道了..

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17楼william@2000 william@2000 (没有心情就是好心情) 发表于 2010-5-20 16:32 只看此人

引用:

原帖由 ROBYN 于 2010-5-20 09:59 发表
这是偶偷懒的一贯做法
有次用麦德龙的盘子在家烧冒牌西餐，烧了道蘑菇汤
就是清水加蘑菇，少量盐，关键是水和蘑菇的比例，汤少点、蘑菇少了不行（蘑菇要新鲜，不要发黑、不要有孢子、盖子没开）
烧好后一口下去， ...

蘑菇切碎末？俺家小子是蘑菇控

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18楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-5-20 16:46 只看此人

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什么叫蘑菇控，不吃蘑菇吗？.

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19楼小语mama 小语mama (我想飞....远离这个家) 发表于 2010-5-20 17:24 只看此人

蘑菇控，应该是很爱吃蘑菇，受它控制了。.

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20楼william@2000 william@2000 (没有心情就是好心情) 发表于 2010-5-20 17:57 只看此人

回复 18#ROBYN 的帖子

你楼下的帮我回答你了， BTW，我问的问题你还米有回答

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21楼闪电侠的妈妈 闪电侠的妈妈 (健康是福) 发表于 2010-5-20 19:22 只看此人

我喜欢吃葱油拌面，但外面的虽然好吃却一吃就会拉肚子，我怀疑是油不干净。于是我就自己在家做，就是把葱在油锅里炸，一直到炸出香味，就用这个油加生抽、盐、和鸡精（我怕太干，通常加一点点的开水）做成面汤，将下好的面条放进去一拌，就是美味的葱油拌面.

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22楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-5-20 21:50 只看此人

回复 20#william@2000 的帖子

我是切片，不过什么形状没关系，主要是水少汤才够味。.

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23楼william@2000 william@2000 (没有心情就是好心情) 发表于 2010-5-20 22:10 只看此人

回复 22#ROBYN 的帖子

明白了，谢谢啊

我是估摸着按西餐的蘑菇汤的做法要切碎呢

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24楼wxyunshw wxyunshw (养不教父之过) 发表于 2010-5-20 22:50 只看此人

引用:

原帖由 你好一妈 于 2010-5-20 12:09 发表

好像懒人都很会做饭的。

有道理，呵呵.

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25楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-5-21 09:06 只看此人

回复 23#william@2000 的帖子

大兴的西餐，黄油炒面粉都没操作~~~.

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26楼serenajjj serenajjj (向左走?向右走?) 发表于 2010-5-21 10:56 只看此人

引用:

原帖由 ROBYN 于 2010-5-20 21:50 发表
我是切片，不过什么形状没关系，主要是水少汤才够味。

有最后的成品照片发上来看看.
好奇水要少到什么程度?.

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27楼城市的风

城市的风 (健康快乐最重要) 发表于 2010-5-21 11:19 只看此人

回复 7#ROBYN 的帖子

我一般要买四种以上的菌菇
蘑菇、香菇、然后是金针菇（白色的）或者平菇，等等反正菜场有什么就抓4-5个，然后就是菌菇汤了。喜欢海鲜的，还可以TB上从山东进点小鱿鱼干，煮开了里面都是鱿鱼籽，很香的！比咸蛋黄好7。先炒鸡蛋的做法我没有试过，这个礼拜六试试看哦，因为夜里要出去7饭，中午就7你介绍的面，不另开伙仓了。

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28楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-5-21 11:31 只看此人

回复 26#serenajjj 的帖子

这个就像自己熬骨头汤和馄饨店熬的区别
人家一个大锅漂几根骨头，偶们一个小锅漂同样多的骨头.

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29楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-5-21 11:32 只看此人

回复 27#城市的风的帖子

惭愧啊，懒人的懒办法，顺便把你也带坏了。.

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30楼passer passer (......) 发表于 2010-5-21 12:07 只看此人

我煮出来的蘑菇怎么是咖啡色的，一闻就一股很浓的蘑菇味，不喜欢这个味道的人根本就不爱吃。为什么呢？

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31楼caijunwei caijunwei (笑笑) 发表于 2010-5-21 13:47 只看此人

我是用烧日本酱汤的料，水开后放一勺酱，然后放萝卜片，豆芽，海带结和蟹柳，喜欢吃肉的，可以放蛋饺，喜欢吃虾的放几只大虾。最后关火把飞过水的面条倒进去搅一搅，很鲜，又清爽，特别适合夏天吃。.

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32楼youyoupapa youyoupapa (和孩子一起成长！) 发表于 2010-5-25 20:09 只看此人

居然没有人说用黄鳝骨头做汤？.

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33楼william@2000 william@2000 (没有心情就是好心情) 发表于 2010-5-25 20:33 只看此人

回复 32#youyoupapa 的帖子

做过1次，比较腥，可能处理不当吧，之后就没兴趣再做了.

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34楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-5-27 15:57 只看此人

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大概是蘑菇的质量问题.

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35楼youyoupapa youyoupapa (和孩子一起成长！) 发表于 2010-5-27 19:07 只看此人

回复 30#passer 的帖子

蘑菇要新鲜，有菌丝的不要。
改刀之后尽快下锅，就不会变色了。.

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36楼ROBYN ROBYN (新年新气象) 发表于 2010-5-27 22:51 只看此人

回复 35#youyoupapa 的帖子

爸爸会烧菜，熊猫~~~

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37楼不二周助

不二周助 (学习Nativity Ode) 发表于 2010-5-28 08:59 只看此人

只爱鸡汤面。食品一店里面的鸡烧出来很好吃的，说到这个，今天就想吃。.

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38楼xiaoximama xiaoximama (给孩子更多的爱是教育) 发表于 2010-5-28 09:03 只看此人

老早同事爱烧青菜面，跟着学了一把，也很鲜美还极其简单。
锅烧热倒油，油热放青菜翻炒，加盐，盐要多放点，因为接下来要加水，水开了放面条（不另外起锅，不去碱水，似乎碱类食物多吃点也有益处），面条熟了放鸡精，这样一锅有着青菜鲜味而且有点点糊糊像勾芡的面就好了。不过一定要趁热吃，放久了难看又难吃

嫌清淡可以再来一个荷包蛋，这个糊糊面，俺儿子幼儿园时候就爱吃，俺就这么对付他滴

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39楼xiaoximama xiaoximama (给孩子更多的爱是教育) 发表于 2010-5-28 09:05 只看此人

引用:

原帖由 城市的风 于 2010-5-21 11:19 发表
我一般要买四种以上的菌菇
蘑菇、香菇、然后是金针菇（白色的）或者平菇，等等反正菜场有什么就抓4-5个，然后就是菌菇汤了。喜欢海鲜的，还可以TB上从山东进点小鱿鱼干，煮开了里面都是鱿鱼籽，很香的！比咸蛋黄好7 ...

和你一样，每次都是很多一次买，烧饭店里价值88元一盅的菌汤

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40楼xiaoximama xiaoximama (给孩子更多的爱是教育) 发表于 2010-5-28 09:08 只看此人

引用:

原帖由 兔子波波 于 2010-5-20 10:02 发表
啥意思啊？直接清水煮蘑菇？汤怎么可能浓呢
以前我买那种进口的罐头蘑菇汤，真是好7啊
我现在，一般不弄汤了，就是袋装的味千拉面滴干活

清水煮蘑菇，汤会浓的，似乎是里面有啥东西有勾芡的效果，而且，这个浓度恰到好处，好比有点着哩状的爽肤水

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41楼悠兔兔妈 悠兔兔妈 (......) 发表于 2010-5-28 10:07 只看此人

引用:

原帖由 caijunwei 于 2010-5-21 13:47 发表
我是用烧日本酱汤的料，水开后放一勺酱，然后放萝卜片，豆芽，海带结和蟹柳，喜欢吃肉的，可以放蛋饺，喜欢吃虾的放几只大虾。最后关火把飞过水的面条倒进去搅一搅，很鲜，又清爽，特别适合夏天吃。

这个酱是什么牌子的，具体名称叫什么？我学习了也想实践实践。.

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42楼大头女儿小头爸 大头女儿小头爸 (......) 发表于 2010-5-28 11:45 只看此人

回复 41#悠兔兔妈的帖子

不知道是不是味曾？.

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43楼xiaomaojj xiaomaojj (......) 发表于 2010-5-28 12:55 只看此人

引用:

原帖由 城市的风 于 2010-5-21 11:19 发表
我一般要买四种以上的菌菇
蘑菇、香菇、然后是金针菇（白色的）或者平菇，等等反正菜场有什么就抓4-5个，然后就是菌菇汤了。喜欢海鲜的，还可以TB上从山东进点小鱿鱼干，煮开了里面都是鱿鱼籽，很香的！比咸蛋黄好7 ...

看得我要流口水了……TB上买有籽的鱿鱼干的链接给一个好哇？？

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44楼fanny妈妈 fanny妈妈 (......) 发表于 2010-5-28 13:21 只看此人

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我也想吃有籽的！.

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45楼去沪一千里 去沪一千里 (......) 发表于 2010-5-28 13:23 只看此人

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啥叫菌絲？.

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46楼悠兔兔妈 悠兔兔妈 (......) 发表于 2010-5-28 13:35 只看此人

谢谢大头女儿小头爸！.

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47楼ice_hb66 ice_hb66 (又是一年花开时) 发表于 2010-5-28 16:39 只看此人

番茄鸡蛋青菜面

做法和3楼差不多，
A锅和平时做的番茄炒蛋一样，就是最后加适量的水，盐，生菜。
B锅煮面，好了放进A锅。
特色：面条出锅后颜色很好看，淋点芝麻油，很香，很美味。.

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48楼MARK妈眯 MARK妈眯 (......) 发表于 2010-5-29 12:03 只看此人

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今天中午，厨子罢工了，没有人做饭，只留下我和儿子，实在想不出吃什么。想起看到过这个帖子，翻出来，如法炮制，居然我也能做出美味的面条汤了。儿子直呼好吃啊，妈妈原来你也很能干的。

还有什么类似，简单好学，材料好买，做出来又好吃的哇，再教2招。.

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49楼多子的乐母 多子的乐母 (真信心必要经过火一般的试炼) 发表于 2010-5-29 12:21 只看此人

现在我也在熬这个蘑菇汤，买了9块钱蘑菇全熬了，现在才看到6颗就够了，我们2个人的面会不会蘑菇过量呀。.

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50楼唱唱妈 唱唱妈 (开心) 发表于 2010-5-29 14:44 只看此人

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哈哈，我也在看，打算用来对付儿子。.

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好吃的汤面

鸡蛋、蘑菇面

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番茄鸡蛋青菜面

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