6楼夜贼晓晓
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发表于 2009-8-2 12:50
只看此人
冰激凌的方子，方子是转的
草莓冰淇淋
方子（忘记抄的谁的了，偶注明转载）
巢淡奶油——250ml——使用前冷藏24小时以上
袋装牛奶——200ml左右
芒果——两只（大约250g，半斤两个）
融氏玉米淀粉——2茶勺（2×5ml的勺子，就是平时自家用的咖啡勺，我用的是量勺1teaspoon的2勺），如果用家里的喝汤的调羹，就用2/3调羹
白砂糖——18茶勺（18×5ml的勺子，就是平时自家用的咖啡勺，我用的是量勺1teaspoon的18勺），如果用家里喝汤的调羹，就用6调羹（平的，不要太满）
雀巢淡奶油加多多的糖，搅拌机打发
牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来
牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉
新鲜欲滴的草莓打成浆状，倒入打好的奶油
那边的牛奶、葡萄干统统放进去，再搅一下
放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞
再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！
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制作心得
1）牛奶我用了150ml,因为我怕后面草莓出水水分太大。其实牛奶用量可自己调节
2）葡萄干我没加
3）草莓我随手放的，没秤重量，小粒草莓，大约20粒左右，注意草莓或者其它水果加入时要考虑它的湿性，结合调整牛奶用量，否则成品会有冰碴感.草莓我没有进粉碎机，直接切成小丁用勺子碾碎
4)搅拌时间不用严格遵循方子，大致每隔40分钟-1小时搅拌下就行，偷懒的话搅拌3次野行，最多没那么细腻.
