6楼夜贼晓晓
(......)
发表于 2009-8-2 12:50
只看此人
冰激凌的方子,方子是转的
草莓冰淇淋
方子(忘记抄的谁的了,偶注明转载)
巢淡奶油——250ml——使用前冷藏24小时以上
袋装牛奶——200ml左右
芒果——两只(大约250g,半斤两个)
融氏玉米淀粉——2茶勺(2×5ml的勺子,就是平时自家用的咖啡勺,我用的是量勺1teaspoon的2勺),如果用家里的喝汤的调羹,就用2/3调羹
白砂糖——18茶勺(18×5ml的勺子,就是平时自家用的咖啡勺,我用的是量勺1teaspoon的18勺),如果用家里喝汤的调羹,就用6调羹(平的,不要太满)
雀巢淡奶油加多多的糖,搅拌机打发
牛奶煮点葡萄干,再晾凉,等葡萄干涨开了捞出来
牛奶里加两小勺玉米淀粉,微微加热,搅匀至微稠,晾凉
新鲜欲滴的草莓打成浆状,倒入打好的奶油
那边的牛奶、葡萄干统统放进去,再搅一下
放冰箱冷冻,40MIN以后,拿出来用打蛋器搅一搅,注意把葡萄干往上捞
再40MIN,再搅,共4次,你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
有一点很重要,从最开始用搅拌机到后来手动,都要保持往一个方向!
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制作心得
1)牛奶我用了150ml,因为我怕后面草莓出水水分太大。其实牛奶用量可自己调节
2)葡萄干我没加
3)草莓我随手放的,没秤重量,小粒草莓,大约20粒左右,注意草莓或者其它水果加入时要考虑它的湿性,结合调整牛奶用量,否则成品会有冰碴感.草莓我没有进粉碎机,直接切成小丁用勺子碾碎
4)搅拌时间不用严格遵循方子,大致每隔40分钟-1小时搅拌下就行,偷懒的话搅拌3次野行,最多没那么细腻.